Connaissez-vous les dunes blanches ? Si vous me suivez sur Instagram, vous avez peut-être vu passer mes stories pendant mes vacances dans le bassin d’Arcachon, destination que je n’avais pas choisie par hasard…
chantilly
La crème chantilly est une recette de base en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec de la chantilly : gâteaux, tartes, entremets. Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
Eclairs framboises
Après la recette de l’entremets, je vous propose aujourd’hui de découvrir une autre partie de mon sujet à l’épreuve pratique du CAP Pâtissier, les éclairs framboises. Pour mémoire, à l’épreuve pratique de l’examen, les candidats sont testés sur 4 techniques : la tarte, la pâte à choux ou la pâte feuilletée, la pâte levée feuilletée (PLF) ou pâte à brioche et l’entremets. Vous l’aurez compris, pas de pâte feuilletée pour moi mais pâte à choux au programme !
Duo chocolat
Ça va faire bientôt deux ans que j’ai passé le CAP Pâtissier en candidat libre et alors que j’avais promis de vous poster ici les recettes de mon épreuve technique, je n’en ai toujours rien fait ! Aujourd’hui, je commence donc par la recette de l’entremets. Le duo chocolat qui se compose d’une dacquoise amandes, d’une mousse chocolat noir, d’une mousse chocolat au lait et d’un glaçage miroir.
Merveilleux coco
Si vous aimez la meringue, la chantilly et la noix de coco, vous allez adorer cette recette de merveilleux coco. Peut-être qu’en bons gourmands vous connaissez les Merveilleux de Fred, cette recette en est largement inspiré.
Bûche vanille caramel
Deux parfums classiques mais qui plaisent toujours pour cette bûche de Noël façon entremets, la vanille et le caramel. J’ai conscience qu’il est un peu tard pour vous donner une nouvelle recette de bûche de Noël mais si vous n’avez pas encore choisi votre dessert il est encore temps de préparer cette délicieuse bûche vanille caramel.
Drip cake Kinder
Pour mon anniversaire, je me suis fait un drip cake kinder et c’est la recette de ce layer cake gourmand au chocolat que j’ai choisi de vous donner aujourd’hui. Mais qu’est ce qu’un drip cake d’ailleurs ? C’est un layer cake, un gâteau à étages pour rester français, que l’on nappe de chocolat afin que ce dernier dégouline le long du gâteau et là on est clairement dans le niveau maximal de la gourmandise.
Parfaits au café
Si vous avez envie d’un dessert glacé facile à faire pour Noël, j’ai ce qu’il vous faut ! La recette des parfaits au café. C’est un dessert glacé, facile à faire et dont la dégustation vous apportera toute la fraîcheur et la légèreté recherchées après un repas festif.
Red velvet cake
Le red velvet cake est un gâteau américain au chocolat traditionnellement garni d’une crème au cream cheese. On le présente souvent sous la forme d’un layer cake, en superposant plusieurs gâteaux. La recette du red velvet cake n’est pas compliquée et ne nécessite aucun ingrédient difficile à trouver. C’est un gâteau qui se réalise rapidement et facilement, le red velvet cake c’est le gâteau à dégainer pour épater la galerie !
Pavlova exotique
Vous aimez les pavlovas ? Moi j’adore ça et je n’avais encore jamais fait de pavlova exotique… Voilà qui est réparé avec cette recette. Si vous préférez les versions aux fruits rouges ou au chocolat, les recettes sont déjà sur le blog.
Tartelettes chocolat liégeois
Parmi les recettes qui attendent patiemment sur ma liste gourmande, voici celle des tartelettes chocolat liégeois de Philippe Andrieu. Cette recette était parue dans le numéro 3 du magazine Fou de Pâtisserie et elle a été largement reprise par de nombreux blogs.
Gâteau d’anniversaire aux fraises
Ces dernières semaines, j’ai fait plusieurs nouvelles recettes que je n’ai pas eu le temps de partager avec vous. Et c’est notamment le cas de la recette du gâteau d’anniversaire de ma fille, qui, soit dit en passant, était le 9 juillet… ça vous donne une petite idée de mon retard. L’année dernière, elle m’avait demandé une tarte aux framboises et, cette année, pour ses 16 ans, elle voulait un gâteau d’anniversaire aux fraises. Pas d’idée précise donc mais un gâteau avec des fraises dedans.