Quoi de plus gourmand qu’un fondant au chocolat ? Aujourd’hui, je vous partage LA recette ! Le fondant au chocolat que l’on me réclame régulièrement, la recette à laquelle j’ai interdiction formelle de changer quoi que ce soit ! Une fine croute croustillante, un coulant extrêmement gourmand, ne cherchez pas plus loin, vous venez de trouver la recette du fondant au chocolat parfait.
La recette du fondant au chocolat parfait !
Cette recette de fondant au chocolat, je ne suis pas allée la chercher bien loin. Je l’ai trouvée dans le livre de recettes de mon robot. Comme quoi, des fois, ça a du bon de jeter un oeil à ces manuels que l’on range souvent trop vite dans un tiroir, puis qu’on oublie. En plus, d’être délicieux et coulant juste comme il faut, il est très simple à faire. Il suffit de tout mettre dans le bol de votre robot multifonctions et d’appuyer sur le bouton. Alors, bien sûr, il contient du beurre, beaucoup de beurre, mais c’est le secret pour un fondant au chocolat réussi. Quand je vous dis que c’est la meilleure recette de fondant au chocolat, croyez moi !
Réussir le fondant au chocolat à tous les coups
Fondant au chocolat
Ingrédients
Pour un fondant au chocolat de 6 personnes
- 225 g de chocolat noir Nestlé Dessert par exemple
- 185 g de beurre
- 225 g de sucre en poudre
- 65 g de farine
- 6 oeufs
Instructions
Préparation et cuisson du fondant au chocolat
- Préchauffez le four à 200° (th6/7) chaleur tournante et graissez légèrement un moule à manquer en silicone de 20cm de diamètre.
- Au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat noir avec le beurre. Mélangez bien.
- Dans le bol d'un robot coupe (celui avec la lame), mettez les oeufs et le sucre en poudre.Fouettez vivement pour faire blanchir le mélange.
- Versez le mélange chocolat et beurre fondus par la goulotte, tout en laissant le robot tourner.
- Versez la farine par la goulotte et arrêtez le robot dès qu'elle est incorporée.
- Versez l'appareil au chocolat dans le moule et enfournez le fondant au chocolat dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.
- A la sortie du four, démoulez délicatement le fondant au chocolat sur une grille et retournez le sur le plat de cuisson.
Notes
Bonjour
J’ai testé la recette, elle semble délicieuse et le sera mais j’ai eu un soucis avec la cuisson, à 200° et 20 minutes c’est trop fort pour mon four, j’ai eu une petite surprise ça commençait à cuire fort en surface, il n’aurait pas fallu une minute de plus ça aurait cramé, je n’ai pas eu le fondant mais c’était encore assez moelleux par conséquent quand j’aurai trouvé la cuisson ce sera top…
Je crois que je vais retirer qqs minutes de cuisson car si je diminue la température il cuira à coeur et perdra l’effet fondant, ce que je veux c’est “épargner” la surface mais avoir le fondant donc je crois que je dois jouer sur la durée de cuisson
Bonjour, c’est fou comme les températures des fours peuvent varier ! Effectivement on cherche là à ne cuire qu’en surface, réduisez un peu le temps et ce sera parfait ! bonne journée, Sandra
Bonjour,
Est il possible de le réaliser à l’avance (2-3 jours avant) et de le conserver ou congeler ?
Merci !
Bonjour Pauline, oui sans problème. Vous pouvez le réaliser 24 à 48 heures avant et/ou le congeler. Je le congèlerais cru pour le cuire au dernier moment en rallongeant un peu la cuisson, à mon avis c’est le meilleur compromis. à bientôt, Sandra
Bonjour cette recette semble délicieuse … si l’on veut faire des fondants dans des moules individuels quel temps de cuisson convient pour le même résultat ? Merci et bravo pour toutes vos recettes !
Bonjour, c’est difficile de vous donner une durée de cuisson exacte. Tout va dépendre de la matière et de la capacité du contenant, de la puissance du four aussi. Mais je dirais 7 à 8 minutes. Quoi qu’il en soit il faut toujours tester et adapter un peu 😉 Merci beaucoup et à bientôt, Sandra
Bonjour
J ai fait comme indiqué dans la recette et catastrophe gâteau déformé trop cuit pourtant je l ai sorti avant les 20min j arriverai jamais à réussir un fondant
Bonjour, malheureusement selon la matière, la forme et la taille du moule ainsi que la puissance du four, il est difficile de donner un temps de cuisson qui fonctionne chez tout le monde. Il ne faut quoi qu’il en soit pas abandonner et trouver les bons réglages 😉
A bientôt,
Sandra
Bonjour,
Quelle est la différence en texture finale (sur l’intérieur et sur la croute) par rapport à la recette de Pierre Hermé que vous présentez ici http://encoreungateau.com/gateau-chocolat-de-pierre-herme?
Merci beaucoup!
Anna
Bonjour Anna, celui de Pierre Hermé a une croûte légèrement meringuée et une texture dense et humide.
Celui-ci est très fondant, presque liquide à la découpe.
Sandra