Pâte sucrée au chocolat

Parce qu’il faut toujours avoir une recette de pâte sucrée au chocolat dans son petit carnet, je vous livre la mienne pour des sablés et des tartes qui changent. Elle se prépare comme une pâte sucrée classique à laquelle on ajoute du cacao en poudre non sucré.

Recette facile de pâte sucrée au chocolat

On ne pense pas souvent à faire une pâte sucrée au chocolat. Bien souvent, même les recettes de tartes au chocolat se font sur la base d’une pâte sucrée nature. Si vous avez envie d’une recette très chocolatée, n’hésitez pas à remplacer la pâte par cette recette facile de pâte sucrée chocolatée.

Comment faire une pâte sucrée au chocolat ?

Comme pour toute pâte à tarte, je vous recommande d’utiliser de la farine T55 qui aura tendance à moins se rétracter à la cuisson. Ceci dit, la nature de la farine ne fait pas tout, le secret pour une pâte à tarte qui ne se rétracte pas c’est de ne pas trop la travailler. Dès qu’elle forme une boule il faut arrêter de la pétrir et la mettre au froid. Cette recette de pâte sucrée au chocolat est pur beurre bien sûr et elle contient aussi un peu de poudre d’amandes et du cacao en poudre non sucré. Elle ne contient donc pas à proprement parler de chocolat mais son goût est intense et vous pourrez en faire de délicieux biscuits et tartes maison.

Avec cette recette vous pourrez faire 2 tartes de 22cm de diamètre. Si c’est trop pour vous, pas de problème, cette pâte se congèle très bien. Vous pouvez la congeler filmée au contact ou directement foncée dans un cercle, prête à cuire. Les chutes peuvent être à nouveau étalées après un passage au froid pour faire de délicieux biscuits sablés au chocolat.

Pâte sucrée au chocolat

Recette de pâte sucrée au chocolat pour changer de la pâte sucrée classique et faire des tartes ou des sablés.

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Temps de préparation 10 minutes min

Repos au froid 1 heure h

Temps total 10 minutes min

Type de plats Dessert

Cuisine Française

Portions 2 tartes

Ingrédients

  

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Ingrédients pour la pâte sucrée au chocolat

• 250 g de farine T55
• 150 g de beurre à température ambiante
• 100 g de sucre glace
• 1 pincée de fleur de sel
• 15 g de cacao en poudre non sucré
• 1 oeuf de 50g environ

Instructions

 

• Dans le bol du robot, pesez la farine tamisée, le sucre glace, la fleur de sel, le cacao en poudre non sucré et le beurre pommade.
• Avec la feuille (fouet plat), fouettez les ingrédients à petite vitesse jusqu'à ce que le mélange soit sablé.

  Il doit avoir l'apparence du sable, un peu comme un crumble.
• Ajoutez l'oeuf et fouettez à nouveau à petite vitesse, juste assez pour que la pâte sucrée au chocolat forme une boule.
• Décuvez la pâte sur un film alimentaire et aplatissez la du plat de la main.

  Filmez au contact et réservez la au réfrigérateur 1h minimum avant de l'utiliser.
  

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Si vous voulez faire une tarte avec une pâte sucrée au chocolat, n’hésitez pas à consulter mon article pour foncer un cercle à tarte comme un pro.

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