A la maison, j’ai deux grands fans de liégeois au café. A tel point que parfois le stock que j’ai prévu ne tient pas la semaine. C’est ainsi que que j’ai décidé de faire des liégeois au café maison. C’est une recette facile et rapide pour faire de délicieux yaourts au café surmontés d’une chantilly légère.
Comment faire des liégeois au café maison ?
Si vous aussi vous aimez ces crèmes dessert au café, sachez que faire des liégeois au café est un jeu d’enfant ! En à peine 20 minutes et avec quelques ingrédients seulement vous pourrez vous régaler avec ces liégeois au café bien meilleurs que ceux du commerce.
Pour faire des liégeois au café, il suffit en fait de faire une crème au café un peu comme on fait une crème pâtissière. Le résultat étant bien sûr plus onctueux pour se rapprocher au plus près de la texture originale des yaourts au café tels que l’on peut les acheter.
Ma recette de liégeois au café maison
Voici donc ma recette facile et rapide pour faire des yaourts liégeois ou viennois au café maison. Et si vous préférez le chocolat, la recette est également sur le blog !
Liégeois au café
Ingredients
Pour faire des liégeois au café maison
- 1 jaune d’oeuf
- 300 ml de lait entier
- 3 cuillères à soupe de maïzena
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 30 ml de café fort
- 200 ml de crème entière liquide très froide
- 20 g de sucre glace
Instructions
- Délayez la maïzena dans 100ml de lait en mélangeant bien avec un fouet ou une cuillère magique, attention à ne pas faire de grumeaux. Versez ce mélange dans une casserole avec le reste du lait, le jaune d’oeuf, le sucre glace et le café. Faites cuire sur feu doux, en mélangeant, jusqu’à épaississement. Répartissez la crème obtenue dans 4 ramequins et réservez au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.
- Dans un cul de poule, montez la crème froide en chantilly, quand elle commence à monter versez le sucre pour la serrer.
- À l’aide d’une poche à douille munie de la douille de votre choix, pochez la chantilly sur les crèmes au café et réservez au froid jusqu’au moment de servir.
Bonjour, combien de jours peut on les conserver?
Il faut mettre la chantilly et conserver au frais ou mettre la chantilly au dernier moment?
Merci beaucoup pour votre aide
Bonjour, vous pouvez les conserver 48 heures au frais sans la chantilly.
Avec la chantilly, je vous conseille de les manger dans la journée, les bactéries ont tendance à se multiplier plus vite dans la crème fouettée.
Bonjour,
Cette recette a l’air délicieuse ! Je serais bien tentée de l’essayer prochainement, ayant un amateur de café à la maison !
N’ayant pas de café soluble, mais bien moulu, par quelle quantité de café coulé puis-je le remplacer dans la recette ?
Merci de votre réponse
Bonjour Coralie,
Cette recette a été faite avec du vrai café, il faut donc bien 30ml de café tel que vous le préparez habituellement.
Sandra
Super bon et très rapide, j’ai une yaourtière mais franchement c plus rapide et meilleur avec votre cette. Merci beaucoup.
Merci beaucoup à vous 🙂
Sandra
Bonjour Sandra,
Merci beaucoup de cette recette qui a l’air très simple à réaliser.
Est-ce que ça marcherait avec du lait demi écrémé ? Car je n’utilise pas de lait entier…
Merci par avance,
Je hâte de tester étant une accros aux liégeois café ! 😉
Bonjour Virginie,
Je n’ai pas essayé mais ça devrait fonctionner sans problème !
Sandra