Le trifle
Découvrez la recette du trifle, un dessert gourmand qui se compose de couches de biscuits, de fruits, de crème pâtissière et de crème fouettée.
Servings 6 personnes
Ingredients
Pour le confit de fraises
- 300 g fraises
- 30 g sucre en poudre
- 6 g pectine NH
- le jus d'un demi citron
Pour la crème pâtissière
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 g sucre en poudre
- 45 g maïzena
- 1 gousse vanille
- 500 ml lait
Pour la crème fouettée
- 300 ml crème liquide entière très froide
Instructions
Préparez la génoise
- Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et graissez l'interieur d'un moule à manquer de 20cm de diamètre.
- Cassez les oeufs dans le bol du robot et fouettez les vivement en ajoutant le sucre en poudre.Le mélange doit blanchir et doubler de volume.
- Tamisez la farine sur les oeufs et mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 12 à 15 minutes.Vérifiez la cuisson qui peut varier chez vous !
- A la sortie du four, démoulez la génoise sur une grille et laissez refroidir à température ambiante.
Préparez le confit de fraises
- Rincez et équeutez les fraises.Coupez les en morceaux et mettez les à cuire à feu doux dans une casserole.
- Mélangez le sucre en poudre et la pectine.
- Lorsque les fraises commencent à ramollir, versez le mélange de sucre et de pectine et mélangez avec un fouet à main jusqu'à l'ébullition.Hors du feu, ajoutez le jus d'un demi citron et mixez le confit de fraises au mixeur plongeant.
- Versez le confit de fraises dans un récipient propre, filmez au contact et réservez au frais.
Préparez la crème pâtissière
- Fouettez vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée.Ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau.
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille.
- Retirez la gousse et versez le lait sur les oeufs en remuant vivement.Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ébullition.
- Versez la crème pâtissière dans un récipient propre, filmez au contact et réservez au frais.
Montage et fintion du trifle
- Découpez la génoise aux dimensions de votre plat de service, puis en deux dans le sens de l'épaisseur, et placez la au fond. Vous pouvez l'imbiber avec un sirop si vous voulez.
- Récupérez le confit de fraises refroidi, lissez le avec le mixeur plongeant et étalez le sur le biscuit.
- Récupérez la crème pâtissière, lissez la au mixeur plongeant et étalez la sur le confit de fraises.
- Montez la crème liquide entière très froide au fouet et étalez la sur la crème pâtissière.Vous pouvez décorer avec des fraises fraîches.
- Réservez au frais au moins 2h avant dégustation.