Attention tuerie !! Si vous aimez le fondant au chocolat, je vous conseille de brûler toutes vos autres recettes et de ne garder que celle du fondant chocolat mascarpone de Cyril Lignac. Il ne dure jamais bien longtemps à la maison ! Fort en chocolat, léger en sucre, il ne contient pas de beurre. “Mais comment fait-on un fondant au chocolat sans beurre ? C’est pas possible ?!” Bah si ! C’est possible ! C’est Cyril Lignac qui l’a fait ! Comment ? Il a eu l’idée géniale de remplacer le beurre par le mascarpone. Faillait y penser…
Comment réussir le fondant chocolat mascarpone de Cyril Lignac ?
Pour faire ce délicieux fondant chocolat mascarpone, je vous conseille de sortir tous les ingrédients à l’avance. La consistance de votre appareil sera meilleure si tous les ingrédients sont à température ambiante. Je vous conseille également d’utiliser un moule à manqué en silicone de bonne qualité.
Il est également important de laisser complètement refroidir, au réfrigérateur, votre fondant chocolat mascarpone avant de le démouler pour éviter toute catastrophe. Enfin, vous allez peut être être tentés de zapper l’étape du glaçage au chocolat, je vous le déconseille. Même si ce fondant au chocolat se suffit à lui même, le glaçage fait clairement la différence. Il est facile et rapide à réaliser, il faudra juste le faire prendre au frais une trentaine de minutes avant de pouvoir enfin dévorer ce merveilleux gâteau au chocolat fondant.
Fondant chocolat mascarpone de Cyril Lignac
Ingrédients
Pour le fondant chocolat mascarpone de Cyril Lignac
- 250 g de mascarpone à température ambiante
- 200 g de chocolat noir de qualité 60% de cacao minimum
- 4 oeufs à température ambiante
- 60 g de sucre glace
- 40 g de farine
Pour le glaçage au chocolat noir
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
Instructions
- Préchauffez le four à 150° (th5) et graissez un moule à manqué en silicone de 20cm de diamètre.
- Dans un cul de poule, ou dans la cuve du robot, fouettez le mascarpone pour le détendre.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou au micro-ondes (à faible puissance et par courtes périodes).
- Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et fouettez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
- Ajoutez les oeufs entiers, un par un, en fouettant. Attendez que la pâte soit homogène avant de rajouter l'oeuf suivant. Versez ensuite le sucre glace et fouettez à nouveau.
- A ce stade de la recette, vous n'avez plus besoin de votre robot ou de votre fouet électrique. Versez la farine et mélangez délicatement avec une maryse ou un fouet à main. Il ne faut pas trop rajouter d'air dans la pâte sinon le gâteau gonflera à la cuisson, il doit rester plat.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 20 minutes.
- A la sortie du four, laissez refroidir le gâteau dans le moule. Quand il est à température ambiante, réfrigérez le 3h minimum.
Préparez le glaçage au chocolat
- Pour le glaçage, faites fondre 100g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Quand il est fondu et bien lisse, incorporez le beurre et mélangez doucement avec une maryse pour le faire fondre.
- Démoulez le gâteau froid sur le plat de service et appliquez un rhodoïd sur le contour du gâteau en le faisant légèrement dépasser.Quand le nappage est un peu redescendu en température et qu'il devient crémeux, versez le sur le gâteau.Réservez le fondant chocolat mascarpone au réfrigérateur une trentaine de minutes, le temps que le glaçage durcisse.
- Vous pouvez conserver le gâteau au réfrigérateur mais je vous conseille de le laisser revenir à température ambiante pour la dégustation.
Un vrai délice ! Et si simple à réaliser
ah ! te revoilà ! merci 😉
Jen e sais pas si je suis au bon endroit pour laisser un avis ! En tout cas trop trop bon. Chaque fois que je fais un fondant je recherche votre recette. Impossible d’en faire un autre. Je l’ai fait avec du sucre poudre car je n’ai jamais de sucre glace quand j’en ai besoin. .
Bonjour Karine, vous êtes tout à fait au bon endroit 🙂
Merci beaucoup pour ce retour, je suis contente que cette recette vous plaise.
