Chips de pommes de Pierre Hermé

Si vous êtes à la recherche d’un encas sain et fruité pour vos petites fringales de la journée, j’ai la recette qu’il vous faut ! Les chips de pommes de Pierre Hermé. Faciles à faire, ces tranches de pommes séchées au four sont une alternative saine aux biscuits industriels que l’on a tendance à engloutir en cas de petite faim.

Comment faire des chips de pommes ?

Pour tout vous dire, c’est en me promenant sur le joli blog lifestyle et cuisine de Véronique que je suis tout d’abord tombée sur cette recette qui m’a interpelée. Puis, en feuilletant le Larousse des Desserts de Pierre Hermé, que vois-je ? Bim ! Re les chips de pommes ! Du coup je me suis dit que c’était plus qu’un signe et je me suis lancée.

Pour faire vous-mêmes des chips de pommes, il y a donc deux versions, la version facile de Véro (que je vous encourage à aller voir) et la version du Chef, Pierre Hermé. Bon, je vous rassure ça reste une recette de fines tranches de pommes dorées au four, donc côté difficulté c’est du easy++ ! Si vous savez peler des pommes, vous savez faire des chips de pommes.

Chips de pommes de Pierre Hermé

Connaissez vous les chips de pommes ? Ces fines tranches de pommes dorées au four sont légères, acidulées et croustillantes, c'est un vrai régal et c'est aussi un encas sain pour vous et vos enfants ! 

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Temps de préparation 20 minutes mins

Temps de cuisson 2 hours hrs

Temps total 2 hours hrs 20 minutes mins

Type de plats Dessert

Cuisine Française

Ingredients

  

Pour faire les délicieuses chips de pommes de Pierre Hermé

• 2 pommes Granny Smith
• 1 citron
• 200 g de sucre en poudre
• 500 ml d'eau minérale de préférence

Instructions

 

• Pelez et coupez les pommes en tranches très fines.
  
• Pressez un citron et faites tremper les tranches de pommes pour éviter qu'elles noircissent.
• Faites bouillir l'eau minérale et le sucre en poudre puis versez ce sirop dans un grand plat et mettez les tranches de pommes à tremper.
  
• Filmez et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
• Égouttez les pommes et posez les tranches, bien à plat, sans les superposer, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
• Préchauffez le four à 100° (th3/4).
• Enfournez les tranches de pommes pour 2h.

  Elles doivent être bien sèches et bien dorées.

  Décollez les tranches du papier sulfurisé sans les casser.

Vous avez essayé cette recette ?Dites-moi ce que vous en avez pensé...

Alors, vous avez vu ? Faire des chips de pommes croustillantes, légères, dorées et acidulées c’est un jeu d’enfant avec la recette de Pierre Hermé !

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