Connaissez vous le brookie ? C’est une recette originale et un gâteau très gourmand que vous aurez plaisir à déguster en dessert ou au goûter ! Le Brookie est un gâteau qui combine le moelleux du brownie et le croquant du cookie, à la maison nous n’y résistons pas et c’est une recette que je fais très régulièrement.
Comment faire un brookie ?
Comme toutes les recettes de gâteaux qui nous viennent des Etats-Unis d’Amérique, celle du brookie ne déroge pas à la règle, nous ne sommes clairement pas sur un gâteau light. Avec une pâte à brownie et une pâte à cookie, on cumule le gras, le sucre, les calories, mais bon on ne va pas en manger tous les jours alors on peut bien se faire plaisir de temps en temps.
Il n’y a pas qu’une recette de brookie. Comme vous l’aurez compris c’est un gâteau hybride, vous pourrez donc tout à fait le préparer à partir de vos recettes fétiches de brownie et de cookies. Ce qui importe c’est la façon de faire. Alors, comment faire un brookie ?
Tout d’abord, si vous en avez un, je vous recommande l’utilisation d’un moule en métal à fond démontable. Le métal va conduire la chaleur et permettre une cuisson parfaite du brownie, bien saisi dessous mais toujours fondant à l’intérieur. Le moule à charnière va vous permettre de démouler le brookie sans encombre et sans avoir à le manipuler pour le retourner sur le plat de service.
Ensuite, bien que la pâte à cookie vienne recouvrir la pâte à brownie, c’est bien la pâte à cookie que l’on va préparer en premier. La raison est simple, il vous sera plus facile d’émietter la pâte à cookie sur le brownie si elle a eu un temps de repos au froid. Pour la même raison, on préparera la pâte à cookie avec un beurre pommade plutôt qu’avec un beurre fondu.
La première fois que j’ai fait cette recette facile de brookie pour la mettre sur le blog, j’avais cuit le brookie en deux fois. J’avais d’abord cuit la partie brownie puis j’avais remis le brookie au four avec la pâte à cookie sur le dessus. Avec la pratique, je me suis aperçue que tout cuire en même temps ne changeait pas grand chose et que j’obtenais même un meilleur contraste de textures entre le fondant du brownie et le croquant du cookie en cuisant mon brookie en une seule fois.
Pour ce qui est des ingrédients, ils sont assez basiques et vous pouvez adapter la recette avec ce que vous avez dans vos placards. Que vous choisissiez un chocolat noir ou au lait ne changera que la teneur en sucre de votre gâteau. Pour un résultat moins sucré, préférez un chocolat noir à 70% de cacao comme le Guanaja de Valrhona. Si vous n’avez que du Nestlé Dessert, ça ira très bien aussi.
Dans le brownie vous pouvez mettre, comme moi, des noix de pécan mais si vous préférez n’hésitez pas à les remplacer par des noix, des noisettes, des noix de macadamia, des amandes, … Tous les fruits secs fonctionnent parfaitement avec le chocolat.
Je vous conseille d’avoir la patience de laisser votre brookie refroidir à température ambiante avant de le déguster, faute de quoi il vous faudra le manger à la petite cuillère… Vous pourrez le conserver jusqu’à 4 jours à température ambiante ou le couper une fois refroidi et le congeler pour le sortir au fur et à mesure de vos envies. Laissez le dans ce cas simplement revenir à température ambiante. Et si vous êtes vraiment très gourmands, ce brookie se mariera à merveille avec de la crème anglaise, une boule de crème glacée ou une quenelle de crème fraîche.
Si vous tentez cette recette, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez en laissant un commentaire sur cet article. Vous pouvez même m’envoyer les photos de vos gâteaux sur ma messagerie !
Le brookie
Ingredients
Pour la pâte à cookies
Instructions
Préparez la pâte à cookies
- Fouettez ensemble l’œuf et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans un autre récipient, faites fondre le beurre et mélangez ensemble la farine, les graines de la gousse de vanille, le sel et la levure. Ajoutez alternativement ce mélange et le beurre au mélange œuf + sucres jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Incorporez les pépites de chocolat. Placez au réfrigérateur le temps de préparer la pâte à brownie.
- Préchauffer le four à 180°C (th6) chaleur tournante et graissez l’intérieur d’un moule à manquer.
- Faites fondre 200g de chocolat avec le beurre au bain-marie.
- Pendant ce temps battez le sucre avec les œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Versez le chocolat fondu dans les oeufs et mélangez.
- Incorporez la farine.
- Hachez grossièrement le chocolat restant et les noix de pécan et ajoutez les à la pâte. Mélangez.
- Versez la pâte à brownie dans le moule. Sortez la pâte à cookie du réfrigérateur et émiettez la sur le brownie. Enfournez le brookie pour 40 minutes de cuisson.
- A la sortie du four, laissez tiédir le brookie à température ambiante avant de le démouler délicatement.
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