Cette année encore, le prunier a été généreux et la récolte des reines-claudes a été bonne. Nous en avons mangé une bonne partie et j’ai eu aussi envie de faire une tarte tatin express. Pour cela, j’ai utilisé une pâte feuilletée pur beurre du commerce, express on a dit, et j’ai choisi une cuisson à l’air fryer.
Tarte tatin express aux reines-claudes
Si vous trainez de temps en temps sur les réseaux sociaux, vous avez peut-être vu cette tendance aux tartes tatin express, souvent en version salée d’ailleurs. Le principe est simple, on verse un peu de sucrant liquide (miel, sirop d’agave, …) sur du papier cuisson, on rajoute des fruits, on recouvre avec la pâte feuilletée et on enfourne. C’est ce qui m’a inspirée pour cette recette de dessert fruité, rapide et gourmand.
Le concept de base étant de faire un gâteau simple et rapide, je n’ai bien sûr pas fait ma pâte feuilletée maison. Lorsque je prépare des pâtisseries avec une pâte feuilletée du commerce, je suis toujours très attentive à sa composition qui doit se rapprocher le plus possible de la recette traditionnelle : de la farine, de l’eau, du sel et du beurre. Au cas où vous n’auriez pas encore lu cette information dans une recette du blog, je vous redonne mes deux marques préférées : Picard Surgelés et Croustipâte.
Toujours pour ne pas tuer le concept de la recette de tatin express, je n’ai pas choisi une pâte feuilletée surgelée. J’ai opté pour les carrés feuilletés de Croustipâte que vous pourrez trouver au rayon frais de votre supermarché. La pâte est déjà étalée, prête à l’emploi, c’est parfait pour ce genre de recette de pâtisserie rapide.
Comme je vous le disais, j’ai choisi une cuisson à l’air fryer. Je l’ai acheté il y a quelques mois déjà et j’en suis très contente. J’ai déjà publié sur le blog quelques recettes de pâtisseries à l’air fryer que vous avez déjà peut-être vues passer. L’air fryer, c’est comme le four, nous n’avons pas forcément le même modèle et ils n’ont pas toutes la même puissance. Il vous faudra donc, comme pour la cuisson au four, adapter le temps et la température de cuisson à votre appareil.
A titre indicatif, j’utilise ce modèle et il est justement en promo ces jours ci. Le lien est affilié c’est à dire qu’il me permet de toucher une petite commission sur le montant de votre achat sans coût supplémentaire pour vous.
Donc, pour commencer, j’ai ouvert le paquet de carrés de pâte feuilletée et j’ai décollé les carrés de pâte du papier. Parce que, oui, j’ai même utilisé le papier du paquet pour cuire mes tatin express, je ne l’ai même pas remplacé par du papier cuisson neuf. J’ai posé trois carrés de papier sur le plan de travail et j’ai versé un peu de sirop d’agave. J’ai parsemé quelques amandes concassées puis j’ai disposé les quartiers de reines-claudes que j’ai recouverts avec la pâte feuilletée.
Dans le tiroir de cuisson de mon air fryer, je peux cuire trois tatin express individuelles. Si je veux en faire plus, il faut préparer une deuxième fournée. C’est le seul inconvénient par rapport à un four classique dans lequel vous pourrez en cuire beaucoup plus à la fois. Comme je n’avais pas besoin d’en faire plus j’ai choisi ce mode de cuisson car il a le double avantage de ne pas nécessiter de préchauffage et sa montée en température est beaucoup plus rapide.
Pour obtenir des tatin express aux reines-claudes bien croustillantes et dorées, vingt minutes de cuisson en mode “bake” à 160° ont suffi. Si votre appareil est moins puissant que le mien, n’hésitez pas à retourner les tartes tatin sur le carré de papier, pour qu’elles soient à l’endroit, et à prolonger la cuisson de cinq minutes à la même température.
Les tartes tatin express aux reines-claudes sont délicieuses tièdes ou froides. C’est comme vous préférez. Vous pouvez les accompagner d’une cuillère de crème épaisse, de chantilly ou de crème glacée si vous voulez en faire un dessert encore plus gourmand. Si vous n’aimez pas les amandes, n’en mettez pas ou remplacez les par le fruit sec qui a votre préférence. Si vous n’aimez pas les reines-claudes, vous pouvez décliner cette recette avec le fruit de votre choix. Et, comme je vous le disais plus haut, vous pouvez même faire une tatin express salée avec, par exemple, des tomates cerises, des pignons de pin et du parmesan râpé.
Tatin express aux reines-claudes à l’air fryer
Ingrédients
- 1 paquet carrés de pâte feuilletée
- 1 cuillère à soupe sirop d'agave
- 200 g reines-claudes
- amandes concassées
Instructions
- Sur les carrés de papier cuisson, versez un filet de sirop d'agave et parsemez quelques amandes concassées.
- Rincez, équeutez, dénoyautez et coupez les reines-claudes en quartier.
- Disposez harmonieusement les quartiers de fruits sur le papier cuisson puis recouvrez avec les carrés de pâte feuilletée en pinçant bien la pâte pour emprisonner les fruits.
- Placez les tartes tatin dans le tiroir de cuisson de l'air fryer et mettez en cuisson 20 minutes à 160°.
