Gâteau de crêpes au thé matcha
Gâteau de crêpes au thé matcha : crêpes moelleuses au matcha, chantilly vanille et fruits exotiques.
Portions 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
Pour la chantilly mascarpone à la vanille
- 530 ml crème liquide entière très froide
- 230 g mascarpone
- 1 cuillère à soupe extrait naturel de vanille liquide
- 70 g sucre glace
Pour le décor
- fruits frais de saison
Instructions
Préparez la pâte à crêpes au matcha
- Faites fondre le beurre, réservez.
- Dans un cul de poule, battez les oeufs en omelette avec le sucre en poudre et le thé matcha.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
- Ajoutez la farine tamisée et mélangez vivement pour éviter de faire des grumeaux.
- Versez le lait petit à petit tout en mélangeant vivement.
- Laissez la pâte reposer une heure à température ambiante.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle graissée bien chaude et laissez les crêpes refroidir à température ambiante.
Préparez la chantilly mascarpone à la vanille
- Fouettez vivement la crème liquide entière avec le mascarpone, l'extrait de vanille et le sucre glace.
- Lorsque la chantilly mascarpone tient entre les branche du fouet, mettez la en poche.
- Réservez au frais.
Montage du gâteau de crêpes thé matcha
- Avec un patron d'un diamètre inférieur à votre crêpière, découpez les crêpes pour qu'elles soient bien rondes et toutes de la même taille.
- Posez la première crêpe sur le plat de service, tartinez la de crème chantilly et répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Pochez le reste de chantilly sur la dernière crêpe et décorez avec des fruits frais.
- Réservez le gâteau de crêpes au thé matcha au frais au moins une heure avant de le découper et de le déguster.