Bonne journée,
Sandra
Oui
Une recette simple
Un fondant délicieux
Merci beaucoup,
Sandra
Très très bon c’est bien simple je ne fais plus que cette recette mille mercis
Merci à vous de votre confiance Martine 🙂
Bonne journée,
Sandra
Une vrai tuerie !
Les parts sont vraiment généreuses, vous pouvez largement compter pour 10-12 personnes
Attention la pâte est liquide , voulant faire un très grand gâteau j’ai triple les doses et mis dans un rectangle à pâtisserie, je me suis retrouvée avec la moitié de la pâte ds mon four
Mais j’ai trouvé l’astuce en chemisant le cercle avec du cellophane spécial cuisson et là résultat Top !!
Merci pour ce partage
Merci beaucoup pour ce retour enthousiaste Béatrice !
A bientôt,
Sandra
recette testée et adorée de tous. merci
génial ! merci beaucoup de ce retour 🙂
Un des gâteaux qui est sur ma to-do list, je sens qu’avec tes gâteaux ma to-do list va drôlement s’allonger ! Gros bisous Sandra 🙂
génial ! je suis heureuse que tu trouves ton bonheur par ici 😉 gros bisous sophie !
Coucou Sandra,
Ca c’est un gâteau à tester absolument. Je le mets de côté.
Je viens de le voir sur ton compte Instagram.
Tes photos me donnent l’eau à la bouche.
Bonne soirée! Gros bisous
Coucou Malika, je te confirme, celui là mérite d’être testé ! Tu me diras ce que tu en penses 😉 bonne fin de soirée, bisous, Sandra
Puis je utiliser un moule à charnière svp et peut on le faire la veille et à quel moment faire le glaçage merci d avance
Bonjour, oui vous pouvez.
pour le glaçage attendez que le gâteau soit refroidi, quand le glaçage est figé, démoulez le gâteau.
Sandra
Bonjour,
Est-il possible de faire le gâteau ce soir pour dimanche midi?
Merci
Bonjour, je suis désolée je réponds un peu tard mais vous pouvez faire ce gâteau jusqu’à 48 heures à l’avance.
Sandra
bonjour, quel était le diamètre de votre moule ?
Bonjour, mon moule faisait 20cm de diamètre. à bientôt, Sandra
Bonjour Cyril une tuerie mon fils de 5 ans adore les gâteaux au chocolat et celui ci encore plus il en avait partout tellement il a aimé.
Je garde la recette qui risque d’être souvent utilisé .
Merci du partage.
Je suis très heureuse que la recette ait plu à votre petit fils ! J’espère que les autres recettes du blog vous plairont. à bientôt, Sandra
C’est une tuerie ! Merci beaucoup !
Merci à vous pour ce retour enthousiaste ! à bientôt, Sandra
Peux t-on svp le congeler et ne faire le glaçage qu’ au moment de le consommer ? Merci pour votre retour
Bonsoir, oui sans problème. à bientôt, Sandra
Bonjour, je n’ai pas de rhodoid… Que puis-je utiliser à la place ?
Bonjour, vous pouvez découper une bande de papier sulfurisé à la taille de la circonférence de votre moule. A bientôt, Sandra
Bonsoir, merci pour cette recette de fondant. Peut-on également le congeler avec le nappage ,? Merci pour votre réponse. Bien cordialement.
Bonjour, oui sans problème !
Merci pour votre réponse (^_-) je vais tester ce gâteau aujourd’hui (^_-)
Bonjour,
bravo et merci pour toutes vos belles recettes !!!
ce gateau au chocolat mascarpone m’a bien tapé dans l’oeil ! j’ai donc voulu le réaliser mais…. pas concluant… j’aurais donc besoin de vos lumières si vous avez 2 minutes à perdre….
j’ai donc suivi les étapes de votre recette mais le résultat n’était pas tip top… malgré une cuisson à 150° de 45 minutes !!!!!!! (en plusieurs fois) mon gateau etait toujours coulant voire liquide dessous…
je n’ai effectivement pas suivi à lettre… mon mascarpone était un peu froid… et j’ai utilisé un moule 21×21 en pyrex… est-ce là mon probleme… pensez-vous que le plat soit le coupable ? ou fallait-il une cuisson en chaleur tournante ? (ce n’est pas précisé dans la recette donc je suis partie sur du statique…). je suis déçue, non pas de votre recette qui est très claire et détaillée, mais de ne pas avoir réussi un gateau assez simple alors qu’habituellement je réussi des gateaux bien plus compliqués 🙁
j’espère que vous pourrez m’aider car le gout était là mais l’aspect pas terrible. je le referai bien mais autant qu’il soit réussi cette fois ! 😀
autre question (après c’est promis je vous laisse tranquille) le glaçage, mon mari l’a trouvé un peu dur… pensez-vous qu’on peut remplacer le beurre par un peu de creme liquide pour le rendre un peu plus “onctueux” ?
encore merci pour votre blog, vos recettes magnifiques et votre bonne humeur !
