Glace fraise basilic et huile d'olive
Testez cette glace fraise à l’huile d’olive, une recette originale et raffinée. Une texture ultra crémeuse et un goût subtil pour un dessert d’été surprenant.
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg fraises
- 300 g sucre en poudre
- 1 l lait frais entier
- 30 ml huile d'olive
- 15 feuilles basilic
Instructions
- Rincez rapidement les fraises et séchez les délicatement dans du papier absorbant avant de les équeuter.
- Mixez les puis passez les au tamis pour éliminer les akènes.Réservez la purée obtenue.
- Portez le lait à ébullition avec le sucre en poudre et les feuilles de basilic puis mélangez le avec la purée de fraises et l'huile d'olive et laissez infuser 30 minutes à couvert.
- Ôtez les feuilles de basilic et versez le mélange dans un plat propre, filmez au contact et réservez au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.
- Passez le mélange à la sorbetière ou à la turbine à glace et dégustez la crème glacée à la fraise immédiatement.