Tenir un blog de pâtisserie, c’est aussi mettre en scène les gâteaux pour vous donner envie de réaliser les recettes. C’est donc pour cela que, régulièrement, je fais du shopping accessoires (et aussi parce que j’aime beaucoup ça… ok d’accord) pour varier les mises en scènes en fonction des recettes. Parmi les boutiques que j’aime fréquenter, il y a Hema, j’y trouve ustensiles, vaisselle, décorations et même ingrédients de qualité à petits prix. Alors autant vous dire que quand Hema m’a contactée pour une collaboration, je n’ai pas hésité une seconde. C’est avec enthousiasme que je suis allée chercher de quoi vous préparer cette gourmandise dans l’une des boutiques parisiennes. Je suis tombée sous le charme de cette collection avec de petites étoiles dorées et côté ingrédient j’ai craqué pour le vanilla fudge. Une fois rentrée à la maison, j’ai eu envie de réaliser une brioche vanilla fudge un peu dans l’esprit du kringle estonien.

Ma recette de brioche vanilla fudge façon kringle

Le kringle est une brioche façonnée en couronne et garnie d’un mélange de beurre fondu, de sucre et de cannelle qui n’est pas sans rappeler les fameux kanelbullar. Je n’avais pas envie de cannelle je l’ai donc remplacée par le vanilla fudge d’Hema et je n’ai pas été déçue du résultat. À la cuisson, le vanilla fudge fond et donne à la brioche une gourmandise irrésistible.

Vous l’aurez compris, tous les ustensiles utilisés et photographiés pour cette recette de brioche vanilla fudge sont en ce moment disponibles sur la boutique en ligne Hema. Ne tardez pas, les collections se renouvèlent très vite !

Brioche vanilla fudge

Une brioche moelleuse garnie d'un délicieux vanilla fudge et façonnée comme un kringle. Cette recette est un pur délice.

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 20

Temps total 50

Type de plats Dessert

Cuisine Française

Portions personnes

Ingrédients

300 g de farine de gruau
150 ml de lait
5 g de levure de boulanger déshydratée
1 pincée de sel
30 g de sucre en poudre
1 oeuf
50 g de beurre
150 g de vanilla fudge
40 g de beurre
25 g de sucre en poudre
du lait pour la dorure
des amandes hâchées

Instructions

Faites tiédir le lait et réhydratez la levure de boulanger en mélangeant bien.
Réservez.
Dans le bol du robot, versez la farine, le lait et l'oeuf.
Pétrissez à vitesse moyenne pour que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.
Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, le sel et le sucre en poudre et pétrissez à nouveau jusqu'à ce que la pâte se détache à nouveau.
Couvrez le bol et laissez la pâte doubler de volume à température ambiante ou dans le four fermé lumière allumée.
Quand la pâte a doublé de volume, dégazez la et posez la sur le plan de travail légèrement fariné.
Étalez la pâte au rouleau pour obtenir un rectangle de 30x40 cm.
Faites fondre le beurre et mélangez lui le sucre en poudre.
Étalez ce mélange au pinceau sur le rectangle de pâte.
Coupez le vanilla fudge en petits dés et répartissez les sur la brioche.
Roulez la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez le boudin de pâte en son milieu sur toute la longueur.
Tressez la brioche en veillant à ne pas retourner les brins, le vanilla fudge doit toujours être apparent.
Réunissez les deux extrémités de la tresse pour former une couronne et posez la sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Laissez à nouveau la brioche lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Délicatement, au pinceau, dorez la brioche avec un peu de lait et saupoudrez d'amandes hâchées.
Préchauffez le four à 180° (th6) et enfournez pour 20 minutes de cuisson.