Bonne continuation 😉
Cindy
Bonjour Cindy et merci pour vos gentils mots sur le blog 🙂
Le pyrex n’est effectivement pas l’idéal pour les gâteaux mais pour celui-ci ce n’est pas très grave, c’est normal qu’il soit encore coulant au centre. C’est au froid qu’il va prendre sa texture finale. Je cuis tous mes gâteaux en chaleur tournante.
Pour le glaçage, que vous mettiez du beurre ou de la crème ne changera pas grand chose. Vous pouvez sortir le gâteau du réfrigérateur 1h avant la dégustation, une fois qu’il a bien pris au centre et le laissez ensuite à température ambiante. Vous pouvez également diminuer les quantités du glaçage pour qu’il soit plus fin.
N’hésitez pas à revenir me poser toutes les questions utiles ou futiles, je suis là pour ça 😉
A bientôt,
Sandra
Merci beaucoup pour votre réponse aussi rapide !!!
je l’avais pourtant bien laissé au frigo toute la nuit mais à la découpe… ça coulait toujours…
je vais retester ce we…. on verra bien ! je vais le préparer en avance en le cuisant en chaleur tournante et le mettre au congelateur il aura bien le temps de figer comme ça 😀
encore merci et à bientot
S’il est resté une nuit au frigo c’est qu’en effet il n’était pas assez cuit. Essayez avec un moule en silicone et une cuisson à chaleur tournante et peut-être en prolongeant un peu la cuisson, selon les fours la durée peut varier. Il doit être tremblotant au centre mais pas liquide. La congélation ne résoudra pas votre problème. A bientôt, Sandra
Bonjour Sandra,
je vous fais le retour de mon nouveau test…. c’est au bout de la 3 e fois que j’ai réussi !!! V2 était trop cuit (175 ° au lieu de 150° donc forcément….pfff bonjour la blonde !!) mais V3 au top !!! tout le monde s’est régalé !! Merci !! j’ai pris un moule rond en métal et fais cuire à chaleur tournante comme vous me l’aviez conseillé ! niquel !!
Bonjour Cindy et bravo pour votre persévérance 🙂 Je suis ravie que cette recette vous ait plu 🙂 à bientôt, Sandra
Bonsoir
Je souhaiterai faire ce gateau pour l’anniversaire de ma puce, mon moule rond fait 22 cm de diamètre, est ce que vous pouvez me dire par combien multiplier les proportions svp afin qu’il ne soit pas trop plat…
Par avance un grand merci
Bonjour Valérie, non je ne peux pas, la contenance d’un moule ne se calcule pas seulement avec son diamètre, sa hauteur est tout aussi importante 🙂
Sandra
Puis je le mettre au congélateur à la place du frigo ? Et le nappage je le met après les 3h de frigo ?
Bonjour, oui sans problème !
Bonjour,
Merci pour vos belles recettes, ça me fait vraiment rêver 🙂
Je n’ai qu’un moule en silicone carré de 20x 20, puis-je utiliser les mêmes quantités ? ou Est-ce que je dois doubler?
Bonjour, non c’est parfait ne changez rien aux quantités 🙂 à bientôt, Sandra
Manifique gâteaux
Merci !
Est on obligé de faire un glaçage ?
Non pas du tout.
Merveilleuse recette : fondant vraiment fondant, très chocolaté, pas trop gras. J’ai adoré et tout mon entourage aussi. Merci pour ce partage.
Merci à vous pour ce retour Mélanie ! A bientôt sur le blog, Sandra
Bonjour
Une simple question , je n’ai pas assez de mascarpone je comptais donc tout diviser en 2 parce que je ne veux pas jeter mon mascarpone
Est-ce que je peux dans ce cas utiliser des moules à muffins par exemple si oui le temps de cuisson est il le même ?
