Qui, enfant, n’a jamais mangé de gâteau renversé à l’ananas ? Au même titre que le quatre-quarts ou le gâteau au yaourt, ce gâteau est un classique de la pâtisserie familiale. C’est un gâteau moelleux, rapide et facile à faire et ultra gourmand grâce ses tranches d’ananas caramélisées, il a vraiment tout pour plaire !
Ma recette du gâteau renversé à l’ananas
Bien que l’on soit en pleine saison de l’ananas, j’ai utilisé des tranches de fruit au sirop. Pour deux raisons, la première c’est que quand j’achète de l’ananas frais, les enfants ne savent y résister et je dois le leur préparer dans la minute. La deuxième c’est que je n’avais pas envie de m’infliger la corvée d’épluchage de l’ananas… bah quoi c’est les vacances !
Pour préparer ce gâteau, on commence par faire un caramel à sec que l’on coule dans le moule, on pose les tranches d’ananas par dessus puis on coule l’appareil. Après cuisson, on retourne le gâteau sur le plat de service et les tranches d’ananas caramélisées se retrouvent sur le dessus pour un petit côté wahouuu !
Pour renforcer le petit côté exotique de mon gâteau, j’ai rajouté un peu de noix de coco râpée dans la pâte, c’est bien entendu facultatif mais c’est très bon avec…
Gâteau renversé à l'ananas caramélisé et noix de coco
Ingredients
Pour le caramel
- 120 g de sucre en poudre
Pour le gâteau renversé à l'ananas
- 1 boîte d'ananas en tranches
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 30 g de noix de coco râpée (facultatif)
- le jus de la boîte d'ananas
Instructions
Préparez le caramel à sec
- Dans une casserole, sur feu vif, faites un caramel ambré avec le sucre en poudre. Versez le caramel dans le moule (j'ai utilisé un moule carré de 20cm de côté).
- Posez les tranches d'ananas sur le caramel.Réservez
Préparez l'appareil
- Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
- Dans le bol du robot, fouettez les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
- Ajoutez la farine et la levure puis fouettez à nouveau.
- Ajoutez la noix de coco râpée et le sirop de la boîte d'ananas et mélangez à la maryse.
- Versez la pâte sur les tranches d'ananas et enfournez pour 30 minutes de cuisson.Piquez le gâteau en son centre pour vérifier qu'il est bien cuit.
- À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes à température ambiante puis passez la lame d'un couteau à l'intérieur du moule et démoulez le gâteau renversé à l'ananas sur le plat de service.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.Le gâteau se conserve 3 jours à température ambiante, je le place sous une cloche à gâteaux.
J’adore ce gâteau… On en mangeant souvent quand j’étais petite. Et ma soeur m’en fait encore très régulièrement… Bref : merci pour ce retour en enfance 🙂 bises et à bientôt
Merci Sab, je suis heureuse qu’il te rappelle de si jolis souvenirs 🙂 gros bisous, Sandra
souvenirs, souvenirs, merci du partage, bisous
merci 😉 bisous
Coucou,
C super appétissant ! Mais on n incorpore pas les blancs ?
Bonjour,
Non, on fouette les oeufs entiers avec le sucre en poudre, il y avait en effet une erreur, c’est corrigé grâce à vous 😉 Merci
Moi aussi, j’emprunte le chemin du souvenir pour un retour vers l’enfance ! Ma grand-mère préparait régulièrement ce gâteau qu’elle servait avec une compotée d’abricots… C’était… délicieux et gourmand !
Quel plaisir de vous avoir évoqué de si jolis souvenirs ! Merci Viviane
Bonjour, sauf erreur de ma part, je n’ai pas vu à quelle température le four. Merci pour ton complément. Bonne journée
Bonjour, en effet j’ai oublié cette indication, 180° c’est corrigé ! Merci de ta remarque, bonne journée, Sandra
Bonjour, merci beaucoup. Je fais le gâteau dimanche. Je suis certaine que l’on va se régaler. Bonne journée Sandra 🙂
J’espère qu’il vous plaira 🙂 Bonne journée Myriana, Sandra
Bonjour je n ai pas vu de beurre
Bonjour, je vous confirme qu’il n’y a pas de beurre dans cette recette.
