Fondant au chocolat sans gluten à l’air fryer

Pour cette deuxième recette de gâteau à l’air fryer, j’ai choisi de faire un fondant au chocolat sans gluten, pas que nous soyons intolérants au gluten mais surtout parce que je trouve que les fondants au chocolat et à la poudre d’amande sont plus gourmands. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, l’utilisation de l’air fryer pour cuire ce fondant au chocolat sans gluten est beaucoup plus économique que la cuisson dans un four traditionnel. En effet, il n’y a pas de temps de préchauffage dans cet appareil et c’est donc aussi un gain de temps appréciable.

Autre avantage appréciable, lorsque l’on suit une recette de pâtisserie à l’air fryer, sous réserve bien sûr d’avoir le même modèle, les indications de cuisson peuvent être suivies à la lettre et ainsi obtenir un fondant au chocolat parfait à tous les coups. Le lien fournit est affilié c’est à dire qu’il me permet de toucher une commission sur vos achats sans coût supplémentaire pour vous.

Les ingrédients pour faire un fondant au chocolat sans gluten

Lors de la préparation d’un fondant au chocolat à l’air fryer pour les intolérants au gluten, il est crucial de choisir des ingrédients adaptés à cette restriction alimentaire, sans faire de compromis sur le goût gourmand du dessert. Privilégiez donc un chocolat noir de qualité à 70% de cacao pour sa richesse en goût et parce qu’il est généralement sans gluten. Pour la même raison, évitez bien sûr le chocolat au lait.

Concernant la farine, il en existe plusieurs compatibles avec une alimentation sans gluten : farine d’amande, farine de riz, farine de sarrasin, … Vous pouvez bien sûr combiner ces farines pour affiner la texture de vos fondants au chocolat jusqu’à trouver celle que vous préférez. Vous pouvez aussi faire un fondant au chocolat avec de la maïzena mais, moi, j’ai choisi d’utiliser de la poudre d’amande parce que j’aime son goût et sa texture.

Pour le beurre, j’ai choisi de mettre du beurre demi-sel qui, je trouve, se marie bien avec le chocolat. C’est un choix personnel et vous pouvez tout à fait utiliser du beurre doux à la place et rajouter, ou non, une pincée de fleur de sel. Si jamais vous étiez tenté de le faire, je vous déconseille de faire l’impasse sur la matière grasse qui est un élément important pour la réussite du fondant au chocolat.

La préparation du fondant au chocolat sans gluten à l’air fryer

La préparation du fondant au chocolat sans gluten à l’air fryer est un processus simple qui nécessite de suivre quelques étapes clés pour obtenir un gâteau fondant et savoureux. Je vous recommande de préparer toutes les pesées avant de commencer la recette et de vous munir d’un plat dont la taille et la matière seront compatibles avec la cuisson du fondant au chocolat dans l’air fryer.

Le chocolat doit être fondu de manière homogène pour s’intégrer parfaitement à la pâte. Dans cette recette de fondant au chocolat, il est mis à fondre avec le beurre ce qui, en général, réduit considérablement les risques de le faire brûler. Vous pouvez opter pour le micro-onde ou un bain-marie. Si vous utilisez le micro-onde, faites chauffer le chocolat par intervalles de 30 secondes en le remuant bien entre chaque période de chauffe. Dans un bain-marie, veillez à ce que l’eau ne touche pas le récipient contenant le chocolat et, surtout, qu’elle n’entre pas en contact avec le chocolat.

Une fois le chocolat fondu, on ajoute les oeufs entiers un par un en mélangeant vivement entre chaque ajout. Le mélange peut ne pas être complètement homogène et cela n’a aucune importance. Avec l’ajout des autres ingrédients la texture va se corriger d’elle-même. On ajoute donc successivement le sucre en poudre et la poudre d’amande préalablement tamisée pour éviter les grumeaux et la pâte du fondant au chocolat sans gluten est prête à être enfournée dans l’air fryer.

Cuisson à l’air fryer

Versez le mélange dans un moule adapté à votre air fryer. Idéalement, le moule doit être légèrement graissé ou recouvert de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage après la cuisson. Placez le moule dans l’air fryer et laissez cuire pendant 15 minutes sur la position “bake” qui est automatiquement réglée à 160°. La cuisson à l’air fryer a le seul désavantage qu’elle se fait à l’aveugle. L’appareil ne possède pas de vitre au travers de laquelle on pourrait regarder ce qui se passe à l’intérieur et je vous déconseille de l’ouvrir pendant la cuisson. Mais, pour autant, ne vous inquiétez pas, avec ces réglages votre fondant au chocolat sera parfait.

Fin de cuisson et repos

Une fois la cuisson terminée, vérifiez la cuisson avec un cure-dent – celui-ci devrait ressortir avec quelques miettes humides pour indiquer un fondant réussi. Laissez le fondant refroidir avant de démouler, pour éviter qu’il ne se brise. Cette recette rapide vous permet d’avoir un délicieux fondant au chocolat sans gluten en quelques étapes simples.

Service et présentation

Lorsque votre fondant au chocolat sans gluten est prêt à être savouré, une présentation soignée et un service adéquat mettront en valeur sa texture coulante et son goût intense. Prenez soin de ces dernières étapes pour sublimer votre dessert.

Démoulage et dressage

Après la cuisson à l’air fryer, laissez reposer le fondant pendant quelques minutes pour éviter qu’il ne se brise lors du démoulage. Muni d’une spatule fine, séparez délicatement les bords du fondant du moule et démoulez-le avec précaution sur l’assiette de service. Pour le dressage, placez le fondant mi-cuit au centre de l’assiette. Si vous constatez que le cœur est parfaitement coulant, c’est le signe d’une cuisson réussie.

Accompagnements

Glace à la vanille : Déposez une boule de glace vanille à côté du fondant pour un contraste de température exquis.

Crème anglaise : Versez une cuillère de crème anglaise autour du fondant pour ajouter de la douceur.

Liste des accompagnements optionnels :

• Un peu de fleur de sel saupoudrée sur le fondant peut relever les arômes de chocolat.
• Ajoutez quelques noix concassées pour une touche croquante.

Choisissez l’accompagnement qui vous plaît et qui complète le profil de saveur de votre fondant au chocolat sans gluten.

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