Finalement ça faisait 2 questions
Merci pour vos belles recettes qui nous inspirent mon fils et moi
Bonjour, oui vous pouvez cuire dans des moules à muffins mais il faudra adapter le temps de cuisson.
Merci à vous,
Sandra
Bonjour, peut on le faire la veille pour le lendemain? Est ce que ça altère le goût et la texture ou pas?
Peut on le faire dans des petits moules individuels silicone? Il faut modifier le temps de cuisson j’imagine?
Bonjour, oui sans problème. Il faudra en effet adapter le temps de cuisson à la taille de vos moules 🙂 Bonne journée, Sandra
Trop parfait, finalement j ai suivi la recette à la lettre. Je recommande
Du coup je souhaite trouver une bonne recette mascarpone citron?? Si des fois vous avez ça
Bonjour et merci beaucoup 🙂
Non je n’en ai pas pour le moment mais je le note et j’essaie de le faire très vite 😉
A bientôt,
Sandra
Bonjour peut on mettre 2 œufs au lieu de 4 ? Ou le remplacer par autre chose ?
Bonjour, non malheureusement sauf à diviser toutes les proportions par deux et réduire la taille du moule et le temps de cuisson.
Sandra
Bonjour, j’ai l’habitude de faire cette recette régulièrement et je l’adore. Merci. Sauf que surprise, aujourd’hui, je n’ai plus de sucre glace. Puis je remplacer par du sucre normal sans incidence sur le rendu final du gâteau ?
Merci !
Bonjour Margaux, j’espère qu’il n’est pas trop tard pour vous répondre. Vous pouvez mettre du sucre en poudre, la seule différence c’est que vous risquez de sentir les grains à la dégustation. A bientôt et merci de votre visite. Sandra
J’ai un moule de 24 cm . Je doit doublé mes ingrédients et mon temps de cuisson …????? Merci
Bonjour !
il faut multiplier par 1,5 et adapter le temps de cuisson.
Bonne journée
Je n’avais plus de chocolat pour le glacage alors je l’ai fais au beurre de cacahuète (beurre, beurre de cacahuète, extrait de vanille), parsemé de cacao. UNE TUERIE !! La texture est fondante en bouche.. Tout le monde a adoré
Quelle bonne idée ! Bravo pour cette adaptation 🙂
Que dire…. ??? Simple à réaliser et tellement bon ! fondant à souhait… la gourmandise nous perdra…
Merci beaucoup pour cet adorable retour 🙂
La gourmandise est un joli défaut !
A bientôt, Sandra
Bonjour ,
Super recette merci ! N ayant plus de chocolat noir dans mes placards … puis-je remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ? Ou vaut il mieux le remplacer par du cacao style van houten ?
Merci
Marie
Bonjour, il vaut mieux utiliser du chocolat que du cacao, je pense que vous pouvez tenter avec le chocolat au lait.
Bonne soirée,
Sandra
Recette très facile à réaliser pour un succès original garanti, léger et délicat .
A refaire sans hésitation .
Merci et bravo à vous !
J’ai suivi à la lettre la recette.Le gâteau est réussi mais très très écoeurant.Trop chocolaté.J’ai mis un glaçage avec du grau.C’est un plus.Je mettrais peut-être des noix?
S’il est réussi c’est l’essentiel, c’est que la recette fonctionne. Après, si vous n’aimez pas ça, il faut faire un autre gâteau 🙂
Bonjour, merci pour la recette, je vais tester. Par contre, c’est dommage de mettre que c’est un gâteau ne nécessitant pas de beurre alors que vous indiquez ensuite qu’il en faut pour le glaçage.
A+
Bonjour, c’est un fait il n’y a pas de beurre dans le gâteau et le glaçage est optionnel…
Mon époux et ma fille sont gourmets gourmands. Ils ont sans soucis réalisés cette recette. Le résultat visuel est magnifique; quant au goût… un délice, une tuerie et en plus facile à réaliser.
C’était divin!!!
