Clafoutis tomates cerises

Cette recette de clafoutis aux tomates cerises me trottait dans la tête depuis un moment, il ne me restait plus qu’à attendre que ce soit la saison. Moi qui suis toujours à la recherche de plats complets faciles et rapides à faire, je suis ravie.

Des tomates cerises dans un clafoutis

Il paraît que dans le Limousin, le clafoutis est aux cerises ou n’est pas. Peu m’importe, moi je trouve que ce flan se mange aussi bien en sucré qu’en salé et je ne me lasse pas d’en varier les parfums ! En témoignent les différentes recettes déjà présentes sur le blog :

• à la rhubarbe
• à la fraise
• à la mangue et à la framboise
• aux asperges vertes
• aux prunes
• aux abricots
• à la mûre et à la framboise

Cette fois, ce sont donc les tomates cerises que j’ai voulu manger en clafoutis. J’y ai ajouté un peu de parmesan râpé et quelques feuilles de basilic pour relever le tout et c’était parfait.

L’appareil à clafoutis se prépare très simplement, en cinq minutes à peine et sans matériel particulier. Pour l’alléger et aussi pour qu’il conviennent à ceux d’entre vous qui y sont intolérants, je l’ai préparé sans gluten en remplaçant la farine par de la maïzena. Dans les flans et clafoutis, la maïzena est beaucoup plus légère que la farine, la texture finale est plus fine, moins bourrative.

Si vous êtes à la recherche d’une recette de flan salé légère et facile à faire, c’est définitivement celle qu’il vous faut. Ce flan à la tomate se mangera aussi bien chaud que froid et vous pourrez ainsi le transporter facilement pour vos repas à l’extérieur.

L’avantage de le préparer avec des tomates cerises c’est qu’elles sont cuites entières dans le clafoutis et qu’ainsi elles n’auront pas l’inconvénient de rendre de l’eau et de nuire à la texture du plat. L’ajout de parmesan est, outre pour le goût, également utile pour absorber un éventuel excès d’humidité comme on le ferait avec la poudre d’amande dans un flan sucré.

Si possible, je vous recommande de choisir des tomates bio ou, à défaut, de les rincer à grande eau et de les sécher dans du papier absorbant. Ensuite, il ne vous restera qu’à mélanger, dans un cul de poule, les oeufs, le lait, la maïzena, le parmesan râpé et d’ajouter le sel et le poivre en fonction de vos goûts voire quelques épices si vous le souhaitez. Il ne s’agit là que d’une recette de base, à vous de l’adapter en fonction de vos envies et de vos goûts.

Si vous voulez démouler votre clafoutis après cuisson, préférez l’utilisation d’un moule en silicone légèrement graissé, et attendez bien qu’il soit refroidi pour ne pas l’abimer. Pour une présentation plus familiale, vous pouvez, au choix, utiliser un plat en céramique ou en verre, ou encore un moule plus classique.

Vous pouvez manger votre clafoutis aux tomates cerises chaud ou froid mais j’attire votre attention sur le fait que, comme tous les flans, il n’aura sa texture définitive, à la fois ferme et fondante, qu’après total refroidissement mais rien ne vous empêche de le réchauffer légèrement ensuite.

Il est également possible de cuire l’appareil dans un fond de tarte pour faire une tarte clafoutis, plus facile à transporter pour un pique-nique par exemple. Dans ce cas, choisissez une pâte brisée ou feuilletée. Evitez bien sûr la pâte sucrée… Je vous parle malheureusement par expérience, il m’est arrivé de sortir une pâte maison du congélateur pour préparer une quiche salée et, après cuisson, de m’apercevoir qu’il s’agissait d’une pâte sucrée… Je ne vous recommande pas le mariage de la pâte à tarte et des lardons 🙂

Et vous, vous l’aimez à quoi le clafoutis ? Dites moi ça en commentaire ou par messagerie.

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