Salade de lentilles

Ça fait une éternité que je n’ai pas posté de recette salée par ici ! Rassurez-vous, je ne me suis pas nourrie exclusivement de pâtisseries depuis 6 mois. Comme je vous l’ai déjà dit, je ne suis pas une très bonne cuisinière et je vais souvent à l’essentiel avec des recettes simples et rapides. Aujourd’hui, j’ai préparé une salade de lentilles et j’ai eu envie de vous la partager alors j’espère qu’elle vous plaira.

Comment manger des lentilles en salade ?

Les lentilles n’ont généralement pas un succès fou, notamment auprès des enfants. Il faut dire qu’elles sont souvent associées aux plats d’hiver, bien consistants. Pourtant, lentilles peuvent également être mangées froides, en salade. C’est d’ailleurs comme ça que ma maman m’a appris à les aimer depuis toute petite.

Pour cette recette de lentilles en salade, j’ai acheté des lentilles vertes du Puy. Spécialité du Puy en Velay, la lentille verte du Puy bénéficie d’une double appélation : AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et AOP (Appellation d’Origine Protégée).

Doit on faire tremper les lentilles avant de les cuire ? Les avis divergent. Faire tremper les lentilles avant cuisson diminuerait le temps de cuisson et les rendrait plus digestes. Cependant, le temps de trempage doit être proportionnel avec l’âge des lentilles (et c’est même pas une blague) car les faire tremper trop longtemps pourrait les fragiliser et les faire éclater à la cuisson.

Les lentilles doivent cuire longtemps, à feu doux. Pour cette raison, j’ai choisi d’utiliser mon Omnicuiseur Vitalité pour faire ma salade de lentilles.

Enfin, sachez que pour faire une bonne salade de lentilles, il faut assaisonner les lentilles chaudes, comme pour la salade de pommes de terre.

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