pâte sucrée

Vous cherchez comment utiliser de la pâte sucrée en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec de la pâte sucrée : gâteaux, tartes, entremets, ... Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.

Tarte amandine aux myrtilles – Pâte brisée

Vous connaissez la tarte amandine ? C’est une tarte que l’on garnit d’une crème d’amandes et de fruits. En général, on la trouve souvent aux framboises ou aux poires mais moi j’ai eu envie de faire une tarte amandine aux myrtilles. Pour faire ma tarte, j’ai utilisé la pâte brisée dont je vous ai donné la recette hier. Et puis, comme je suis mignonne, je l’ai offerte à ma copine Emmanuelle ma jolie tarte, c’était son anniversaire il y a quelques jours à peine, elle méritait bien ça. Joyeux anniversaire Emmanuelle !

Tarte ananas coco – Recette CAP Pâtisserie

Tarte ananas coco, une tarte exotique – Recette CAP Pâtisserie

Encore une recette tirée des fiches techniques du CAP Pâtisserie, la tarte ananas coco. Une tarte exotique qui se compose d’une pâte sucrée, de morceaux d’ananas frais et d’une crème à la noix de coco, un pur régal !

Coeur de Chamallows – Poires et caramel

Coeur de Chamallows – Poires et caramel beurre salé comme un millefeuille !

C’est la semaine ou jamais pour sortir votre emporte pièce en forme de coeur ! Mardi c’est la Saint Valentin et, si votre amoureux n’est pas, comme le mien, abonné au Parc des Princes, vous devriez passer une jolie soirée placée sous le signe du coeur ! J’ai réalisé cette recette à la demande de mon partenaire Haribo Chamallows.

Pommes speculoos – Tartelettes gourmandes

Pommes speculoos, des tartelettes gourmandes pour la BatailleFood #42 chez Hélène !

Pommes speculoos, ce sont les parfums que j’ai choisis pour crumbliser avec Hélène ! Crumbliser ? Mais qu’est ce qu’elle nous raconte ?! Bah oui, aujourd’hui, avec Hélène, je crumblise, tu crumblises, nous crumblisons ! Aujourd’hui c’est la BatailleFood chez Keskonmangemaman et le thème qui nous réunit est : le crumble !

Tarte citron meringuée

La tarte au citron meringuée est un grand classique de la pâtisserie française. Il y en a déjà plusieurs version sur le blog mais aujourd’hui on ne plaisante plus puisque c’est la recette de la tarte meringuée tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier que je vous propose.

Tarte meringuée pamplemousse rose

C’est l’histoire d’un pamplemousse qui s’ennuyait tout seul dans la corbeille de fruits… Une pâtissière qui passait par là s’en saisit et décida de faire une tarte au pamplemousse meringuée ! Voici ma recette de ce dessert qui change.

Tarte aux pommes

Si vous préparez le CAP Pâtissier, vous allez devoir passer un certain nombres d’heures à peler les pommes et à tenter de faire une rosace telle qu’elle est attendue à l’examen. Car le moins qu’on puisse dire, c’est que la recette de la tarte aux pommes du CAP Pâtissier contient des pommes ! Pas moins de 7 pour être précise, 3 dans la compote maison et 4 pour réaliser la rosace.

Tarte amandine aux pêches jaunes

La tarte amandine est un classique de la pâtisserie française. Composée d’une pâte sucrée, d’une crème d’amandes et de fruits frais, elle se décline au fil des saisons. Aujourd’hui, les pêches m’ont inspirée cette recette. J’ai utilisé ma recette fétiche de pâte sucrée et c’est parti pour une tarte amandine aux pêches 🙂

Tartelettes meringuées au cassis

Je suis sûre que vous connaissez la maison Alain Milliat ! Alain Milliat produit des jus et nectars de fruits artisanaux haut-de-gamme, depuis près de 20 ans. La grande qualité et la saveur gustative de ses créations gourmandes sont reconnues dans la France entière, et même à l’étranger. Les meilleurs établissements (hôtels, restaurants, cafés, épiceries fines) de l’Hexagone distribuent les produits aux fruits d’Alain Milliat, car ils savent satisfaire une clientèle exigeante. J’ai eu la chance de recevoir un joli colis de jus de fruits variés. C’est donc avec le nectar de cassis Alain Milliat que je vous ai préparé ces petites tartelettes au cassis meringuées.

Tarte rustique nectarines cerises

Quand Sur les Quais m’a contactée pour un partenariat j’ai tout de suite accepté ! Sur les Quais est une épicerie fine et gourmande située dans le 12e arrondissement de Paris. Ils proposent des épices, du thé, des huiles et vinaigres, des moutardes et des condiments, des aromates et des accessoires. Les produits sont de qualité et leurs packagings sont soignés. Je vous invite à les découvrir au Marché Couvert, Place d’Aligre, Paris XIIe ou sur leur boutique en ligne. J’ai reçu un très joli échantillonnage de leur gamme et c’est avec l’un de ces produits que j’ai préparé aujourd’hui ma tarte rustique aux nectarines et aux cerises.

Tarte chocolat

Qui n’a jamais eu envie d’une bonne tarte chocolat ? Une pâte sucrée croustillante, une ganache au chocolat noir fondante, si c’est pas ça le bonheur ça y ressemble ! C’est un dessert facile à faire, ultra gourmand, facile à transporter, la tarte chocolat a vraiment tout bon.

Tarte abricots pistache

Tous les lundis, à 16h30, Emmanuelle et moi nous retrouvons devant l’ancienne école primaire de nos enfants pour débriefer du week-end. Tous les lundis, nous allons ensuite à la boulangerie de quartier acheter notre pain et, tous les lundis, elle me montre la tarte abricots pistache en me disant “tu as déjà goûté ça ? c’est une tuerie !”