Bonjour et merci beaucoup ! Bravo à votre mari et votre fille 🙂
excellent ! je vais essayer avec différents chocolats, toujours avec le mascarponne , avec nappage au chocolat blanc
très bonne idée ! revenez me dire ce que ça donne 😉
Sandra
Enfin un fondant parfait et succulent. Ultra facile. J ai suivi la recette à la lettre (glaçage non réalisé) et vraiment une réussite. Merci. Gâteau léger en goût et très fin.
Merci beaucoup à vous pour ce retour 🙂
Sandra
Bonjour
Je vais essayer de faire ce fondant
Je n’ai pas de four à chaleur tournante. Le temps de cuisson est il le même ?
Bonjour, chaleur tournante ou pas la durée de cuisson est toujours indicative, tous les fours n’ayant pas la même puissance.
Sandra
Bonjour
Je compte tester cette recette ce week end pour l’anniversaire de ma femme. Je ne suis pas très doué mais avec tous vos détails, je pense que je devrai m’en sortir.
Par contre, j’ai qq questions
Quand vous dites qu’il faut du chocolat noir 60%, ça veut dire qu’il ne faut pas utiliser du chocolat noir patissier (qui en génèral est à 52%) ?
Mais du plutôt du chocolat noir classique ?
Et pour le glaçage, on utilise quel chocolat ?
Et je pense qu’on peut le faire la veille ?
Merci
Bonjour,
C’est mieux si vous utilisez du chocolat à 60% parce qu’il sera moins sucré que le chocolat pâtissier du commerce.
Mais ce n’est pour autant pas indispensable, si vous n’en trouvez pas du Nestlé dessert fonctionnera aussi très bien, pour le gâteau et le glaçage.
Vous pouvez le faire la veille sans problème.
Joyeux anniversaire à votre femme et bravo à vous 🙂
Sandra
Merci beaucoup pour votre réponse
Bonjour
Le gateau est très bon. Je n’ai absolument rien changé à la recette
J’ai adapté les quantités à la taille du moule (plus grand) et donc il a cuit plus que les 25 mn annoncées
Encore merci pour vos conseils (j’ai trouvé du chocolat nestlé dessert corsé)
Bonjour et merci beaucoup pour ce retour. Je suis contente que cette recette vous plaise !
Sandra
Super bon et encore meilleur prépare la veille
Merci 🙂
Bonjour,
Après avoir lu votre recette et les commentaires parfois très utiles, je suis vraiment tentée de réaliser ce délicieux gâteau mascarpone au chocolat.
J’espère que je serais à la hauteur
Merci pour votre blog et ce partage de recettes
Nathalie
Bonjour, je suis certaine que vous y arriverez sans problème.
C’est un très bon gâteau, j’espère qu’il vous plaira.
Sandra
bonjour
je voudrais réaliser votre recette mon moule à manquer Demarle fait 24cm de diamètre est que je peu quand même garder les quantités ou augmenter un peu SVP merci de votre réponse .
Brigitte
Bonjour, si vous ne changez pas les quantités il sera plus plat, faites donc attention au temps de cuisson.
Sinon, multipliez les quantités par 1,5.
Sandra
J’ai suivi la recette pas à pas….. Résultat : de la mousse au chocolat !!!!…. J’ai dû le refaire cuire une vingtaine de minutes…. C’est très très bon….
Bonjour, comme pour toutes les pâtisseries, le temps de cuisson est à adapter à la taille et à la matière du moule ainsi qu’à la puissance du four ! De plus, ce gâteau prend sa texture définitive après refroidissement 🙂 Heureuse qu’il vous plaise tout de même.
Fondant chocolat très moelleux.
Pour ma part, je rajoute une cuillerée de café en poudre avec le chocolat fondu. Cela fait ressortir le goût (moka).
Pour le glaçage, je remplace le beurre par de la crème à 15% de matières grasses.
Très bonne idée l’ajout de café en poudre !
Merci pour ce retour,
Sandra
Super bon!!!
Merci 🙂
Bonjour je voudrais tester se magnifique gâteaux qui donne envie mais je n aime pas le chocolat noir et til possible de le réaliser avec du chocolat au lait si oui les quantité sont til les même cordialement
Bonjour, oui vous pouvez mais le chocolat au lait est plus sucré, réduisez la quantité de sucre.
