café

Vous cherchez comment utiliser le café en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec du café : gâteaux, tartes, entremets. Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.

affogato

L’affogato est un dessert italien aussi simple qu’élégant. Son nom, qui signifie « noyé » en italien, fait référence à la boule de glace à la vanille délicatement recouverte d’un expresso chaud fraîchement préparé. En quelques instants, le contraste entre le café intense et la glace fondante crée un dessert gourmand aux saveurs équilibrées.

L’affogato italien séduit par sa simplicité et son raffinement. Il ne nécessite que deux ingrédients principaux, mais le choix d’un bon café et d’une glace de qualité fait toute la différence. Facile à réaliser à la maison, c’est une excellente idée de dessert après un repas ou de pause gourmande.

Dans cette recette, découvrez comment préparer un affogato traditionnel, les ingrédients indispensables, les astuces pour le réussir à tous les coups ainsi que quelques variantes gourmandes pour le personnaliser selon vos envies.

difficulté : Facile

Bundt cake au café

Pour changer un peu du chocolat, les fêtes de Pâques étant passées, je vous propose aujourd’hui de faire un bundt cake au café. Avec son allure élégante et sa texture moelleuse, le bundt cake est un véritable incontournable pour les amateurs de pâtisserie. Je l’ai réalisé dans un véritable moule à bundt cake mais, à défaut, vous pouvez le faire dans le moule de votre choix, il vous suffira d’adapter la durée de cuisson.

Je précise que le lien vers le moule est affilié. C’est-à-dire que, si vous passez commande via ce lien, vous me permettez de toucher une petite commission sur le montant de vos achats, sans coût supplémentaire pour vous.

difficulté : Facile

Crème brûlée au café

La crème brûlée est un grand classique de la pâtisserie française. C’est un dessert en général très apprécié notamment pour le contraste entre l’onctuosité de la crème et le craquant du sucre caramélisé. Aujourd’hui, je vous propose une petite revisite de cette crème dessert emblématique, la crème brûlée au café.

difficulté : Facile

Semifreddo au café

Le semifreddo est un entremets glacé, traditionnellement au café, qui nous vient d’Italie. C’est un dessert rafraîchissant et facile à faire que j’ai réalisé sous forme de bûche pour notre dessert de réveillon mais vous pouvez bien sûr lui donner la forme que vous voulez, en format individuel ou à partager, en changeant tout simplement le moule.

difficulté : Facile

Eclairs au café

Les éclairs au café, voilà une pâtisserie qui fait quasiment l’unanimité à la maison ! Je ne comprends même pas comment je n’ai pas, en huit ans de blog, pensé à vous proposer cette recette tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier ! Et puis, in extrémis, il y a quelques semaines, j’ai réussi à en sauver un pour lui tirer le portrait et enfin avoir l’occasion de publier sur le blog ce grand classique de la pâtisserie française.

difficulté : Moyenne

Tarte tiramisu

Demain c’est la Saint-Valentin et, je ne vais pas vous surprendre, je n’ai rien prévu ! Enfin rien, pas tout à fait puisque j’ai finalement trouvé le temps, et l’envie, de faire une tarte tiramisu au café. Je l’ai montée en forme de coeur, pour l’occasion, mais vous pourrez bien sûr la réaliser dans un cercle à tarte classique.

difficulté : Moyenne

Gâteau de famille aux petits bruns

Aujourd’hui, j’ai décidé de faire remonter vos doux souvenirs d’enfance à la surface avec la recette du gâteau de famille aux petits bruns. Je suis sûre que vous connaissez ce gâteau sans cuisson au café et au chocolat, il est à peu près aussi connu que le gâteau au yaourt !

difficulté : Facile

Pumpkin spice latte

Connaissez-vous le pumpkin spice latte ? Il s’agit d’une boisson chaude épicée qui nous vient des Etats-Unis et qui a été plus précisément créée par la célèbre marque de cafés “Starbucks“. Aujourd’hui, je vous donne la recette maison du pumpkin spice latte du Starbucks Coffee !

difficulté : Facile

Tarte infiniment café

Si je vous dis que la tarte infiniment café de Pierre Hermé est depuis des mois, voire des années, sur ma longue liste de recettes à faire et à publier sur le blog, vous me croyez ? Je ne sais pas pourquoi je me faisais tout un monde de cette tarte au café, finalement elle est plutôt simple à réaliser.

difficulté : Moyenne

Charlotte au café

Je vous ai un peu délaissés c’est derniers jours mais j’étais partie en escapade à Londres avec ma fille. Nous avons passé trois jours à flâner dans la capitale anglaise sous un soleil radieux ! Mais me voilà de retour et pour me faire pardonner je vous propose une recette de charlotte au café !

difficulté : Moyenne

Opéra

L’opéra est un grand classique de la pâtisserie française. Il est né au milieu du 20e siècle et les maisons Dalloyau et Lenôtre en revendiquent toutes les deux la création. C’est un entremets raffiné digne de vos repas de fêtes !

difficulté : Compliquée

Bûche tiramisu

Un tiramisu pour Noël, ça vous dit ? Je vous propose aujourd’hui une bûche tiramisu. C’est une recette facile pour adapter la recette traditionnelle du tiramisu en forme de bûche de Noël. Comme le dessert italien, elle se compose d’une crème tiramisu et d’un insert au café.

difficulté : Moyenne