Après la galette des rois dont les proportions de la frangipane étaient plus que généreuses il m’a fallu trouver une idée pour la recycler. L’année dernière il m’était arrivé la même mésaventure et j’avais fait un gâteau à la frangipane et aux poires. Cette année, j’ai décidé de faire une brioche des rois à la frangipane.
Ma brioche des rois à la frangipane
Comme d’habitude, j’ai utilisé comme base de cette brioche la recette de la brioche tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier. Je l’ai étalée après sa première pousse pour la tartiner de crème frangipane. Une fève bien cachée à l’intérieur en a fait une délicieuse brioche des rois pour fêter l’épiphanie tout en gourmandise.
Comment faire une brioche des rois à la frangipane
- Recette de la brioche pur beurre
- Recette de la frangipane (si vous ne faites que la brioche des rois, divisez les quantités par deux)
Brioche des rois à la frangipane
Ingrédients
Pour une brioche des rois à la frangipane
- 1 pâte à brioche
- de la frangipane
- 1 fève
Instructions
Préparez la pâte à frangipane et la frangipane
- Au terme de la deuxième levée de la brioche, farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte au rouleau.
- Avec une spatule, étalez la frangipane sur la pâte à brioche et roulez la sur elle-même. N’oubliez pas de placer la fève !
- Coupez la brioche en tronçons de 3cm de largeur et posez les à plat dans un moule à cake de 20cm de longueur chemisé de papier sulfurisé.
- Mettez le moule dans le four éteint pendant 1h30 pour que la brioche double de volume.
- Retirez la brioche du four et préchauffez le à 160° (th5/6).
- Dorez la brioche au pinceau avec un jaune d’oeuf battu avec une pincée de sel.
- Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
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Un éventail de bonnes gourmandises ce mois ci sur le défi. J’adore ! !
Merci ! ! !
Gros bisous
Rosa
Merci Rosa 😉 gros bisous
J’adorerais la déguster au petit-déjeuner, bravo !!!!!!
merci 😉
Oulala ça me donne envie de refaire de la Frangipane exprès pour tester ta recette !!!
Chiche ? 😉
Allez chiche je programme ça pour la fin de la semaine !!
<3
Cette brioche est pour moi ! J’aime la frangipane je l’avais utilisée dans une couronne à la semoule avec quelques mésaventures, du coup vraiment ta recette me tente
c’est vrai que c’est bon la frangipane ! si tu la testes reviens me dire 😉 merci de ta visite !
Oh qu’elle est belle, je t’en prend une grosse tranche 😉
Ce doit être ultra moelleux puis ce bon goût de frangipane… recette validée ma cacahuète.
Gros bisous tout froid :p (il pèle ici : -3 à 15h!!)
Bonsoir, je n’ai jamais mangé de brioche à la frangipane. cela doit être une tuerie ! La tienne a l’air parfaite , moelleuse et dorée… Belle soirée. valérie
Merci Valérie 😉
Recette faite hier
Tout s est bien déroulé jusqu à « couper en tronçons de 3 cm et les mettre. À plat dans le moule à cake ; je n ai pas compris il m aurait fallu une petite vidéo d explication … suis débutante
Donc présentation moyenne mais avait très bien gonflé ; goût super bon
Bonjour Cécile, désolée si ce n’était pas clair pour vous et merci pour votre retour sur cette recette.
A bientôt,
Sandra