A bientôt,
Sandra
De loin le meilleure gâteau (fondant) au chocolat quil m’ai été donné de goûter. C’est littéralement un regal, un delice, une merveille. Je le re fait la semaine prochaine pour l’anniversaire de mon fils c’est une certitude. Merci pour le partage.
Génial ! Je suis contente que cette recette vous plaise 🙂
Joyeux anniversaire à votre fils et à bientôt,
Sandra
Bonsoir,
Après la lecture de tous ces commentaires, et surtout après avoir lu la recette en détails, je vais m’y atteler… de suite !
Je ferai un retour aussitôt après dégustation.
Et merci pour toutes ces recettes si bien expliquées et vos retours.
A très vite !!!
Laurence
Bonjour,
et merci de votre passage par ici. j’espère que cette recette vous a plu.
bonnes fêtes,
Sandra
Un magnifique gâteau que j’ai fait pour la première fois je suis assez fière de ma performance que mes cousins en on pris pour leur dessert !!
Bravo à vous ! Et merci pour cet adorable commentaire 🙂
Sandra
Bonjour !
Merci pour cette idée de recette que je découvre et réalise pour l’anniversaire de mon petit-fils. Le gâteau est sorti du four miam miam, il a l’air super bon ! Il me manque juste le Rhodoïd pour le glaçage. J’ai lu (sur une de vos réponses lors d’un commentaire) qu’on pouvait utiliser une bande de papier cuisson à la place (ouf j’en ai !). Merci de me donner un peu plus d’explications pour utiliser cette bande, c’est une première pour moi (je ferai le glaçage demain matin).
Bonjour, il suffit de placer la bande de papier sulfurisé à l’intérieur du cercle en la laissant un peu dépasser pour qu’elle puisse contenir le glaçage le temps qu’il fige.
Joyeux anniversaire à votre petit-fils,
Sandra
Merci pour cette réponse ultra rapide ! Et merci pour le petit Swan avec qui nous allons fêter ses 6 ans !
Belle soirée à vous
Super bon ! Merci pour la recette !
Merci beaucoup !
Bonjour
Puis-je faire le gâteau la veille, le conserver au frigo et faire le glaçage le lendemain?
Merci de votre retour 😉
Bonjour, oui vous pouvez.
Pas eu le temps de repasser pour dire qu’effectivement mon petit-fils et tout le monde a beaucoup aimé ce gâteau ! Merci encore pour cette super recette que je referai pour l’anniversaire d’un de mes fils prochainement.
Super ! Je suis heureuse qu’elle vous ait plu 🙂
Sandra
J’avais oublié de mettre les étoiles ! c’est évidemment du 5 étoiles !!
Merci beaucoup 😉
Sandra
Excellent!!!! C’est devenu le gâteau favori de tout le monde, adultes et enfants, qu’on me réclame dès que l’occasion se présente. Préparé sans glaçage, je le sers avec une boule de glace à la vanille… Yummy! Super recette (vraiment simple et inratable…. Et je ne suis pas grande pâtissière !)
Super ! Et bien vu pour la boule de glace vanille, je valide 😉
Merci,
Sandra
Testée et approuvée ! Cette recette est effectivement facile et ce fondant à tomber par terre !!! Malgré mon moule trop grand (25cm) toute la famille a adoré. Le gâteau est un peu moins épais mais délicieux quand même, nous l’avons préféré quelques minutes à peine après sa sortie du frigo plutôt qu’à température ambiante.
Prochaine mission, m’acheter un moule silicone 20cm…ça va être trooop bon avec un peu plus d’épaisseur !
Bravo et merci Sandra !
Bonjour Lina et merci beaucoup pour ce retour détaillé 🙂
Le moule 20cm c’est un super investissement, pas mal de mes recettes sont calibrées sur ce format 😉
Bonne soirée et à bientôt,
Sandra
Bonsoir
Merci beaucoup pour cette sublime recette que j’ai hâte de tester .
J’aimerais savoir si le gâteau tient bien hors du frigo (le temps due matinée)?
La maîtresse de mon souhaite fêter les anniversaires du mois et nous a demandé de préparer un gâteau qui peut se conserver hors du frigo.
Pensez vous que cette recette puisse faire l’affaire ?
Merci d’avance
Bonjour et merci beaucoup,
Oui vous pouvez le laisser à température ambiante mais s’agissant d’enfants et en plus à l’école, évitez de faire le nappage.
