Préparation de l'appareil à clafoutis

• Préchauffez le four à 170° (th5/6).
• Graissez un moule à tarte ou à manqué de 24cm de diamètre et tapissez sa surface et ses côtés avec de la cassonade (facultatif).
• Dans un cul de poule, zestez le citron avec une microplane.

  Ajoutez le sucre en poudre, le sel, la maïzena puis la farine et mélangez.
• Ajoutez les oeufs et les jaunes d'oeufs et mélangez vivement pour ne pas faire de grumeaux.
• Ajoutez enfin le lait et la crème liquide tout en mélangeant pour obtenir un appareil lisse et homogène.
• Versez l'appareil à clafoutis dans le moule.
  
• Répartissez les cerises uniformément sur l'appareil.
  
• Enfournez pour 60 minutes de cuisson.

  Vérifiez la cuisson en piquant le clafoutis aux cerises en son centre.
• À la sortie du four, attendez que le clafoutis soit complètement refroidi pour le démouler délicatement.
• Conservez le clafoutis au réfrigérateur avant dégustation.