Pour la chandeleur, je ne vais pas vous vanter une énième recette de crêpes puisque la meilleure qui puisse exister est déjà sur le blog 🙂 Si vous êtes passés à côté de la recette des crêpes de Pierre Hermé, c’est le moment de la redécouvrir ! Je vais plutôt partager avec vous la recette du lime curd avec lequel vous pourrez tartiner vos crêpes, votre pain frais, vos brioches, aromatiser vos yaourts mais aussi dévorer le pot en cachette dans la cuisine 😉
Comment faire un lime curd ou curd au citron vert
Le curd c’est un peu comme une crème pâtissière dans laquelle on remplacerait le lait par du jus de fruits, ici du jus de citron vert donc. Pour préparer un lime curd il faut donc faire chauffer du jus de citron vert avec du sucre en poudre et de oeufs. Pour obtenir un curd au citron vert bien crémeux, on ajoute un peu de beurre.
Ma recette de lime curd
Lime curd - Recette de curd au citron vert
Ingredients
Pour un pot de lime curd
- 3 citrons verts
- 75 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
Instructions
- Pressez les citrons verts.
- Si vous souhaitez intensifier le parfum, n'hésitez pas à zester les citrons verts à la microplane et à ajouter les zestes dans le jus de citron vert. Si vous zestez vos citrons verts, lavez les bien à l'eau claire ou utilisez des fruits issus de l'agriculture biologique.
- Dans un cul de poule au bain marie, faites fondre le beurre.
- Ajoutez le jus des citrons verts, le sucre en poudre puis les oeufs préalablement battus en omelette.
- Mélangez à la maryse ou à la cuillère magique.
- Faites cuire en remuant jusqu'à atteindre 82°.
- Laissez refroidir à température ambiante et versez ensuite le lime curd dans un pot en verre fermé hermétiquement.
Notes
Pour tartiner vos crêpes, vous trouverez également sur le blog les recettes du lemon curd, du gianduja, de la sauce chocolat et du caramel au beurre salé 😉
Vous pouvez également utiliser cette recette dans vos entremets. Je l’ai utilisé pour réaliser mes dômes fraise et citron vert dont vous trouverez également la recette sur le blog.
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Très jolie recette! Je l’ai toujours acheté mais je pense que fait maison doit être bien meilleur! Je profite pour te laisser le lien de l’article que je viens de publier au sujet de ma nomination, encore merci d’avoir pensé à mon blog. Gros bisous.http://jecuisinedoncjesuis.com/fr/nomination-liebster-awards-2016/
Patty
Coucou Patty ! merci d’avoir si bien joué le jeu 🙂 à bientôt, bisous
Je recherche une crème qui est une très bonne tenue (pas qui dégouline) et je pense que celle ci devrait le faire mais je veux la faire au citron jaune…
A ton avis Sandra, je conserve la proportion de 3 jaunes ou je diminue???
Cette crème est pour farcir les rouleaux feuilltés.. tu crois que ça le fera??
J’arrête mes questions !!
BIsous 🙂
coucou, celle ci a une texture qui se tient. je l’ai faite dernièrement aux citrons jaunes (j’en ai mis 2 moyens) et elle était parfaite. tu as aussi dans les recettes de base, le lemon curd de Pierre Hermé qui est très bien. (Hmmmm des feuilletés au lemon curd ! tu sais me parler toi !) bisous 🙂
Chutttt !! je suis en train de peaufiner ma recette pour le 0.0 chut de Karine 😉 merci sandra, je vais aller voir ça 😉
Délicieux
Merci !
Bonjour, bon je suppose que l’on peut faire recette avec tous les agrumes ? comme l’orange par exemple ? et … j’ai pas de thermomètre pour savoir si la préparation atteint les 82°. Y’a pas un truc avec la texture pour savoir ? Style mettre sur un assiette ou avec le dos d’une cuillère, …
Merci merci et bravo superbes recettes 🙂
Bonjour, oui vous pouvez utiliser tous les agrumes. En revanche il faudra bien sûr adapter la quantité de sucre.
Sans thermomètre, il faut que la préparation ait épaissi, un peu comme une crème pâtissière, sans pour autant la porter à ébullition.
A bientôt,
Sandra