Sandra
Bonjour je l’ai refait le 3 février et c’était très bon pour un anniversaire d’une collègue et tout l’atelier en a goûté et ils ont tous aimé et maintenant je le refais pour la troisième fois pour fêter mon anniversaire avec mon atelier je suis trop fière de moi parce que normalement je n’aime pas beaucoup faire la cuisine en plus elle est simple à faire !!
Bonjour Louise et bravo à vous, je suis heureuse de pouvoir vous accompagner dans vos progrès en pâtisserie.
A bientôt,
Sandra
Bonjour, il a l’air trop bon ce gateau !! J’ai donc voulu l’essayer (2 fois) mais j’ai du me rater… Quand je vois les photos ou les commentaires j’ai l’impression qu’il est plutot leger, que la texture est aérée avec effet “mousse au chocolat”. Le mien etait plutot compact !! J’ai suivi votre recette sauf pour le temps de cuisson (j’ai laissé trop longtemps de peur qu’il ne soit pas assez cuit…) et mon moule est en metal “a charniere” reglable (20cm ici). Mon gateau etait plutot raplapla. Si vous savez d’où vient mon pb… Il faut qu’il monte ou pas du tout ? Il me semble que vous dites qu’il ne faut pas incorporer trop d’air, qu’est ce qui lui donne votre texture alors ? Merci encore pour vos recettes !!
Bonjour Jonathan, ce doit être un effet de la photo car c’est en effet un gâteau assez dense. Si vous êtes familier de la nuance, c’est plus un fondant qu’un moelleux au chocolat 🙂
Sandra
Bonjour Sandra et merci de votre réponse ! Donc a priori tout est normal pour moi ! En tout cas ça n’empêchait pas qu’il était bon (sinon je l’aurais pas retenté 😉 ). Merci pour la précision fondant/moelleux ! 🙂 Jonathan
Avec plaisir Jonathan 🙂
Bonjour
Puis-je utiliser un cercle réglable à la place du moule en silicone ?
Merci pour votre réponse 🙂
Bonjour, oui vous pouvez mais fermez le en dessous avec de l’aluminium pour ne pas que l’appareil s’échappe, il est assez liquide avant cuisson.
Sandra
Une tuerie !!! Merci beaucoup
Je me suis permis d’ ajouter un p’tit zeste d’orange
Bonjour et merci beaucoup !
Sandra
Bonjour…mon appareil n’était pas liquide du tt …Est ce normal..? J’ai mélangé au batteur.
Bonjour Stéphanie,
oui c’est normal, en mélangeant au batteur vous avez incorporé trop d’air et le mascarpone a foisonné.
Sandra
Bonjour
Ce gâteau est délicieux. Je l’ai couvert avec un décor ganache chocolat blanc/café. Top !
Je voudrais le refaire et le recouvrir de pâte à sucre. C’est possible vous croyez ?
Merci
Bonjour et merci beaucoup,
oui c’est possible si vous faites bien une ganache et non une ganache montée qui ne doit en aucun cas être recouverte.
Sandra
bonjour,
combien de temps de cuisson si on le met dans des moules individuels siliconne de muffins?
On peut le conserver combien de temps?
merci
Bonjour, comme je le dis souvent dans mes recettes, les temps de cuisson sont à adapter chez vous en fonction de la matière de votre moule et de sa contenance ainsi que de la puissance de votre four. Il existe plusieurs tailles de moules à muffins individuels aussi il m’est impossible de vous répondre précisément. Surveillez la cuisson c’est le meilleur indicateur que je puisse vous donner 🙂
Sandra
Bonjour je n’ai pas de sucre glace c’est possible avec du sucre normal ?? Merci d’avance
Bonjour, vous n’aurez pas tout à fait la même texture mais c’est possible.
Sandra
Trop bon 🙂
Bon alors, je ne suis pas douée en pâtisserie c’est un fait, j’ai suivit la recette à la lettre et j’ai obtenue une sorte de gâteau mousse, une énorme mousse au chocolat en faite, très compliquer a coupé du coup xD
En revanche !
