Financier noisettes chocolat – Une variante gourmande

Financier noisettes chocolat

La pâtisserie impose parfois de devoir utiliser des restes. Les blancs d’oeufs sont souvent mis à part dans les recettes et ce n’est pas pour autant qu’il faille les jeter, bien au contraire ! Aujourd’hui, je vous propose la recette du financier noisettes chocolat, une variante originale et gourmande, pour utiliser vos restes de blancs d’oeufs.

Comment et combien de temps conserver les blancs d’oeufs ?

Tout d’abord, sachez que les blancs d’oeufs se conservent très bien ! Dans un bocal en verre, propre et fermé hermétiquement, vous pourrez les congeler ou même les conserver plusieurs semaines au réfrigérateur. Faites confiance à votre odorat, si vous ne décelez aucune odeur suspecte, ils sont encore bons !

Le financier est un délicieux biscuit à base de blancs d’oeufs et que vous pourrez facilement décliner au gré de vos envies : classique à la poudre d’amandes, aux fruits, au nutella, … Les possibilités sont infinies !

Ma recette de financier noisettes chocolat

Financier noisettes chocolat

Ma recette du financier noisettes chocolat, une variante originale et gourmande du célèbre biscuits. Recette détaillée, photos.

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Temps de préparation 10 minutes mins

Temps de cuisson 25 minutes mins

Temps total 35 minutes mins

Type de plats Dessert

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Ingredients

  

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Pour un financier noisettes chocolat de 20cm de diamètre

• 140 g de beurre
• 80 g de poudre de noisettes brutes
• 150 g de sucre glace
• 50 g de farine
• 90 g de blancs d'oeufs (environ 3)
• 150 g de chocolat noir

Instructions

 

• Préchauffez le four à 220° (th7/8) et graissez le moule de votre choix. 

  J'ai utilisé un moule à manqué en silicone de 20cm de diamètre.
• Dans une casserole, sur feu moyen, faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisettes. 

  On dit que le beurre est noisette lorsqu'il en a la couleur et qu'il cesse de "chanter". Attention, c'est l'étape juste avant celle où il brûle...
• Dans un cul de poule, versez la poudre de noisettes, le sucre glace et la farine. 

  Mélangez.
• Versez les blancs d'oeufs et mélangez à nouveau.
• Versez le beurre noisette au travers d'un tamis pour en éliminer les impuretés. 

  Mélangez.
• Versez la pâte dans le moule préalablement graissé et disposez des carrés de chocolat en surface.
• Enfournez pour 25 minutes de cuisson environ. 

  Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.
• À la sortie du four, laissez tiédir à température ambiante puis démoulez sur une grille pour le laisser refroidir.

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