Mousse au chocolat chantilly praliné

La mousse au chocolat c’est bon, c’est même très bon ! Et puis, c’est facile à faire, c’est rapide aussi, c’est un dessert qui a tout pour plaire. Quand je rentre du travail et que je m’aperçois qu’il n’y a plus de dessert (ça paraît fou, mais je vous promets que ça arrive finalement assez souvent !) je prépare une mousse au chocolat parce que je sais que ça plaira à tout le monde et qu’elle sera prête en un rien de temps. C’est donc ce que je m’apprêtais à faire en rentrant ce soir quand j’ai eu envie de pimper ma mousse 🙂 On n’a pas prévu de se mettre en maillot de bain aux vacances de la Toussaint, soyons fou, j’y ai rajouté une chantilly praliné, on va se régaler !

Comment faire une mousse au chocolat gourmande ?

Pour faire ma mousse au chocolat, j’utilise du chocolat noir à 70% (du Valrhona ou, à défaut, du Lindt que vous trouverez facilement en supermarché) et des oeufs, c’est tout ! Si vous voulez un résultat encore plus léger (en bouche et sur les hanches) ne mettez pas les jaunes d’oeufs, mélangez juste le chocolat fondu aux blancs d’oeufs.

Pour la chantilly praliné, j’ai utilisé un reste de praliné maison que j’ai monté en même temps que la crème liquide et le mascarpone.

Mousse au chocolat chantilly praliné

Une mousse au chocolat hyper gourmande avec sa chantilly praliné au bon goût de noisettes !

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Temps de préparation 15 minutes mins

Temps total 15 minutes mins

Type de plats Dessert

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Ingredients

  

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Pour la mousse au chocolat

• 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
• 6 oeufs

Pour la chantilly praliné

• 75 g de crème liquide entière
• 75 g de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de praliné

Instructions

 

Préparez la mousse au chocolat

• Au bain marie ou au micro ondes, faites fondre le chocolat.

  Faites attention de ne pas le brûler.
• Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
• Ajoutez les jaunes d'oeufs (en deux fois) dans le chocolat fondu et remuez énergiquement à la maryse pour obtenir un mélange lisse et brillant.
• Montez les blancs en neige souple, ils seront plus facile à incorporer.
• Incorporez délicatement les blancs d'oeufs à la maryse dans le chocolat.
• Répartissez la mousse au chocolat dans 6 ramequins individuels et réservez au réfrigérateur.
  

Préparez la chantilly praliné

• Dans le bol du robot, versez la crème liquide entière, le mascarpone et le praliné.
• Fouettez jusqu'à obtenir une chantilly praliné qui se tient.
• Versez la chantilly praliné dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et pochez la sur les mousses au chocolat.
  
• Réservez au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

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