Cake infiniment vanille de Pierre Hermé
Cake Infiniment Vanille de Pierre Hermé, une pâtisserie moelleuse au goût intense de vanille. Recette facile à réaliser pour un dessert raffiné.
Servings 6 personnes
Ingrédients
- 25 g lait entier
- 1 gousse vanille
- 170 g beurre pommade
- 125 g sucre glace
- 170 g poudre d'amandes
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf
- 3 blancs d'oeufs
- 40 g sucre en poudre
- 80 g farine
Instructions
- Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.Laissez infuser 30 minutes.
- Fouettez vivement le beurre pommade avec le sucre glace pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Ajoutez la poudre d'amandes et fouettez vivement pendant 5 minutes.
- Ajoutez les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier et fouettez à nouveau vivement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Retirez la gousse de vanille du lait et versez le dans le mélange précédent et mélangez.
- Montez les blancs en neige avec le sucre en poudre pour obtenir une meringue et incorporez la délicatement.
- Tamisez la farine sur la préparation et mélangez délicatement.
- Graissez l'intérieur d'un moule à cake de 20cm de diamètre et versez l'appareil à l'intérieur.Tapez le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.
- Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et enfournez le cake pour 50 minutes de cuisson.La durée de cuisson peut varier, piquez le au centre pour contrôler.
- A la sortie du four, laissez le cake tiédir une dizaine de minutes puis démoulez le délicatement et laissez le refroidir à température ambiante sur une grille.