C’était quand même super bon, je ne sait pas ce que j’ai louper mais je retenterai avec un nouveau plat, peut être une meilleur cuisson, je ne sais pas, même si j’ai raté le gâteau de base j’ai obtenue un résultat délicieux tout de même alors je suis ravie xD
Bonjour Jordane, je suis désolée que vous n’ayez pas obtenu le résultat attendu mais tout de même ravie que vous en ayez aimé le goût.
C’est en effet un problème de cuisson. Nous n’avons malheureusement pas tous le même matériel (moules et four) et il vous faudra certainement adapter la température et le temps de cuisson pour obtenir le résultat parfait.
A bientôt,
Sandra
Bonjour peut on remplacer le chocolat par de l’extrait de café ?
Bonjour Claudine, je n’ai jamais essayé mais je pense que la texture sera beaucoup moins agréable sans le chocolat.
A bientôt,
Sandra
Bonjour,
J’ai déjà fait ce gâteau à plusieurs reprises et toujours aussi bon…
Petite question, puis-je remplacer la farine par de la maïzena (pour personnes sans gluten)
Bonne journée à vous et à l’avance merci, Sylvie
Bonjour Sylvie et merci pour ce retour.
Vous pouvez mais la texture sera différente.
Bonne journée et à bientôt,
Sandra
Bonjour,
Je fais ce gâteau dans un moule rectangulaire, sans nappage mais servi avec une crème anglaise, c’est une tuerie, mes petits enfants le réclame et c’c’est devenu le gâteau phare.
Bonjour Nicole, je suis contente que vous ayez fait plaisir à vos petits enfants avec cette recette 🙂
A bientôt,
Sandra
Bonjour, pensez-vous que je puisse faire un gravity cake avec ce gâteau, que j’ai déjà fait plusieurs fois.
Je voudrais faire un gravity cake avec les smarties pour l’anniversaire d’un de mes petits fils.
Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour Marguerite, je n’y vois pas d’inconvénient majeur.
Bon anniversaire à votre petit fils,
Sandra
je l ai fait avec mes 90 élèves, étant maîtresse d éducation nutritionnelle. Ils ont adoré et refait plusieurs fois à la maison. Une belle récompense. Merci
Merci beaucoup Dominique, je suis contente que cette recette vous plaise et vos élèves sont bien chanceux 🙂
A bientôt,
Sandra
Bonjour,
Je vais essayer de faire ce gâteau pour un anniversaire. Je dois utiliser deux moules à thème une en acier aluminium (pas de charnière) et une autre en silicone. Qu’est-ce que vous me conseillez pour pouvoir démouler le gâteau correctement ?
Je dois les faire la veille de la dégustation ?
Je vous remercie !
Bonjour Andrea,
Vous pouvez les préparer la veille si vous voulez et pour les démouler, chemisez vos moules avec du papier sulfurisé.
Bonne journée,
Sandra
Merci beaucoup. Le problème pour le papier sulfurisé est qu’il est en forme d’arc en ciel.
Je n’ai jamais essayé de mettre du papier sulfurisé dans un moule à forme. Il garde les détails ?
Beurrer et fariner ne sera pas plus efficace ?
Je dois le conserver au frigo ?
Merci encore !
Bonjour Andrea, le papier sulfurisé peut en effet atténuer les détails dans le cas d’un moule dont la forme est particulière.
Vous pouvez essayer en graissant le moule.
A bientôt,
Sandra
Bonjour,
Je souhaite faire ce gateau pour un anniversaire de 18 personnes et doubler les quantités. J’utilise un moule à manquer en métal de 25cm, quel serait le temps de cuisson?
Merci d’avance!
Bonjour, c’est compliqué de vous répondre, je ne connais pas votre four et son fonctionnement.
Partez sur le même temps de cuisson et adaptez en fonction de l’aspect du gâteau.
Sandra
Bonjour, j’ai très envie de faire ce gâteau pour Noël dans un moule à cake afin de faire penser à une bûche et de décorer ensuite le glaçage.
Avez-vous déjà essayé dans un moule à cake ? Je calculerai le volume de votre moule et du mien et adapterai les quantités.
Je suis preneuse de vos conseils !
Encore merci pour cette recette
Bonjour Anne, je n’ai jamais essayé mais c’est une bonne idée !
Utilisez un moule en silicone et n’hésitez pas à réfrigérer un peu le gâteau pour un démoulage plus aisé.
A bientôt,
Sandra