Matériel

Au fil de mes recettes, j’utilise des termes plus ou moins techniques concernant les ustensiles utilisés. Ces termes sont plus ou moins évidents selon les personnes alors je vais essayer de vous lister ici le matériel que j’utilise le plus couramment. Si cette page ne répondait pas à toutes vos questions, n’hésitez pas à me laisser un commentaire sous la recette concernée ou à me contacter à encoreungateau@gmail.com je vous répondrai rapidement.

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Voici donc une liste du matériel que j’utilise régulièrement, bien entendu rien n’est indispensable !

Robots et petits appareils ménagers :

  • Un robot Kitchenaid Artisan, pour moi la rolls des robots pâtissiers. Y a même pas de débat !
  • Un robot multifonctions Magimix 4200xl, là encore Magimix fait la différence. Quoi qu’il en soit si vous envisagez l’achat d’un robot multifonctions, la première chose à vérifier c’est la puissance du moteur. Si vous voulez pouvoir faire de la pâte de pistaches ou du praliné sans problème il vous faudra investir dans un robot avec un moteur puissant.
  • Un batteur électrique.
  • Un mixeur plongeant, utile pour lisser les crèmes et les nappages.

Pour mélanger :

  • des maryses
  • un fouet
  • une cuillère magique pratique pour mélanger les petites quantités

Pour étaler et lisser :

  • des spatules
  • un rouleau à pâtisserie

Pour peser :

  • une balance électronique avec tare
  • une petite balance de précision, genre horloger, pour peser les toutes petites quantités

Des récipients :

  •  culs de poules

Des moules :

  • cercles à tartes
  • cercles à entremets
  • des moules en silicone, j’aime beaucoup les moules Silikomart pour leur qualité et leurs formes originales

Du petit matériel :

  • des tapis de cuisson
  • un thermomètre
  • du rhodoïd
  • du papier sulfurisé
  • du film alimentaire
  • une grille de refroidissement
  • des poches à douilles
  • des douilles variées

23 réflexions au sujet de “Matériel”

  1. Ping : Le gâteau qui fait peur

    • Bonjour,
      oui c’est exact, il est périmé mais je travaille actuellement sur une nouvelle promo avec une nouvelle enseigne.
      Sandra

      Répondre

    • Bonjour Clément, c’est une très bonne question à laquelle il faudra en effet que je prenne le temps de répondre en détail.
      Je viens de renouveler mon appareil et j’ai opté pour le Canon 5d Mark IV.
      Je note de mettre cette partie à jour rapidement 🙂
      Sandra

      Répondre

  7. Bonjour, je souhaiterai savoir si vous recommandez une marque bien precise pour le mixeur plongeant, car il me semble que pour les glacages miroir,il faut un materiel de qualite pour ne pas voir de bulles. Merci

    Répondre

    • Bonjour, j’utilise un Bamix qui est parfait pour les glaçages miroir.
      il y a de temps en temps des ventes privées intéressantes sur Veepee.com
      Si vous n’avez pas ce budget, il faut surtout veiller à ce que la cloche soit la plus plate possible, qu’il n’y ait pas de rebords sur les contours, c’est la meilleure forme pour éviter les bulles.
      Sandra

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  8. Bonjour,
    J’aimerais acheter une cuiller magique mais je ne l’ai pas trouvée chez “le gâteau sous la cerise” !
    Pourriez-vous me guider (nom, référence article) ?
    Je profite de cette occasion pour vous féliciter pour votre site et vous remercier de tout ce que vous nous apportez !
    Merci,
    Yvonne

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  11. Bonsoir,
    je recherche un robot pour pétrir les pâtes type brioche. Mon kenwood était super mais risque de partir à la retraite. Dans les puissance, je trouve de 1000 W comme le mien et 1400 et 1800 W. Pour les kitchen aid c’est 300 W.
    Pouvez vous me conseiller pour trouver un bon robot ?
    Merci.

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