Et si on le fait avec de l ananas frais par quoi remplcer le jus de la conserve ?
Bonjour,
Sans la coco râpée, faut-il mettre 130g de farine ?
Bonjour, oui 🙂
Bonjour, merci pour votre réponse 🙂
Encore quelques questions, est-ce qu’on met tout le jus de la boite ? Combien cela représente-t-il de millilitres grosso modo ? Certaines recettes ne le mettent pas dans la pâte mais l’utilisent pour imbiber le gâteau à la sortie du four. Qu’apporte-t-il à la pâte ? Si je choisis cette option, faut-il que je remplace par du lait/autre jus de fruit, ou ce n’est pas nécessaire pour la pâte à gâteau ? Merciii
Bonjour,
oui il faut mettre tout le jus de la boîte et je vous avoue que je ne l’ai pas pesé.
je sais que d’autres font autrement et imbibent le gâteau à la sortie du four, moi je le préfère comme ça 🙂
Sandra
J’ai beaucoup aimé cette recette,pour ma part je l ai faite avec de l ananas frais,c’est rapide et délicieux.
Bonjour et merci beaucoup. En effet, avec de l’ananas frais, c’est forcément meilleur 🙂
A bientôt,
Sandra
Bonjour
Est-ce que je devrais beurrer le moule avant d’y verser le caramel ?
Bonjour, non c’est inutile.
Bonne journée,
Sandra
Bonjour, j’aimerais utiliser de l’ananas frais donc je me demande par quoi remplacer le sirop de la conserve ? Peut-être par un peu de matière grasse comme du beurre ou de l’huile de coco ?
Je voulais également vous remercier pour vos recettes et tout votre travail sur ce site ! J’utilise vos recettes très régulièrement depuis des années et c’est un régal à chaque fois. Alors merci 🙂
Bonjour Marion et merci beaucoup pour vos gentils mots 🙂
Je ne remplacerais pas le sirop par de la matière grasse, je ferais un sirop avec de l’eau et du sucre tout simplement.
A bientôt,
Sandra
Bonjour
Un bon gâteau, mais il n est pas très gonflé à la sortie du four.
Dommage ça fait un peu rapla pla..
Bonjour, l’essentiel est qu’il soit bon puisque ce n’est pas un gâteau qui doit particulièrement gonfler.
A bientôt,
Sandra
Bonjour, j’ai réalisé ce gâteau ce week-end. J’ai utilisé de l’ananas frais, coupé en tranches , que j’ai mis dans du sucre : le jus sucre /ananas a remplacé le sirop des ananas au sirop. Bilan: le gâteau était très bon, moelleux, mais trop sucré. Puis-je le refaire en remplaçant le sirop par du jus d’ananas ? Faut-il faire précuite les tranches d’ananas frais ?
Merci pour vos conseils, votre blog et vos super recettes! Depuis que je vous connais()au moins numériquement) on me réclame des gâteaux!!!!
A bientôt,
Fabienne
Bonjour Fabienne, vous pouvez tout simplement diluer le sirop obtenu avec de l’eau jusqu’à ce que sa teneur en sucre vous convienne.
Merci pour vos toujours gentils mots 🙂
Sandra
Bonjour,
J’ai refait en suivant vos indications . Verdict demain. En revanche…. J’ai enfin réussi mon caramel à sec!!! C’est une première. Encore une fois, grâce à vous et vos précieux conseils! Merci beaucoup ! A bientôt,
Fabienne
Bonjour Fabienne 🙂 J’espère que le résultat aura été à la hauteur de vos attentes !
A bientôt,
Sandra