Je suis sûre que vous connaissez la maison Alain Milliat ! Alain Milliat produit des jus et nectars de fruits artisanaux haut-de-gamme, depuis près de 20 ans. La grande qualité et la saveur gustative de ses créations gourmandes sont reconnues dans la France entière, et même à l’étranger. Les meilleurs établissements (hôtels, restaurants, cafés, épiceries fines) de l’Hexagone distribuent les produits aux fruits d’Alain Milliat, car ils savent satisfaire une clientèle exigeante. J’ai eu la chance de recevoir un joli colis de jus de fruits variés. C’est donc avec le nectar de cassis Alain Milliat que je vous ai préparé ces petites tartelettes au cassis meringuées.
meringue italienne
Vous cherchez comment utiliser de la meringue italienne en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec de la meringue italienne : gâteaux, tartes, entremets, ... Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
Tarte au citron meringuée
Cette tarte au citron est une tuerie ! Une pâte sucrée croustillante, un lemon curd acidulé juste comme il faut et une délicate meringue italienne, tout ce que j’aime ! Et vous savez quoi ? Elle n’est pas pour moi 🙁 Ce soir, je suis virée de chez moi par mon mari qui reçoit ses copains, et ces messieurs ont commandé une tarte au citron meringuée. Rien que ça ! Allez, je ne suis pas rancunière, j’ai gagné une soirée avec les copines ! Bon appétit les garçons 🙂
L’omelette norvégienne
L’omelette norvégienne est un dessert glacé qui combine la douceur d’une génoise moelleuse avec la fraîcheur de la glace, le tout recouvert d’une meringue dorée au four ou flambée, offrant ainsi un contraste de températures et de textures des plus agréables.
Elle apparait la première fois au XIXe siècle, période à laquelle ce dessert emblématique aurait été préparé afin de célébrer une étape importante de l’histoire : l’achat de l’Alaska par les États-Unis en 1867. La dénomination “norvégienne” s’inspire alors des températures glaciales de la Norvège, bien que le dessert lui-même n’ait pas d’origine norvégienne.
Au fil des années, l’omelette norvégienne a évolué, son élaboration et sa décoration se sont affinées, mais la recette traditionnelle reste largement appréciée et pratiquée. Preuve de sa popularité, de nombreux chefs et professionnels de la pâtisserie continuent de partager leurs astuces et techniques pour maîtriser ce classique de la gastronomie française. C’est un dessert qui représente un défi intéressant pour moi, où la précision et le soin apporté à chaque étape sont essentiels pour obtenir le parfait équilibre des saveurs et la présentation impeccable qui en fait sa renommée.