Vous cherchez comment utiliser du praliné en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec du praliné : gâteaux, tartes, entremets, ... Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées. Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes traditionnelles, revisitées ou non, ou tout simplement des créations personnelles. Quelles que soient leurs origines, les recettes présentes sur mon blog ont toutes été réalisées dans ma cuisine et ont donc été testées avant d’être publiées ici. Si vous réalisez une de recettes de mon blog de pâtisserie, n’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre.
Cette semaine, j’ai eu envie de faire des chocolats maison. Pas juste des chocolats, des chocolats super gourmands. Puis je me suis raisonnée, puis j’ai organisé un diner à la maison et… j’ai craqué ! J’ai fait des rochers chocolat praliné maison… vous voulez la recette ?
C’est avec cette recette d’entremets praliné que je fais mon grand retour sur le blog ! Ces derniers jours ont été compliqués pour travailler, mon appareil photo ayant décidé de ne plus communiquer avec mon ordinateur, j’étais bien en peine pour vous partager de nouvelles recettes de pâtisseries !
Le petit Antoine est l’entremets signature du Chef Stéphane Glacier. Il se compose d’un croustillant praliné, d’une dacquoise noisettes, d’un crémeux chocolat, d’une chantilly chocolat et d’une fine plaque décor en chocolat tempéré. Dis comme ça, on peut croire qu’il s’agit d’un gâteau compliqué mais je vais vous détailler la recette, comme d’habitude sur le blog, et vous me direz des nouvelles de cet entremets au chocolat.
Rudolph le renne au nez rouge rêve de faire partie de l’attelage du Père Noël, mais ce n’est pas possible à cause de la couleur de son nez ! C’est triste, non ? Du coup, il méritait bien une bûche Rudolph et même une bûche de noël au chocolat et au praliné !
Je ne sais pas ce qu’ont tous les Chefs en ce moment mais j’ai l’impression qu’ils se sont passés le mot pour sortir de sublimes livres tous en même temps. Et moi, faible femme, je les ai (quasiment) tous achetés… C’est comme ça que j’ai accueilli dans ma bibliothèque le livre de Cyril Lignac “La pâtisserie”. Dans ce bel ouvrage, Cyril Lignac et Benoît Couvrand nous livrent pas moins de 55 recettes réparties dans les catégories à partager, à croquer, les signatures et les classiques revisités. Parmi toutes ces tentations, j’ai choisi de réaliser le roulé citron et praliné.
La mousse au chocolat c’est bon, c’est même très bon ! Et puis, c’est facile à faire, c’est rapide aussi, c’est un dessert qui a tout pour plaire. Quand je rentre du travail et que je m’aperçois qu’il n’y a plus de dessert (ça paraît fou, mais je vous promets que ça arrive finalement assez souvent !) je prépare une mousse au chocolat parce que je sais que ça plaira à tout le monde et qu’elle sera prête en un rien de temps. C’est donc ce que je m’apprêtais à faire en rentrant ce soir quand j’ai eu envie de pimper ma mousse 🙂 On n’a pas prévu de se mettre en maillot de bain aux vacances de la Toussaint, soyons fou, j’y ai rajouté une chantilly praliné, on va se régaler !
Aujourd’hui c’est le Foodista Challenge, ce défi culinaire créé par Stéphanie et dont j’ai eu l’honneur d’être la marraine le mois dernier. J’avais choisi comme thème les desserts de fêtes et j’avais été séduite par la jolie bûche d’Aurélia qui est donc notre marraine pour cette édition. “Ça va bûcher” est le thème choisi par Aurélia et moi j’ai choisi de bûcher sur un pavlova roll !
Christophe Michalak revisite les rochers Suchard et fait très fort ! Cette version de la célèbre bouchée au chocolat et au praliné est tout simplement délicieuse avec cette petite touche supplémentaire de noix de coco. Simples et rapides à faire, ces rochers praliné coco trouveront aisément leur place sur vos tables de fêtes ou seront le parfait cadeau gourmand à offrir.
L’alliance du chocolat et du praliné dans une bûche de Noël gourmande c’est la promesse de cette recette de bûche chocolat praliné. Et la promesse est tenue notamment grâce à la crème mousseline praliné qui est un véritable régal.
Si vous ne connaissez pas encore la pâtisserie de Yann Couvreur, courrez vite 137 avenue Parmentier dans le Xe. Adepte des promenades gourmandes, je profite souvent du week-end pour aller déguster une bonne pâtisserie et je n’avais jusqu’ici jamais partagé mon sentiment avec vous. C’est quelque chose que je souhaite faire désormais et je saisis donc l’occasion de cette recette de cookies praliné pour le faire. L’année dernière, le Chef Yann Couvreur a quitté les cuisines du Prince de Galles pour ouvrir sa propre pâtisserie. Dans cette jolie boutique, le Chef propose notamment des pâtisseries dans l’esprit street food créées dans un espace comptoir devant le client. Je vous mets au défi de résister ! Lors de cette visite j’avais craqué sur une brioche feuilletée aux noisettes et un éclair chocolat au lait noix de coco que je vous recommande chaudement. Mais revenons en à nos cookies praliné.
Le Paris Brest que je vous propose aujourd’hui est une version classique, avec une crème mousseline au praliné, vous obtiendrez avec cette recette des gâteaux très proches en goût de ceux que vous pouvez trouver dans vos boulangeries. Cette recette de Paris Brest est tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier.
Si vous avez une envie subite de Paris Brest mais ni le temps ni l’envie de vous lancer dans la recette originale, j’ai ce qu’il vous faut ! Une recette simple, rapide et délicieuse, le Paris Brest déstructuré de Christophe Michalak. Il se compose d’un praliné noisettes, d’une chantilly au praliné et de pâte à choux. C’est parti ?
