Mousse au chocolat pour 1 personne

La mousse au chocolat est en bonne place dans la liste des desserts préférés des français et je ne suis pas en reste. Il m’arrive souvent d’avoir envie d’en faire mais comme je suis souvent seule à la maison je me raisonne de peur de ne pas savoir m’arrêter. Mais aujourd’hui c’est fini, je me fais plaisir et je me prépare une mousse au chocolat pour une personne !

Pourquoi préparer une mousse au chocolat pour 1 personne ?

Je vous en ai déjà parlé sur mes réseaux sociaux, la plupart du temps je suis seule à la maison, pendant plusieurs jours parfois (et je ne boude pas mon plaisir 😉 ) Cela fait maintenant plus de dix ans que j’alimente régulièrement ce blog de pâtisserie et ce n’est pas toujours facile pour moi de faire de gros gâteaux car ils finissent malheureusement régulièrement à la poubelle.

Je suis pâtissière et photographe culinaire mais je n’ai pas de laboratoire, je ne peux donc pas vendre mes gâteaux et les associations ne prennent malheureusement aucune nourriture faite maison… moralité, je jète beaucoup et je n’en suis pas fière du tout. La solution ? Faire des recettes pour une personne, parfaites lorsque l’on cuisine pour soi, c’est l’idée qui m’est venue il y a peu et j’espère qu’elle trouvera son public parmi vous. Après tout je ne suis surement pas la seule à avoir envie d’un dessert improvisé pour une personne !

Les ingrédients pour une mousse au chocolat individuelle

La mousse au chocolat individuelle, des quantités adaptées, sans restes… vous en rêviez ? Voici les ingrédients qu’il vous faudra pour la réaliser :

• 2 oeufs, à température ambiante, choisissez, si possible des oeufs bio ou, a minima, des oeufs de poules élevées en plein air,
• 35 grammes de chocolat noir, si vous avez du chocolat de couverture (moins sucré et plus riche en cacao) c’est mieux mais pour cette recette du chocolat noir spécial dessert fera aussi parfaitement l’affaire.

2 ingrédients seulement pour une seule portion de mousse au chocolat maison, pas de gâchis et un délicieux dessert juste pour vous !

Comment faire une mousse au chocolat pour 1 personne ?

1. Faire fondre le chocolat

Au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat. Si vous utilisez le micro-ondes, procédez par petites périodes de chauffe en remuant vivement le chocolat avant de le remettre à chauffer. Attention, le chocolat brûle facilement… Au bain-marie, le récipient contenant le chocolat doit être au dessus de l’eau bouillante sans la toucher et, surtout, l’eau ne doit jamais entrer en contact avec le chocolat.

2. Clarifier les oeufs

Cassez les oeufs sur une feuille de papier absorbant posée sur le plat de travail (et pas sur le rebord de votre contenant, la coquille contient des bactéries, elle sort du cul de la poule 😉 ) et séparez le blanc du jaune. L’idéal est d’utiliser des récipients différents pour chaque oeuf clarifié. Imaginez, vous faites une crème anglaise, il faut 10 oeufs pour un litre de lait, et le neuvième oeuf est pourri… vous allez devoir tous les jeter ! Si vous clarifiez les oeufs un par un avant de les réunir, en cas de problème, vous ne jetterez qu’un oeuf.

3. Incorporer les jaunes au chocolat fondu

Commencez par incorporer un jaune d’oeuf au chocolat fondu, et tiédi, puis mélangez énergiquement. Ajoutez le deuxième et mélangez à nouveau. Vous allez obtenir une texture dense, brillante et plutôt élastique, c’est normal.

4. Monter les blancs en neige

Au fouet électrique, ou à la main pour les plus courageux (ou les moins équipés), commencez par fouetter doucement les blancs d’oeufs. Il ne faut surtout pas mettre la vitesse maximale dès le départ mais il faut l’augmenter progressivement pour emprisonner le maximum de bulles d’air qui vont permettre d’obtenir une mousse au chocolat aérienne.

5. Incorporer délicatement les blancs

Commencez par ajouter une petite quantité de blancs en neige et remuez énergiquement pour assouplir le mélange chocolat et jaunes d’oeufs. Versez ensuite ce mélange sur le reste de blancs en neige et mélangez délicatement avec une maryse en allant bien jusqu’au fond du récipient.

6. Laisser reposer la mousse au chocolat

Versez votre mousse au chocolat dans un récipient indivuel et conservez la au frais pour minimum 2 heures avant de la déguster solo devant un bon film ou avec un bon bouquin !

La mousse au chocolat pour 1 personne vraiment gourmande

Pour aller jusqu’au bout du kiff, ajoutez au choix :

• des copeaux de chocolat,
• du cacao en poudre,
• des fruits rogues,
• des noisettes ou des amandes concassées,
• de la noix de coco râpée,
• de la chantilly pour une version ultra gourmande !

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