Ça c’est un gâteau de mes débuts, tout le monde l’a déjà fait au moins une fois, le roulé au nutella ! C’est la star du goûter, avec celui là vous ne pouvez pas vous planter. En général, à la maison, il a une durée de vie d’à peu près 1/4 d’heure. Si je l’ai refait aujourd’hui c’est pour tester les décors qu’en revanche je n’avais jamais faits. C’est au programme du Meilleur Pâtissier ce soir alors c’était l’occasion. J’ai choisi un décor arabesques mais vous pouvez faire ce que vous voudrez.
Comment faire un décor sur un gâteau roulé nutella ?
Il suffit de prélever autant de petites quantités de pâte que de couleurs dont vous aurez besoin, de mélanger les colorants séparément et de pocher votre décor. Léopard, panthère, girafe, pois, rayures, messages (dans ce cas pensez bien à écrire à l’envers sur la plaque) il vous suffira de choisir votre motif, de l’imprimer sur une feuille A3 et de glisser cette feuille sous votre papier sulfurisé. Pensez à l’ôter avant la cuisson.
Gâteau roulé au nutella décor arabesques
Ingredients
Pour un gâteau roulé au nutella décor arabesques
- 4 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 1 petit pot de nutella
- 5 g de cacao non sucré
Instructions
- Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et préparez une plaque à génoise ou une plaque en métal perforée de 30x40cm. Posez par dessus votre feuille de motifs puis le papier sulfurisé.
- Dans le bol du robot, fouettez les oeufs entiers en ajoutant le sucre progressivement. Le mélange doit blanchir et doubler de volume. N’arrêtez pas le robot et versez la farine petit à petit.
- Quand la pâte est bien homogène, arrêtez le robot et prélevez 4 cuillères à soupe de pâte dans un bol. Remettez le robot en marche pour que le restant de pâte ne retombe pas.
- Dans le bol, ajoutez le cacao et mélangez. Versez la pâte chocolat dans une poche à douille munie d’une douille lisse et pochez vos décors. Retirez la feuille de papier et enfournez pour 5 minutes.
- Sortez la plaque du four et versez le restant de pâte sur vos décors, lissez délicatement avec une spatule et enfournez pour 15 minutes.
- Le biscuit doit être souple au toucher mais ne pas coller aux doigts.
- À la sortie du four, posez une feuille de papier sulfurisé sur le biscuit et retournez le sur un torchon humide.
- Décollez délicatement la feuille de papier sulfurisé coté décor, faites attention de ne pas l’arracher. Posez une nouvelle feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail et déposez le biscuit dessus, côté décoré sur la feuille.
- Enlevez l’autre feuille de papier sulfurisé et étalez le nutella avec une spatule. Roulez votre biscuit dans le sens de la hauteur.
- Réfrigérez et, avant de servir, coupez les extrémités du biscuit pour un rendu plus net.