Meringué rennais : la recette traditionnelle
Le gâteau meringué rennais : pommes caramélisées, crème pâtissière à la vanille et meringue française.
Portions 6 personnes
Ingrédients
Pour les pommes caramélisées
Pour la crème pâtissière
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 g sucre en poudre
- 1 cuillère à café vanille en poudre
- 40 g maïzena
- 500 ml lait
Pour la meringue française
- 3 blancs d'oeufs
- 90 g sucre en poudre
Instructions
Préparez les pommes caramélisées
- Pelez les pommes puis coupez les en quartiers puis en morceaux.
- Dans une poêle ou une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre en poudre et la vanille en poudre et ajoutez les morceaux de pommes.
- Faites cuire sur feu vif en remuant régulièrement jusqu'à ce que les pommes soient cuites et bien dorées.
- Répartissez les dans le plat de service et réservez à température ambiante.
Préparez la crème pâtissière
- Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et la vanille en poudre.
- Ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau.
- Faites chauffer le lait puis versez le sur le mélange précédent en remuant vivement.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ébullition.
- Versez la crème pâtissière sur les pommes, filmez au contact et réservez au réfrigérateur.
Préparez la meringue française
- Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
- Etalez la meringue sur la crème pâtissière refroidie et brûlez la légèrement au chalumeau.
- Vous pouvez servir et vous régaler !