Glace à la fraise

Aujourd’hui, j’ai fait le pari que vous n’auriez rien contre une recette de dessert facile, rapide et sans cuisson. Cinq minutes de préparation, trois ingrédients, je vous présente la recette de la glace à la fraise maison !

Comment faire une bonne glace à la fraise à la maison ?

Oserais-je commencer mon article en vous rappelant qu’on ne peut faire ni bon gâteau, ni bonne glace à la fraise sans bonnes fraises ? Non, je ne crois pas que je vais oser vous redire pour la millième fois que rien ne vaut les fraises françaises, vous risqueriez de croire que je me répète.

L’année dernière, je vous proposais la recette du sorbet maison, cette fois c’est la recette de la crème glacée à la fraise que je vous livre. Une crème glacée facile et rapide à faire, sans cuisson, et au bon goût de fraise, avouez que c’est tentant.

Pour la recette traditionnelle de la crème glacée à la fraise, il faut faire une crème anglaise, à laquelle on ajoute de la purée de fraise puis de la crème montée. Mais ça implique une cuisson et il n’en est pas question aujourd’hui.

La recette facile de glace à la fraise que je vous propose aujourd’hui se prépare tout simplement avec des fraises, du lait concentré sucré et de la crème montée. Je vous l’avais annoncé en début d’article, trois ingrédients, pas un de plus !

Glace à la fraise avec trois ingrédients seulement

Pour parfumer votre glace, vous avez le choix. Utiliser des fraises fraîches, françaises bien sûr, ou de la purée de fruits. Si vous préférez faire votre glace avec des fraises fraîches, il vous suffira de les mixer pour les réduire en purée puis, éventuellement, la passer au chinois pour éliminer les akènes (petites graines à la surface du fruit).

Pour tout vous dire, j’avais dans le bas de mon réfrigérateur de la purée de fraise que j’avais achetée en magasin spécialisé il y a quelques temps et je me suis dit que c’était l’occasion de l’utiliser.

Pour faire ma crème glacée j’ai donc tout simplement mélangé la purée de fraise avec le lait concentré sucré puis j’ai incorporé délicatement la crème montée, la turbine à glace a fait le reste.

A l’occasion des précédentes recettes présentes sur le blog, je vous ai déjà parlé matériel. Je récapitule ici toutes les options à votre disposition :

• l’accessoire sorbetière qui s’adapte sur le robot Kitchenaid Artisan (moins de 100€) que vous devrez placer au préalable au congélateur. Je ne sais pas si cet accessoire existe pour les robots pâtissiers d’autres marques.
• la sorbetière (environ 100€) dont vous devrez également placer le bol au congélateur en amont. Certaines marques commercialisent des sorbetières avec deux bols qui permettent de faire deux parfums en simultané, c’est une option qui peut être pratique.
• la turbine (entre 400 et 600€) qui est autonome en froid et qui permet de faire une glace, ou un sorbet, maison sans passer par la case congélateur avant.

Bien qu’il ne s’agisse pas ici de recette de crème glacée traditionnelle, sur base de crème anglaise, cette glace à la fraise et au lait concentré sucré donne un très bon résultat en matière d’onctuosité. Le gras et le sucre contenus dans le lait concentré sucré lui donne toute la souplesse nécessaire pour faire de jolies boules après une quinzaine de minutes à température ambiante. Le mieux étant, bien sûr, de la consommer dès la sortie de la turbine où elle a la texture parfaite.

Vous pouvez si vous le souhaitez, pour renforcer la fraîcheur de ce dessert, ajouter des morceaux de fraises fraîches dans le bol de la sorbetière, ou de la turbine. Quoi qu’il en soit, elle se conservera facilement plusieurs semaines au congélateur, dans un récipient hermétique prévu à cet effet.

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