Gratin de fruits rouges à la meringue italienne
Découvrez cette recette facile et irrésistible de gratin de fruits rouges à la meringue italienne. Un dessert croustillant, fondant et plein de fraîcheur, parfait pour impressionner vos invités !
Servings 4 personnes
Ingrédients
Pour la compote de fruits rouges
- 250 g fraises
- 150 g framboises
- 1 cuillère à soupe cassonade
- 1 cuillère à café extrait naturel vanille liquide
Pour la meringue italienne
- 100 g blancs d'oeufs
- 200 g sucre en poudre
- 100 ml eau
Instructions
Préparez la compote de fruits rouges
- Rincez les fraises sous l'eau claire, équeutez les et coupez les en morceaux.
- Placez les morceaux de fraises avec les framboises, la cuillère à soupe de cassonade et l'extrait naturel de vanille liquide dans une casserole à fond épais.
- Faites chauffer 5 minutes en remuant.
- Réservez à température ambiante.
Préparez la meringue italienne
- Versez les blancs d'oeufs dans le bol du robot et mettez le fouet en marche en vitesse lente.
- Pendant ce temps versez le sucre en poudre et l'eau dans une casserole à fon épais et portez ce mélange à 118°.
- Lorsque le sirop est à température, versez le en filet sur les blancs d'oeufs mousseux puis augmentez la vitesse du fouet pour le laisser tourner jusqu'à refroidissement complet de la meringue.
- Versez la compote de fruits rouges dans un plat à gratin, recouvrez avec la meringue italienne et faites dorer sous le grill du four ou brûler la meringue italienne au chalumeau.