Cake mojito – Un cocktail pour le dessert

Tout le monde connait le mojito ! Rhum blanc, citron vert, feuilles de menthe et eau gazeuse, c’est le cocktail incontournable de l’été. Je ne raffole pas des boissons alcoolisées mais j’avoue m’autoriser de temps en temps ce cocktail rafraichissant. Et vous, vous aimez le mojito ? Ce que je vous propose aujourd’hui c’est de décliner cette boisson en un cake parfumé et gourmand : le cake mojito.

Pour réaliser mon cake mojito je suis partie de la recette de Lolibox, je me suis juste permise de changer un peu le topping n’étant pas fan du philadelphia… Si vous allez voir la recette originale, je vous invite à pousser plus loin votre lecture du blog d’Ingrid, vous y trouverez des recettes faciles et gourmandes auxquelles je vous mets au défi de résister.

Comment faire un cake mojito ?

Pour retrouver les fondamentaux d’un mojito dans un dessert rafraîchissant et gourmand, je vous propose de réaliser un cake parfumé au rhum et à la menthe, imbibé d’un sirop au citron vert et recouvert d’une chantilly légère pour la gourmandise.

Cake mojito

Rhum, citron vert et menthe, les fondamentaux du fameux cocktail sont dans ce cake mojito

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Temps de préparation 30 minutes mins

Temps de cuisson 50 minutes mins

Temps total 1 hour hr 20 minutes mins

Type de plats Dessert

Cuisine Française

Portions 6 gourmands

Ingredients

  

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Pour le cake

• 40 g de beurre à température ambiante
• 90 g de cassonade
• 2 yaourts natures
• 2 oeufs
• 2 cuillère à soupe de rhum blanc
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 10 feuilles de menthe

Pour le sirop au citron vert

• 2 citrons verts
• 40 g de sucre en poudre

Pour la chantilly

• 100 g de crème liquide entière très froide
• 100 g de mascarpone
• 20 g de sucre glace
• 10 feuilles de menthe

Instructions

 

Préparez le cake

• Préchauffez le four à 180° (th6) et graissez un moule à cake.
• Dans un cul de poule, mélangez vivement le beurre mou et la cassonade.
• Ajoutez les yaourts et mélangez au fouet.
• Ajoutez les oeufs et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte lisse et homogène. 

  Versez le rhum et mélangez à nouveau.
• Versez la farine, puis la levure et mélangez au fouet pour éviter de faire des grumeaux.
• Ciselez finement les feuilles de menthe et incorporez les à la pâte.
  
• Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 50 minutes.
  
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

  À la sortie du four, posez le moule sur une grille et réservez.

Préparez le sirop

• Zestez et pressez les deux citrons verts dans une petite casserole.

  Ajoutez le sucre en poudre et mélangez.
• Faites chauffer jusqu'à ébullition.
  
• Versez le sirop sur le cake et laissez le s'imbiber une dizaine de minutes avant de le démouler.
• Démoulez le cake mojito sur une grille et laissez le refroidir à température ambiante.
  
• Montez la crème liquide et le mascarpone en chantilly ferme en ajoutant progressivement le sucre glace.
• Versez la chantilly dans une poche à douille munie d'une douille St Honoré et pochez la chantilly sur le cake mojito.

  Décorez avec des feuilles de menthe.
• Réservez au frais avant dégustation.

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