Vous cherchez comment utiliser de la pâte sucrée en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec de la pâte sucrée : gâteaux, tartes, entremets, ... Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
Quand j’ai vu la recette de la tarte aux agrumes de Christophe Adam dans “le gâteau de mes rêves” je me suis dit que c’était exactement la recette qu’il me fallait ! Un sablé breton à la pistache, de la confiture de clémentines, un curd à l’orange, une crème à la pistache, des suprêmes d’orange, des oranges confites et des zestes de citron vert je crois que là on va se régaler !
Il y a des plaisirs tous simples, la tarte aux pommes façon grand-mère en fait partie. Pour cette tarte, j’ai utilisé ma recette fétiche de pâte sucrée, une compote de pommes maison au micro-ondes, des pommes Canada, pour leur rusticité et leur tenue à la cuisson, de la cannelle et… c’est tout 🙂 Un délicieux dessert maison, sans sucre ajouté !
Pour faire honneur au cadeau d’anniversaire offert par ma copine Isabelle, un abonnement d’un an à mon magazine favori “Fou de Pâtisserie”, je le dégaine quasiment aussitôt reçu pour me lancer dans une recette gourmande. La tarte à la crème de Benoît Castel. Une pâte sablée, une crème pâtissière, le tout recouvert de crème chantilly 🙂 Elle ne devrait pas faire long feu celle là !
Après le Flan Parisien, j’ai fait une nouvelle découverte gourmande dans le dernier livre de Christhophe Felder “Gâteaux”. La Tarte PopChoc. Une pâte sucrée au chocolat, une crème chocolat praliné et des pop corn caramélisés, joli programme non ?
Le sapin de Noël en biscuits est une recette à la fois gourmande, amusante et décorative. Pour la réaliser, il suffit de préparer une pâte à biscuits, de découper des étoiles de différentes tailles avec un jeu d’emporte-pièces et d’empiler les biscuits pour former un sapin. Le soir de Noël, vous pourrez exposer fièrement votre sapin de biscuits au centre de votre table et le dévorer le lendemain matin, à l’ouverture des cadeaux.
Le flan parisien de Christophe Felder est LA recette de flan pâtissier qu’il faut absolument que vous testiez si vous êtes friands de cette pâtisserie !
C’est dans le superbe livre du Chef “Gâteaux” que j’ai trouvé cette recette qui m’a tout de suite fait de l’oeil avec sa pâte sucrée et sa garniture généreuse.
J’attendais sagement la saison du cassis pour faire la recette de la Tarte de la Montagne de Christophe Michalak. Puis, Sophie m’a dit “j’ai un dîner samedi, tu veux bien me faire le dessert ?” “Oh oui ! tu veux quoi ?” “Ce que tu veux, je te fais confiance” Elle est trop mignonne ma Sophie 🙂 Du coup, toute boostée de sa confiance, j’ai revisité la Tarte de la Montagne au cassis en Tarte de la Montagne aux groseilles ! Vous allez peut être me dire que ce n’est pas non plus la saison des groseilles… je sais… mais mon primeur en avait 🙂 Je m’excuserais bien auprès de Christophe Michalak mais ce serait inutile puisqu’il ne passera jamais par ici !
Cette tarte caramel et fruits secs du Chef pâtissier Christophe Adam est un pur délice.
J’ai trouvé cette recette dans le neuvième numéro du magazine Fou de Pâtisserie, avec les quantités indiquées j’ai pu faire deux tartes de 20cm de diamètre. J’ai fait la première tarte hier et la seconde aujourd’hui. Si vous avez le temps, préparez la pâte la veille et laissez la reposer au réfrigérateur, elle est riche en beurre et aujourd’hui elle était beaucoup plus facile à étaler.
Typiquement parisienne, la tarte bourdaloue a été inventée en 1850 par un pâtissier établi rue Bourdaloue. Bon, ok, je ne le savais pas non plus, je suis allée voir sur Wikipédia. On l’appelle aussi tarte amandine et elle est composée d’une pâte sablée, d’une crème d’amandes et de poires au sirop.
Il y a quelques temps, j’ai eu la chance d’assister à un cours de la Michalak Masterclass. À la fin du cours, les choses étant bien faites, je suis passée par la boutique avant de partir. J’ai bavé sur à peu près toutes les étagères avant de porter mon choix sur les krumchy noisette. Un biscuit sablé, du caramel beurre salé, un gianduja noisettes et chocolat au lait, bref, une tuerie !
Cette tarte au citron est une tuerie ! Une pâte sucrée croustillante, un lemon curd acidulé juste comme il faut et une délicate meringue italienne, tout ce que j’aime ! Et vous savez quoi ? Elle n’est pas pour moi 🙁 Ce soir, je suis virée de chez moi par mon mari qui reçoit ses copains, et ces messieurs ont commandé une tarte au citron meringuée. Rien que ça ! Allez, je ne suis pas rancunière, j’ai gagné une soirée avec les copines ! Bon appétit les garçons 🙂
Qui s’intéresse à la pâtisserie et ne connait pas le célèbre livre rose de Christophe Felder, “Pâtisserie !” ? La bible rose ! Chaque page est une invitation à la gourmandise. J’ai déjà fait plusieurs recettes de ce livre, et à chaque fois c’est un enchantement. Les recettes sont parfaites et très bien expliquées. Au hasard de ma lecture, aujourd’hui, je me suis arrêtée sur la recette de la “Tarte Chouquettes“.