Je ne me souviens plus où j’ai repéré cette recette de cupcakes gianduja cacahuètes du Chef Christophe Michalak mais le moins qu’on puisse dire c’est qu’elle m’a tapée dans l’oeil. J’ai donc saisi l’occasion d’un dîner à la maison et c’est avec plaisir que je partage aujourd’hui cette recette de cupcakes gourmands avec vous.
Gianduja et cacahuètes, la recette des cupcakes gourmands de Christophe Michalak
Cupcakes gianduja cacahuètes de Michalak
La recette des cupcakes au gianduja cacahuètes du chef Christope Michalak, des cupcakes gourmands.
Ingredients
Pour 12 à 15 cupcakes gianduja cacahuètes (selon la taille de vos caissettes) :
- 50 g de chocolat au lait
- 50 g de cacahuètes grillées salées
- 190 g de sucre glace
- 140 g de farine
- 4 g de levure chimique
- 150 ml de lait tiède
- 200 g de beurre à température ambiante
- 1 oeuf
- 1 blanc d’oeuf
- 4 g de sel
- 300 ml de crème liquide entière
Instructions
La veille, préparez le gianduja cacahuètes et la chantilly
- Faire fondre le chocolat au lait, réservez.
- Mixez les cacahuètes avec 50g de sucre glace (prélevés sur les 190g). Vous devez obtenir une pâte lisse. Incorporez le chocolat fondu en mixant à nouveau.
- Divisez le gianduja cacahuètes en deux parties égales. Réservez en une moitié.
- Portez la crème liquide à ébullition et versez la sur une moitié de gianduja cacahuètes. Mélangez bien et réservez une nuit au réfrigérateur.
Le jour j, préparez les cupcakes
- Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et préparez des caissettes en papier.
- Tamisez ensemble les 140g de sucre glace restants, la farine, le sel et la levure chimique. Ajoutez le beurre mou et mélangez. Ajoutez ensuite l’oeuf entier, le blanc d’oeuf et le lait tiède en mélangeant régulièrement entre chaque ajout.
- Répartissez la pâte obtenue dans les caissettes à cupcakes et enfournez pour 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson de vos cupcakes en les piquant au centre. Le temps de cuisson peut varier selon la taille de vos cupcakes et votre four.
- À la sortie du four, déposez les cupcakes sur une grilles et laissez les refroidir à température ambiante.
- Creuser l’intérieur des cupcakes refroidis et versez le gianduja cacahuètes pur réalisé la veille.
- Montez la crème gianduja cacahuètes en chantilly, versez la dans une poche à douille et pochez la sur vos cupcakes gianduja cacahuètes. Décorez avec des cacahuètes caramélisées.
Vous avez essayé cette recette ?Dites-moi ce que vous en avez pensé…
Très belle recette qui donne envie de s’en mettre plein les doigts !!
Ça c’est un joli compliment, merci Adèle !
Je t’en prie
Ca a l’air une tuerie ! Humm j’en salive !
Avec Michalak on ne peut pas se tromper 😉
Tu m’as fait saliver avec ces bons et beaux cupcakes, Bravo !!!
Bonne semaine
Gros bisous
Rosa
Merci Rosa, bonne semaine ! gros bisous
J’adore !! Ces cupcakes sont magnifiques (tu vois, le topping … ben c’est le genre de chose compliqué pour moi) 😉
J’adorerais y gouter. Défi relevé ma cacahuète (c’est le cas de le dire là) … 😀
De gros bisous <3
je te ferai une petite vidéo rien que pour toi ma praline <3
merci ! gros bisous
Ils doivent être excellents
avec des cacahuètes grillées salées? j’adore yammmmmm
superbe réalisation
bisous
Merci Catalina 😉 bisous
quand j’ai vu tes photos, j’ai commencé à baver devant mon écran!!! Une pure gourmandise ces cupcakes!!!!
bises
Merci 😉 bises
tes cupcakes sont superbes et ultra gourmands! je me laisse volontiers tenter! 😉
Merci et à bientôt 🙂
Bonjour, je vais tester la recette du number cake et cette recette et j’aurais besoin d’un conseil, je voudrais une chantilly “bleue” par rapport à mon thème d’anniversaire, comment faire avec cette recette? Faire alors une chantilly plus classique, avec du colorant? N’est-ce pas dommage pour la saveur du cupcake ? Merci d’avance!
Bonjour Aurélie,
La seule solution est en effet d’ajouter du colorant bleu dans une chantilly nature.
Le colorant ajouté dans la chantilly gianduja ne donnera jamais un bleu franc compte tenu de la couleur de la crème.
Je trouve en effet que c’est dommage, mais si c’est votre thème 😉
Sandra
Bonjour, je voudrais faire cette recette ainsi qu’une de vos recettes de bûche pour Noël. Vu tout ce que j’ai à préparer, j’aimerais m’avancer le plus possible. Est-ce qu’il est possible de conserver ces cupcakes 1 ou 2 jours?
J’ai fait plusieurs de vos recettes, ce blog est maintenant ma référence pour la pâtisserie. Mil merci pour vos explications très claires. Grâce à vous on pâtisse maintenant à 4 mains avec ma maman!
Marjo.
Bonsoir Marjolaine, vous pouvez les préparer à l’avance mais consommez les dans les 48 heures pour éviter tout risque.
Merci beaucoup pour vos gentils mots, je suis touchée que mes recettes vous plaisent à vous et votre maman 🙂
Bonnes fêtes,
Sandra