J’ai une bonne nouvelle pour ceux d’entre vous qui ont un Air Fryer, autrement dit une friteuse à air chaud. Vous pouvez faire de délicieux cookies au Air Fryer, parfaitement croustillants dehors et ultra moelleux dedans, en dix minutes seulement. Qui aurait cru que préparer des cookies au Air Fryer serait aussi simple et rapide ?
La friteuse à air chaud simplifie considérablement le processus de cuisson, rendant presque impossible de rater ses cookies. Que vous choisissiez de préparer une version classique aux pépites de chocolat ou une recette plus légère sans beurre ni œufs, vous allez adorer la facilité et la rapidité de cette méthode. Ces biscuits sont parfaits pour un goûter gourmand ou un dessert improvisé.
Préparation des cookies pour une cuisson au Air fryer
La préparation de la pâte à cookies au Air Fryer inclut le choix des bons ingrédients, les techniques spécifiques de mélange et l’importance de laisser reposer ou congeler la pâte avant la cuisson.
Le choix des ingrédients pour de délicieux cookies au Air Fryer
Pour faire de délicieux cookies au Air Fryer, je commence par choisir des ingrédients de qualité. J’utilise un beurre frais, pommade, et un oeuf à température ambiante, de la cassonade et une pincée de fleur de sel pour rehausser les saveurs. La vanille peut apporter une profondeur de saveur supplémentaire mais je n’en mets pas. Si vous voulez en ajouter, préférez de l’extrait naturel de vanille liquide plutôt que de l’arôme artificiel. L’idéal étant bien sûr de mettre une véritable gousse de vanille mais le coût n’est pas le même…
Je mets toujours un peu de levure chimique dans mes cookies et la façon la plus simple de le faire est, je trouve, d’utiliser de la farine à gâteaux. Elle contient 2% de levure chimique, la juste dose pour des cookies au air fryer à la texture parfaite. Si vous n’en avez pas, vous rajouterez donc 4g de levure chimique à 200g de farine T45 classique.
Enfin, qui dit cookies dit chocolat, n’est-ce-pas ? Il se trouve que lorsque je me suis lancée dans cette recette de cookies au Air Fryer, j’avais sous la main un paquet de pépites de chocolat entamé, je l’ai donc utilisé. Mais c’est exceptionnel. Je fais habituellement mes cookies avec du chocolat noir spécial dessert dont je ne m’embête même pas à concasser les carrés. Plus les morceaux de chocolat dans un cookie son gros, meilleur il est !
La préparation des cookies au Air Fryer
Le mélange doit être fait avec soin pour éviter de trop travailler la pâte. Je commence toujours par crémer le beurre, la fleur de sel et la cassonade ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, j’ajoute l’œuf et, éventuellement la vanille et je fouette vivement. A ce stade, la pâte n’est pas homogène, elle semble tranchée, c’est tout à fait normal et la texture va se corriger d’elle-même à l’étape suivante de la recette.
J’ajoute ensuite les ingrédients secs, la farine à gâteaux, ou la farine T45 avec la levure chimique, puis les pépites de chocolat. Je mélange toujours au robot, avec la feuille (ou fouet plat) mais je veille à stopper le fouet dès que la pâte commence à s’amalgamer. Je décuve alors la pâte et le termine le mélange à la main.
Repos au frais, le secret des cookies au air fryer parfaits
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure est important. Cela permet aux saveurs de se développer et à la pâte de se raffermir, rendant les cookies plus faciles à manipuler et à cuire uniformément, sans risque d’étalement. Pour former les boules de cookies, je vous conseille d’utiliser une cuillère à glace, ou de peser chaque boule de pâte, afin d’avoir des cookies qui seront tous du même poids ce qui sera aussi précieux pour obtenir une cuisson homogène sur l’ensemble de votre fournée.
Une fois que les cookies sont formés, vous pouvez passer à la cuisson. Vous pouvez aussi en réserver pour une cuisson ultérieure. Dans ce cas, je vous conseille de les congeler à plat puis de les transférer ensuite dans un sac congélation pour libérer de la place dans votre congélateur et éviter aussi le transfert d’odeurs. Les cookies congelés peuvent passer directement en cuisson, sans passer par la case décongélation. Il suffira juste de prolonger la durée de deux ou trois minutes.
La cuisson des cookies au Air Fryer
Utiliser un Air Fryer pour cuire des cookies permet d’obtenir des biscuits croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, sans préchauffage, contrairement à la cuisson au four traditionnel. L’inconvénient par contre, parce qu’il y en a un, c’est que la capacité de cuisson est plus petite et selon le nombre de cookies que vous voulez cuire, il vous faudra peut-être faire plusieurs cuissons.
J’ai cuit mes cookies au Air Fryer à 175°C, pendant 10 minutes et le résultat était parfait. Pour mémoire, j’utilise ce modèle de friteuse à air chaud. Comme pour la pâtisserie au four traditionnel, la température et la durée de cuisson des gâteaux et biscuits à l’air fryer peut varier selon la puissance de votre appareil. Le lien est affilié, c’est-à-dire que si vous passez commande via ce lien, vous me permettez de toucher une petite commission sur vos achats sans coût supplémentaire pour vous.
Une fois les cookies cuits, il peut arriver que certains se soient déformés pendant la cuisson. Dans ce cas, pas de panique, j’ai une astuce imparable pour rattraper le coup. Il suffit de placer un verre, dont le diamètre est légèrement supérieur à ceux de vos cookies, au dessus du biscuit et de tourner le verre assez rapidement. Magie, vos cookies sont parfaitement ronds.
En dehors de cette séance de lifting, je vous conseille de ne pas toucher les cookies à la sortie de l’air fryer. Ils sont encore mous et vous risquez de les casser. Transférez votre papier cuisson sur une grille en le faisant glisser et laissez les cookies refroidir à température ambiante sans les manipuler. En refroidissant, ils auront la texture parfaite.
Conservation des cookies au Air Fryer
Pour conserver les cookies, il est préférable de les placer dans un récipient hermétique une fois qu’ils sont totalement refroidis. Ils resteront frais pendant environ une semaine dans ces conditions. Si vous avez des restes de cookies que vous ne souhaitez pas consommer immédiatement, vous pouvez aussi les congeler. Je vous conseille de les emballer individuellement pour éviter qu’ils ne se collent ensemble.
Pour réchauffer les cookies, je préconise de les passer à l’Air Fryer ou au four préchauffé à 150°C pendant 2 à 3 minutes. Cela leur redonnera leur texture croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Les cookies au air fryer
Ingrédients
Pour une douzaine de cookies au Air Fryer
- 100 g beurre pommade
- 150 g cassonade
- 1 pincée fleur de sel
- 1 oeuf
- 200 g farine avec levure incorporée
- 75 g pépites de chocolat
Instructions
Préparez la pâte à cookies
- A la main ou au robot (avec le fouet plat) mélangez le beurre pommade avec la fleur de sel et la cassonade.
- Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.
- Ajouter la farine avec levure incorporée (ou 200g de farine T45 et 4g de levure chimique) puis les pépites de chocolat et mélangez sans corser la pâte.
- Laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure si possible.
- Formez des boules de pâte à cookies du même poids et posez les dans une barquette de papier cuisson dans le tiroir de l'Air Fryer.
- Mettez en cuisson 10 minutes à 175° mode bake.
