Vous aimez le cheesecake ? Moi j’aime ça mais, sans cream cheese ! J’aime beaucoup trop les gâteaux pour apprécier ce goût de fromage, surtout quand il s’agit d’un cheesecake coco fraises !

Comment faire un cheesecake coco fraises sans cream cheese ?

Pour faire mon cheesecake coco fraises sans cuisson, j’ai repris ma recette de cheesecake citron passion. C’est une recette facile et sans cuisson qui vous permettra de faire un cheesecake frais et léger et de le réussir à tous les coups ! Pour parfumer mon cheesecake j’ai donc choisi la noix de coco qui se marie particulièrement bien avec la fraise. J’ai intégré la noix de coco sous deux formes : lait de coco et noix de coco râpée.

La base de mon cheesecake est faite à partir de biscuits speculoos reconstitués et, pour la déco, j’ai ajouté un nappage fraises et des fraises fraiches.

Ma recette facile de cheesecake coco fraises sans cuisson

Cheesecake coco fraises sans cuisson

Comment faire un cheesecake coco fraises sans cuisson et sans cream cheese ? Voici ma recette facile et rapide.

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Temps de préparation 40

Repos au froid 2

Temps total 40

Type de plats Dessert

Cuisine Française

Portions personnes

Ingredients

Pour la base du cheesecake coco fraises

150 g de speculoos
40 g de beurre froid

Pour la crème à cheesecake coco fraises

1 feuille de gélatine
230 g de mascarpone
150 ml de lait de coco
40 g de sucre glace
20 g de noix de coco râpée

Pour le montage et la décoration du cheesecake coco fraises sans cuisson

1 feuille de gélatine
50 g de coulis de fraises
350 g de fraises françaises

Instructions

Filmez hermétiquement le fond d'un cercle de 16cm de diamètre et posez le sur un carton or ou sur le plat de service.
Placez un rhodoïd à l'intérieur du cercle.
Coupez les fraises en deux dans le sens de la hauteur et disposez les sur tout le contour intérieur du cercle, côté coupé contre le cercle.
Dans le bol du mixeur, placez les biscuits speculoos et le beurre froid.
Mixez jusqu'à obtenir une pâte.
Versez la pâte speculoos dans le fond du cercle et tassez bien le biscuit reconstitué.
Mettez une feuille de gélatine à ramollir dans un grand volume d'eau très froide.
Fouettez le mascarpone, le lait de coco et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
Essorez la feuille de gélatine ramollie et faites la fondre 10 secondes au micro-ondes dans un récipient propre.
Versez la gélatine fondue dans l'appareil à cheesecake et mélangez bien.
Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez à nouveau.
Versez l'appareil à cheesecake coco dans le cercle et lissez la surface à la spatule.
Réservez 2h au réfrigérateur.
Quand le cheesecake coco fraises est bien ferme, préparez le nappage fraises.
Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans un grand volume d'eau très froide.
Faites chauffer le coulis de fraises et ajoutez la feuille de gélatine ramollie et essorée.
Mélangez bien et coulez le nappage uniformément sur le cheesecake.
Placez le gâteau au réfrigérateur le temps que le nappage fige et décorez avec les fraises fraîches restantes.