Le Suzy de Pierre Hermé
Le Suzy de Pierre Hermé, un gâteau fondant au chocolat exceptionnel
Portions 6 personnes
Instructions
- Préchauffez le four à 180° (th6).
- Au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat noir avec le beurre.Mélangez pour obtenir une préparation fluide et homogène.
- Fouettez vivement les oeufs entiers avec le sucre en poudre.Le mélange doit blanchir et tripler de volume.
- Mélangez les deux préparations à la maryse.
- Tamisez la farine sur le mélange et incorporez la à la maryse en raclant bien le fond et les parois du bol.
- Versez l'appareil dans un moule à manquer en silicone de 24cm de diamètre et enfournez pour 25 minutes de cuisson.