Ne me demandez pas pourquoi j’ai eu l’idée de faire une charlotte aux poires… personne à la maison n’aime ça. Oui mais voilà, j’avais vraiment envie de faire une charlotte aux poires, du coup je l’ai faite quand même et voici la recette.
bavaroise
La crème bavaroise est une crème de base en pâtisserie. Pour faire une bavaroise, on ajoute de la gélatine à une crème anglaise que l’on mélange ensuite à une crème fouettée. Retrouvez ici toutes mes recettes de gâteaux et d’entremets sur une base de crème bavaroise.
Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
Entremets praliné
C’est avec cette recette d’entremets praliné que je fais mon grand retour sur le blog ! Ces derniers jours ont été compliqués pour travailler, mon appareil photo ayant décidé de ne plus communiquer avec mon ordinateur, j’étais bien en peine pour vous partager de nouvelles recettes de pâtisseries !
Charlotte au café
Je vous ai un peu délaissés c’est derniers jours mais j’étais partie en escapade à Londres avec ma fille. Nous avons passé trois jours à flâner dans la capitale anglaise sous un soleil radieux ! Mais me voilà de retour et pour me faire pardonner je vous propose une recette de charlotte au café !
Charlotte aux fraises
Enfin, ça y est ! Les fraises françaises commencent à arriver, pour mon plus grand bonheur ! Tous les ans, vous y êtes peut-être habitués maintenant, je vous abreuve de recettes de gâteaux aux fraises, désolée pour ceux qui n’aiment pas ça mais il me faut prendre ma dose avant l’année prochaine. Aujourd’hui, j’ai saisi l’occasion d’un dîner entre filles pour faire la charlotte aux fraises tirées des fiches techniques du CAP Pâtissier.
Charlotte aux fraises – Recette facile
Si ce n’est pas votre premier passage par ici, vous avez sûrement noté ma passion pour les fraises ! J’adore ça, j’en mangerais toute la journée, toute l’année. Malheureusement la saison ne dure pas, il faut donc en profiter à fond. Après m’être attaquée cette année au fraisier traditionnel, je me lance aujourd’hui à la conquête de la charlotte aux fraises !
Bavarois vanille chocolat
Peut être l’attendiez vous, aujourd’hui je vous dis ce que j’ai fait de mon biscuit joconde. J’avais envie d’un bavarois vanille chocolat et j’ai eu l’idée de le monter comme un marbré, en alternant les couches de crème vanille et crème chocolat. Le résultat est un délicieux entremets léger et aérien. Il est préparé à partir des recettes éprouvées du CAP Pâtisserie, parce que maîtriser la pâtisserie c’est avant tout en maîtriser ses bases.
Charlotte vanille aux fruits rouges
Ne partez pas, cette charlotte vanille aux fruits rouges est bien plus simple à réaliser qu’il n’y parait. Elle se compose d’un biscuit cuiller, d’un sirop de fruits rouges, d’une bavaroise vanille et de fruits rouges. Vous pouvez bien sûr la réaliser dans un moule à charlotte classique et utiliser de très bons biscuits cuiller du commerce mais si vous avez le matériel nécessaire et l’envie de déguster un délicieux gâteau frais et léger, laissez vous tenter 😉 Je vous ai convaincus ? Alors c’est parti !
Mini bavarois vanille fruits rouges
Parce qu’en pâtisserie, comme en cuisine, je ne jète rien, j’ai fait des mini bavarois vanille et fruits rouges. Il y a quelques jours, j’ai fait une charlotte vanille fruits rouges pour laquelle je n’ai pas encore eu l’énergie et le temps d’écrire la recette 😉 et c’est avec le reste de bavaroise à la vanille que j’ai eu l’idée de faire ces petits entremets individuels. J’ai utilisé les moules Gem de Silikomart.
Charlotte au chocolat
Elle est pas jolie ma charlotte au chocolat ? Je vous avoue que, pour une fois, je suis assez fière de mon gâteau. Rien de bien compliqué dans la recette, un biscuit cuiller maison, une mousse bavaroise au chocolat au lait et l’assurance d’un dessert qui ravira tous les gourmands. Pour un fini plus esthétique, j’ai poché le biscuit cuiller en cartouchière, mais je vous explique tout ça dans la recette tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier, on y va ?
Bûche Fraise Citron
Aujourd’hui, nous fêtions Noël à l’agence, par un heureux hasard je me suis trouvée chargée du dessert. Pour l’occasion, j’ai préparé cette bûche fraise citron, une bûche pâtissière composée d’une dacquoise pistache, sans gluten, d’une bavaroise fraise et d’un insert gélifié au citron. Toute en légèreté et en fraîcheur, cette bûche était parfaite pour clôturer ce repas de fête 🙂