beurre

Le beurre est un ingrédient de base dans la pâtisserie française. Il existe bien sûr des substituts pour faire des pâtisseries allégées mais rien de tel qu’une vraie bonne pâtisserie pur beurre. Découvrez toutes mes recettes pâtissières réalisées avec du beurre. Gâteaux, biscuits, tartes, entremets, … Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.

Palets bretons framboises pistache

Les vacances sont finies, me voici de retour dans ma cuisine pour vous partager cette recette de palets bretons framboises pistache. J’espère que vous êtes reposés, que vous avez passé de bonnes vacances et que vous êtes au taquet pour une nouvelle année de gourmandise à mes côtés. J’ai plusieurs projets en tête, des évolutions à venir pour le blog et d’autres plus personnelles, je vous en reparlerai en temps voulu 😉 En attendant, on recommence en douceur avec cette recette toute simple, rapide et délicieuse !

difficulté : Facile

Tarte tropézienne – Brioche et crème madame

Qui n’aime pas la tarte tropézienne ? À ma connaissance, personne ! C’est pour moi le dessert de l’été par excellence. Traditionnellement, la tarte tropézienne est une brioche garnie de crème chiboust qui est un mélange de crème pâtissière et de meringue italienne. La recette que je vous propose aujourd’hui est une variante à base de crème madame, également appelée crème diplomate, mélange de crème pâtissière et de chantilly. Ça vous tente ?

difficulté : Moyenne

Sprits de Pierre Hermé

Je sais pas vous, mais moi les sprits, aussi appelés sablés viennois, j’adore ça ! Et quand il s’agit de la recette des sprits de Pierre Hermé ça n’en est que meilleur ! Alors, on raye les biscuits industriels de la liste de courses et on file en cuisine 🙂 C’est une recette rapide, facile à faire et délicieuse, vous n’avez aucune excuse.

difficulté : Facile

Sablés fantaisie

Un reste de pâte à tarte ? Un goûter d’enfants à organiser ? Un pique-nique ? Les occasions sont nombreuses de faire des sablés fantaisie ! Pour ça rien de plus simple, une délicieuse recette de pâte sablée, de la bonne confiture, de jolis emporte-pièces et c’est parti !

difficulté : Facile

Pâte sucrée

Cette recette de pâte sucrée tirée de la bible rose de Christophe Felder, Pâtisserie !, est ma recette fétiche ! Je l’utilise pour toutes mes tartes, elle est facile à faire, croustillante et son goût est irrésistible. Je l’ai déjà utilisée pour plusieurs recettes sur le blog mais je me suis aperçue que jamais elle n’avait fait l’objet d’un article à elle seule alors qu’elle le mérite ! Voilà qui est réparé !

difficulté : Facile

Les biscuits d’Halloween

J’ai un super plan pour vous ! On se fait des super biscuits pour le goûter, une recette de Pierre Hermé parce qu’on le vaut bien, et on gagne 1h de tranquillité en les faisant décorer par les enfants 😉 La recette des biscuits d’Halloween est donc basée sur celle des sablés du Larousse Pâtissier, c’est pas parce qu’on fait plaisir aux enfants qu’on doit manger des biscuits tout secs et sans goût !

difficulté : Facile

Brioche russe

Au petit-déjeuner ou au goûter, il n’y a rien de meilleur que la brioche maison et faire sa brioche ce n’est pas si compliqué. Brioche au beurre ou à la crème, brioche au mascarpone, les recettes sont nombreuses, tout aussi nombreuses que les façonnages. Aujourd’hui, c’est une brioche russe que je vous propose.

difficulté : Facile

Brioche pur beurre

Sur le blog, vous pouvez trouver la recette de la brioche butchy, une brioche légère, sans beurre, très bonne mais qui a le défaut de très mal se conserver. À moins de la manger de suite ou de la congeler il n’y a pas vraiment d’autre alternative. Si vous voulez mon avis, rien de tel que les pâtisseries et la boulange pur beurre ! Pour la conservation comme pour le goût. Aujourd’hui je vous propose donc la recette de la brioche pur beurre dont tout le monde raffole à la maison.

difficulté : Facile

Quatre-quarts

Le quatre-quarts est le gâteau de mon enfance ! Ma maman déteste que je lui dise que la Bretagne et la Vendée ne sont pas si éloignées et pourtant c”est bien avec le quatre-quarts breton que ma grand-mère maternelle me régalait au goûter.

difficulté : Facile