Que faites vous de vos restes en pâtisserie ? Chutes de pâte feuilletée, reste de lemon curd, … En pâtisserie, comme en cuisine, avec un peu d’imagination, rien ne se jète tout se recycle. Et si je vous parle de restes de pâte feuilletée et de lemon curd, ce n’est pas un hasard vous vous en doutez bien. Avec des framboises fraîches, c’est ce que j’ai extirpé de mon réfrigérateur aujourd’hui et il ne m’a pas fallu bien longtemps pour imaginer ce dessert, voici mes feuilletés citron framboise.
Recycler les restes avec des feuilletés citron framboise
Peut-être allez vous me dire “oui mais si j’ai envie de ce dessert et qu’il ne me reste ni pâte feuilletée ni lemon curd, comment je fais ?” Dans ce cas là, pas de panique ! Les recettes de la pâte feuilletée et du lemon curd sont déjà sur le blog ! Je vous mets les liens cliquables vers ces recettes dans le déroulé plus bas) Il ne vous reste donc plus qu’à courir acheter des framboises 🙂
Ma recette de feuilletés citron framboise
Si vous n’avez ni restes de pâte feuilletée, ni l’envie d’en faire, vous pouvez bien sûr utiliser de la pâte feuilletée du commerce. Veillez juste à en choisir une qui soit pur beurre et sans additifs. Au rayon frais, je vous recommande la Croustipâte et pour la surgelée celle de Picard Surgelés est au top.
Côté crème, si c’est de la crème pâtissière qu’il vous reste, bonne nouvelle, ça marche aussi !
Feuilletés citron framboise
Ingrédients
Pour 4 feuilletés citron framboise
- 180 g de pâte feuilletée
- 60 g de lemon curd
- 100 g de framboises fraîches
- 1 cuillère à soupe de lait
- du sucre en grains
Instructions
- Préchauffez le four à 180° (th6) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Étalez vos chutes de pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné.Attention pour réétaler de la pâte feuilletée, il ne faut surtout pas la mettre en boule mais empiler les chutes les unes sur les autres pour ne pas casser le feuilletage.
- Découpez votre pâte en 4 carrés d'environ 15cm de côté.
- Déposez au centre de chaque carré de pâte, une grosse cuillère à soupe de lemon curd et placez 5 framboises dessus.
- Refermez les carrés en remontant les pointes vers le centre.
- Dorez délicatement les carrés feuilletés avec un pinceau trempé dans le lait et saupoudrez de sucre en grains.
- Enfournez les feuilletés citron framboise pour 30 minutes de cuisson.Ils doivent être bien dorés.À la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur une grille pour qu'ils refroidissent à température ambiante.
Nutrition
Tes jolis feuilletés me font bien envie…
C’est juste top, merci pour le partage de la recette. J’ai juste envie de gouter rien qu’à voir ces images.
Merci !