Nougat glacé aux fruits rouges
Le nougat glacé aux fruits rouges, une recette de dessert glacé facile et rapide à réaliser. Crème glacée onctueuse au bon goût de miel et aux amandes et pistaches concassées recouverte d'un coulis gourmand aux fruits rouges.
Portions 8 personnes
Ingrédients
Pour un nougat glacé aux fruits rouges pour 8 personnes
- 60 g de blancs d'oeufs
- 250 ml d'eau minérale de préférence
- 40 g de sucre en poudre
- 90 g de miel de votre choix (acacia pour moi)
- 200 ml de crème liquide entière très froide
- 60 g de pistaches mondées non salées
- 60 g d'amandes entières
- du coulis de fruits rouges tout prêt ou des fruits frais mixés
- des fruits rouges frais ou surgelés
Instructions
- Au couteau, hachez grossièrement les amandes et les pistaches.Réservez.
- Parallèlement, montez les blancs au batteur et portez l'eau, le sucre en poudre et le miel à 118°.Quand le sirop est à la bonne température, versez le en filet sur les blancs mousseux tout en laissant le fouet tourner à faible vitesse.Augmentez alors la vitesse du robot pour fouetter la meringue jusqu'à son refroidissement complet.
- Fouettez la crème liquide entière jusqu'à ce qu'elle foisonne et se tienne entre les branches du fouet. Elle ne doit pas être trop ferme sinon vous ne pourrez pas l'incorporer correctement à la meringue.
- Incorporez délicatement, à la maryse, la crème fouettée à la meringue italienne.
- Ajoutez les fruits secs concassés et mélangez délicatement pour bien les répartir dans la masse.
- Versez la préparation dans un plat chemisé de papier sulfurisé et réservez 4h au congélateur.
- Au moment de servir le nougat glacé, démoulez le sur le plat de service et nappez le de coulis de fruits rouges et de fruits.