Gâteau renversé aux abricots caramélisés
Ma recette de gâteau renversé ou gâteau tatin aux abricots caramélisés
Servings 6 personnes
Ingrédients
Pour le caramel à sec
- 120 g sucre en poudre
Instructions
Préparez le caramel à sec
- Dans une casserole, sur feu vif, faites un caramel ambré avec le sucre en poudre. Versez le caramel dans un moule à manqué en silicone de 24cm de diamètre.
- Rincez les abricots, coupez les en deux et ôtez les noyaux.
- Répartissez les moitiés d'abricots sur le caramel.
Préparez l'appareil
- Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante.
- Dans le bol du robot, fouettez les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
- Ajoutez la farine et la levure puis mélangez délicatement avec une maryse.
- Versez la poudre d'amandes puis l'huile neutre et mélangez à nouveau.
- Versez la pâte sur les abricots et enfournez pour 50 minutes de cuisson.Piquez le gâteau en son centre pour vérifier qu'il est bien cuit.
- À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes à température ambiante puis passez la lame d'un couteau à l'intérieur du moule et démoulez le gâteau renversé aux abricots sur le plat de service.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.Le gâteau se conserve 3 jours à température ambiante, je le place sous une cloche à gâteaux.