Aujourd’hui est un jour spécial, un jour important pour ma fille et moi. Elle passe l’oral du bac français. J’ai bien sûr réservé ma journée pour la soutenir avant l’épreuve, l’accompagner et la rassurer, c’est bien le moins que je puisse faire pour elle. J’ai confiance et je suis persuadée qu’elle va donner le meilleur d’elle-même mais au cas où elle sortirait de son examen avec le moral dans les chaussettes, je lui ai prévu les cookies de Laura Todd.
Les cookies aux pépites de chocolat de Laura Todd
Si vous suivez le blog depuis un moment, et/ou que vous me connaissez personnellement, vous savez sûrement que, pour moi, rien ne vaut ma recette fétiche de cookies.
Je ne vais pas vous mentir, les cookies de Laura Todd ne m’ont pas fait changer d’avis. Si vous aimez les cookies gourmands, croustillants dehors et moelleux dedans, cette recette ne vous comblera pas.
Attention, je ne dis pas que les cookies aux pépites de chocolat de Laura Todd ne sont pas bons, non ! Je dis juste qu’ils sont différents de ce que j’attends d’un bon cookie. Ils sont plus mous, plus “chewy” comme diraient les américains.
La recette des cookies américains par Laura Todd
C’est au détour d’une brocante l’été dernier que je suis tombée sur le livre de recettes de cookies de Laura Todd. A 1€ le bouquin, c’était l’occasion où jamais de tester cette nouvelle recette de cookies.
Première impression, les quantités sont astronomiques ! J’ai donc tout divisé par deux et j’ai donc dû incorporer la moitié d’un oeuf… Pas très pratique et pas très économique quand on sait que l’autre moitié est partie à la poubelle…
Je vous donne donc les quantités de la vraie recette des cookies de Laura Todd, à vous de voir si vous voulez gaspiller la moitié d’un oeuf ou faire une montagne de cookies.
Sachez toutefois, que la pâte à cookies se congèle très bien crue. Formez vos cookies et congelez les crus, à plat, sur une feuille de papier sulfurisé. Une fois congelés, vous pouvez les rassembler dans un sac congélation et les sortir au fur et à mesure pour les cuire au gré de vos envies.
Vous pouvez également profiter de cet excédent de pâte à cookies crue pour tester la recette de la glace cookie dough et m’en dire des nouvelles !
Pour la première fois, j’ai testé la cuisson des cookies à l’Omnicuiseur Vitalité. Le résultat est parfait ! Les cookies sont moelleux et bien dorés et ils ont un bon goût de chocolat. La cuisson à la chaleur douce préserve le goût et les nutriments des ingrédients.
Les cookies aux pépites de chocolat de Laura Todd
Ingredients
Pour 1,5kg de cookies aux pépites de chocolat
- 250 g de beurre à température ambiante
- 350 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 375 g de farine T65 T55 à défaut
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 pincée de sel fin
- 1/4 sachet de levure chimique
- 350 g de pépites de chocolat noir, blanc ou au lait
Instructions
- Fouettez le beurre pommade et le sucre roux pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Ajoutez l'oeuf et fouettez vivement pour l'incorporer.
- Dans un cul de poule, mélangez toutes les poudres : la farine, la vanille en poudre, le sel, la levure chimique et les pépites de chocolat.
- Tout en laissant tourner le fouet, versez le mélange de poudre dans le bol du robot, en plusieurs fois pour que le mélange soit homogène.
- Réservez la pâte à cookies au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Avec une boule à glace, formez des cookies de taille identique et espacez les bien sur une feuille de papier sulfurisé.
Cuisson des cookies de Laura Todd à l'Omnicuiseur Vitalité
- Versez un demi verre d'eau dans le fond de la cocotte et posez la grille en position basse.
- Placez la feuille avec les cookies sur la grille puis refermez la cocotte.
- Mettez en cuisson 25 minutes :– Haut : Maxi– Bas : Maxi 15 minutes puis Mini– Inversion à 15 minutesOuvrez immédiatement la cocotte et faites glisser la feuille de papier sulfurisé, délicatement, sur une grille pour laisser les cookies refroidir à température ambiante.
Cuisson des cookies de Laura Todd au four traditionnel
- Préchauffez le four à 140° (th4/5) chaleur tournante.
- Posez les cookies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
- Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
- A la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur une grille et laissez les cookies refroidir à température ambiante avant de les manipuler.
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Comme ils sont tentants ces cookies !
Super recette merci beaucoup
Je les fais cuire au four, seul soucis, mes cookies sont extras plats, pourtant je les laissent en boule. Avez-vous une technique pour qu’ils restent un peu épais?
Bonjour, c’est normal que les cookies soient plats, c’est la spécificité des cookies Laura Todd 🙂
Pour des cookies plus épais, regardez les autres recettes sur le blog, vous devriez trouver votre bonheur.
A bientôt,
Sandra