Parmi les gourmandises que l’on aime déguster pendant la période des fêtes de fin d’années il est un grand classique, un incontournable, les truffes au chocolat. Cette petite douceur que l’on peut déguster avec le café ou qui pourra faire l’objet d’un cadeau gourmand est très facile et très rapide à faire. Je vous propose donc aujourd’hui la recette des truffes au chocolat de Cyril Lignac.
Comment faire des truffes au chocolat ?
Il ne faut que 4 ingrédients pour faire des truffes : du chocolat, de la crème liquide entière, du beurre et du cacao amer pour l’enrobage. Comme toujours en pâtisserie, et en cuisine aussi d’ailleurs, mais encore plus pour une recette nécessitant que peu d’ingrédients, de la qualité de vos matières premières va dépendre la qualité du résultat. En utilisant du bon chocolat, de la crème de qualité et du beurre frais vous mettez toutes les chances de votre côté pour obtenir de délicieuses truffes chocolatées.
Truffes au chocolat
Ingrédients
Pour une vingtaine de truffes
- 250 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 100 ml de crème liquide entière
- 20 g de beurre
- du cacao en poudre non sucré
Instructions
Recette des truffes de Cyril Lignac
- Au micro-ondes ou au bain-marie, faites fondre le chocolat noir, doucement sans le brûler.
- Faites bouillir la crème liquide et versez la, en 3 fois, sur le chocolat fondu tout en remuant vivement pour créer une émulsion.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez pour le faire fondre et l'incorporer.
- Réservez au réfrigérateur.
- Lorsque la ganache a suffisamment refroidi pour avoir la bonne texture, formez des boules de 3cm de diamètre environ et roulez les dans le cacao en poudre non sucré.Réservez les truffes au réfrigérateur avant dégustation.
merci pour la recette des truffes, simple et rapide..à bientôt
merci à vous, passez de bonnes fêtes, Sandra
BONJOUR
PEUT ON LES CONGELES ET LES RESORTIRS LE JOUR J
bonjour, oui sans problème
bonne journée
Bonjour !
Les truffes sont-elles très sucrées ? Peut-on augmenter la quantité de beurre ?
Bien à vous,
Affreux
Bonjour, elles le sont normalement.
Si vous voulez mais je ne vois pas l’intérêt.
Sandra
Elles sont excellentes et fondent dans la bouche , un vrai souenir d’enfants eC’est la meilleure recette que j’ai trouvé. Merci à Cyril.
Merci beaucoup,
Bonnes fêtes,
Sandra
Peut on les conserver hors du frigo pour offrir?
Bonjour Sophie, je vous déconseille de les conserver hors du frigo. Mais vous avez tout de même le temps de les sortir pour les offrir 😉
Sandra
N’est-il pas encore plus simple de faire fondre le chocolat dans la crème chaude
Merci
Bonjour, non il faut créer une émulsion.
Sandra
Combien de temps peut on les conserver avant de les consommer ?
D’avance merci.
Une semaine au réfrigérateur, maximum.
Bonjour, merci pour cette délicieuse recette. Combien de temps peut on les conserver au frigo ?
Bonjour et merci à vous pour votre confiance. Vous pouvez les garder une semaine au réfrigérateur.
Bonne journée,
Sandra
Malgré des ingrédients de haute qualité et le respect total des consignes mon chocolat est devenu grumeleux après ajout de la crème bouillante, comme quoi quand on n’est pas chef mieux vaut faire à l’ancienne : chocolat et beurre au bain marie !
Quand on ne sait pas lire une recette et appliquer les consignes, on tricote !
Excellente recette, nous étions 6 et les avons terminées en 1 soirette. Boire un café et les laisser fondre da’s la bouche c’est divin. Merci pour cette recette très simple.
Merci beaucoup à vous Annie, je suis contente que cette recette vous plaise.
A bientôt,
Sandra
Bonjour,
Je souhaiterais essayer votre recette, j’ai un chocolat noir à 56% de cacao, cela pourrait fonctionner ?
Bonjour,
oui sans problème.
Sandra
Très bon, merci…
Bonjour, J’ai testé cette recette plusieurs fois et elle est super. Pour Noël, j’ai doublé les quantités et j’en ai eu pour 100 truffes !
Bonjour Lucile et merci beaucoup d’avoir pris le temps de laisser votre avis sur cette recette.
A bientôt,
Sandra
Bonjour. J’ai hâte d’essayer cette recette mais ici au Liban je suis limitée dans mes choix de chocolat. Si j’ai un chocolat 100% cacao, quelle est la meilleur moyen pour ajouter un peu de sucre/douceur ? Merci d’avance.
Bonjour Thea, vous pouvez faire fondre le chocolat avec du sucre ou du miel, comme vous préférez.
A bientôt,
Sandra
Merci pour cette recette. Je ne doute pas qu’elle soit délicieuse quand on la réussit Mais il m’est arrivé la même chose qu’à une personne sur un autre commentaire. Mon chocolat fondu au bain marie était magnifique et bien lisse, et à l’ajout de la crème liquide le tout est devenu grumeleux. Ne souhaitant pas me mettre au tricot mais plutôt déguster des truffes réussies, savez vous quelle peut être la raison ? J’ai eu pourtant relu mille fois les instructions pour voir si j’avais manqué un détail mais non, j’ai tout suivi à la lettre. Merci ☺️
Bonjour Audrey, c’est surement le résultat d’un choc thermique, chauffez doucement le mélange au bain-marie et mélangez bien ça devrait rentrer dans l’ordre.
A bientôt,
Sandra