Gâteau magique à la pistache
Le gâteau magique à la pistache, une seule préparation, trois textures, un gâteau délicieux, original et facile à faire.
Servings 6 personnes
Ingrédients
Pour un gâteau magique à la pistache
- 4 oeufs
- 50 g sucre en poudre
- 150 g praliné pistache
- 70 g beurre fondu
- 100 g farine
- 500 ml lait
Instructions
- Faites fondre le beurre sans trop le chauffer et réservez.
- Préchauffez le four à 150° (th5) et graissez un moule à manqué en silicone de 24cm de diamètre.
- Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
- Placez les jaunes d'oeufs dans un cul de poule et fouettez les avec le sucre en poudre pour faire blanchir le mélange.Ajoutez le praliné pistache et mélangez vivement.
- Versez le beurre fondu froid en filet tout en mélangeant la préparation.
- Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
- Faites chauffer le lait sans le faire bouillir.
- Versez le lait petit à petit dans le mélange précédent tout en remuant doucement.Vous devez obtenir une pâte assez liquide mais sans grumeaux.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez les à la pâte avec une maryse. Ne cherchez pas à faire un mélange homogène, ce sont les morceaux de blancs d'oeufs qui vont former la croûte du gâteau magique à la pistache pendant la cuisson.
- Versez la pâte dans le moule à manqué et enfournez pour 50 minutes de cuisson.
- À la sortie du four, laissez le gâteau refroidir dans le moule avant de le démouler délicatement.Réservez au réfrigérateur avant dégustation.