Lors de mon cours à la Michalak Masterclass avec le Chef en personne 😉 Christrophe Michalak nous a présenté cette recette de mousse dulcey et nougatine de sésame. Une recette gourmande, délicieuse et sans gluten.
Recettes de chefs
J’ai ouvert ce blog de pâtisserie avec, très vite, l’envie de reproduire les recettes de chefs, des plus grands Chefs : Christophe Adam, Philippe Conticini, Christophe Felder, Christophe Michalak, pour ne citer qu’eux.
Bien qu’il soit plus académique de commencer par les bases, je comprends tout à fait l’envie que l’on puisse avoir de se tester sur une recette haute couture. Cette catégorie de mon blog de pâtisserie regroupe donc toutes les recettes de chefs que j’ai pu réaliser, dans ma cuisine avec mon équipement de ménagère et mes petites connaissances.
Si j’y suis arrivée, vous le pouvez aussi. Et, surtout, si vous avez la moindre question ou remarque concernant l’une de ces recettes, n’hésitez pas à utiliser l’espace qui vous est réservé pour me laisser un commentaire, je me ferais un plaisir de vous répondre.
Et, si vous êtes fier de votre réalisation, n’hésitez pas à m’en envoyer une photo que je partagerais avec plaisir sur ma page facebook !
Paris Brest de Christophe Michalak
Si vous avez une envie subite de Paris Brest mais ni le temps ni l’envie de vous lancer dans la recette originale, j’ai ce qu’il vous faut ! Une recette simple, rapide et délicieuse, le Paris Brest déstructuré de Christophe Michalak. Il se compose d’un praliné noisettes, d’une chantilly au praliné et de pâte à choux. C’est parti ?
Gaufres de Cyril Lignac
J’ai ressorti le gaufrier et, après les gaufres liégeoises de la pâtisserie des rêves, et les gaufres à la vanille comme chez Méert, j’ai préparé pour le goûter les délicieuses gaufres croustillantes et moelleuses de Cyril Lignac. Elles sont rapides et simples à faire et elles sont la garantie d’un goûter gourmand réussi ! Ça vous tente ?
Fucking Dark Chocolate de Laurent Favre-Mot
Dimanche dernier, comme tous les dimanches, j’ai regardé, bien calée dans mon canapé, l’émission Sucrément Bon sur Téva. Si vous ne connaissez pas cette émission, je vous conseille de raccourcir votre grasse matinée et de squatter la télé ! Bref, dimanche dernier, j’ai découvert le Fucking Dark Chocolate de Laurent Favre-Mot ! Il est composé d’une base de cookie, d’une ganache au chocolat noir, d’une chantilly chocolat au lait et surmonté d’une tuile chocolat et d’un bonbon chocolat tête de mort 🙂
Muffins aux myrtilles de Pierre Hermé
Je me damnerais pour les muffins aux myrtilles du Starbucks, voilà c’est dit ! J’ai même pas honte ! Quand je passe devant cette enseigne, c’est plus fort que moi, je ne peux pas résister à l’appel du muffin aux myrtilles. J’ai essayé plusieurs recettes pour m’en approcher le plus possible et je n’étais jamais suffisamment satisfaite pour publier la recette. Jusqu’à aujourd’hui !! Je feuilletais “Rêves de Pâtissier de Pierre Hermé” quand je suis tombée sur sa recette de blueberry muffins ! Si ça se trouve Pierre Hermé travaillait au Starbucks avant ?! 😉
Cake Chocolat Noisettes de Pierre Hermé
De retour de vacances, il fait froid, j’ai envie de chocolat ! Ça fait un moment que cette recette est dans ma (longue) liste d’attente, c’est parti pour le cake chocolat noisettes de Pierre Hermé !
Paris-Quimper : le Paris Brest au caramel
Si vous êtes en train de préparer vos prochaines vacances en Bretagne, vous allez peut être tomber sur cet article. Ne bougez pas, avec le Paris-Quimper, la Bretagne vient à vous ! Non je ne suis pas en plein délire, ce n’est pas un Paris-Brest mais bien un Paris-Quimper ! Christophe Adam change de destination et garnit sa pâte à choux d’une crème au caramel beurre salé. Vous le sentez le bon air iodé de la Bretagne ?
Tiramisu citron de Christophe Michalak
Si vous aimez le tiramisu et le citron, cette recette du tiramisu au citron de Christophe Michalak devrait vous plaire. C’est un dessert léger et frais, idéal pour finir le repas sur une note acidulée.
Gâteau au chocolat de Pierre Hermé
Si vous avez une envie de gâteau au chocolat, rapide, simple, délicieusement gourmand et moelleux, le gâteau au chocolat de Pierre Hermé est la recette qu’il vous faut. Avec sa fine croûte meringuée et son coeur fondant vous allez vous régaler !
Flan caramel de Christophe Adam
Connaissez vous cette surprenante, mais délicieuse, recette de flan au caramel par Christophe Adam ? Cette recette ne contient ni oeuf, ni gluten ! Un flan sans oeuf, je ne croyais pas ça possible, et pourtant, le résultat est là ! Je l’ai trouvée dans son superbe livre “Caramel” qui regorge de recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres.
Winner chocolat pécan de Michalak
Les winner ? Mais qu’est ce que c’est que cette chose là ? Il s’agit en fait d’une version ultra gourmande des Sprits. Lors de ma récente Masterclass avec le chef Christophe Michalak, il nous a présenté cette recette de biscuits au chocolat, fourrés au gianduja noix de pécan. Une tuerie !
Croissants du lendemain de Christophe Michalak
Tous les week-ends, le petit plaisir de mon mari c’est de préparer le petit déjeuner pour tout le monde. Il se lève tôt, va boire un café avec les journaux du matin et file ensuite chez Picard Surgelés acheter des viennoiseries. Il rentre à la maison, cuit avec amour les croissants et pains au chocolat et nous prépare une table de petit déjeuner digne des plus grands hôtels. Le problème avec des enfants maintenant devenus grands, c’est qu’il est compliqué de savoir à l’avance le nombre de gourmands qui seront présents autour de la table. Il arrive que chacun ait invité un ou une ami(e) ou que nos deux enfants soient eux mêmes invités. Alors, que fait on avec les viennoiseries délaissées ? Christope Michalak a prévu le coup avec sa délicieuse recette des croissants du lendemain. Les croissants et pains au chocolat aux amandes faits maison il n’y a rien de meilleur !