Financier noisettes chocolat
La pâtisserie impose parfois de devoir utiliser des restes. Les blancs d’oeufs sont souvent mis à part dans les recettes et ce n’est pas pour autant qu’il faille les jeter, bien au contraire ! Aujourd’hui, je vous propose la recette du financier noisettes chocolat, une variante originale et gourmande, pour utiliser vos restes de blancs d’oeufs.
Comment et combien de temps conserver les blancs d’oeufs ?
Tout d’abord, sachez que les blancs d’oeufs se conservent très bien ! Dans un bocal en verre, propre et fermé hermétiquement, vous pourrez les congeler ou même les conserver plusieurs semaines au réfrigérateur. Faites confiance à votre odorat, si vous ne décelez aucune odeur suspecte, ils sont encore bons !
Le financier est un délicieux biscuit à base de blancs d’oeufs et que vous pourrez facilement décliner au gré de vos envies : classique à la poudre d’amandes, aux fruits, au nutella, … Les possibilités sont infinies !
Ma recette de financier noisettes chocolat
Financier noisettes chocolat
Ingrédients
Pour un financier noisettes chocolat de 20cm de diamètre
- 140 g de beurre
- 80 g de poudre de noisettes brutes
- 150 g de sucre glace
- 50 g de farine
- 90 g de blancs d'oeufs (environ 3)
- 150 g de chocolat noir
Instructions
- Préchauffez le four à 220° (th7/8) et graissez le moule de votre choix. J'ai utilisé un moule à manqué en silicone de 20cm de diamètre.
- Dans une casserole, sur feu moyen, faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisettes. On dit que le beurre est noisette lorsqu'il en a la couleur et qu'il cesse de "chanter". Attention, c'est l'étape juste avant celle où il brûle...
- Dans un cul de poule, versez la poudre de noisettes, le sucre glace et la farine. Mélangez.
- Versez les blancs d'oeufs et mélangez à nouveau.
- Versez le beurre noisette au travers d'un tamis pour en éliminer les impuretés. Mélangez.
- Versez la pâte dans le moule préalablement graissé et disposez des carrés de chocolat en surface.
- Enfournez pour 25 minutes de cuisson environ. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.
- À la sortie du four, laissez tiédir à température ambiante puis démoulez sur une grille pour le laisser refroidir.
Il me semble délicieux ce financier aux énormes pépites !
Terrible ton financier Sandra! Yummy!
Bises
Lova
il est chouette ce gros financier. Super pour les gourmands 🙂