Alors oui je sais, on est en hiver ! Mais vous n’allez quand même pas me dire que vous kiffez cette météo ?! Il fait nuit, il fait froid, il pleut… franchement c’est pas ma saison préférée. Seule chose qui me réconforte, c’est qu’il paraît que l’hiver il faut faire du gras pour combattre le froid. Et pour ça, j’ai la recette qu’il vous faut : le brownie pour les vrais connaisseurs de Christophe Michalak. Une recette gourmande tirée de son livre “les desserts qui me font craquer”.
Le brownie pour les vrais connaisseurs, une recette de Christophe Michalak
Imaginez, un brownie bien chocolaté, des noix de pécan torréfiées… À la sortie du four, découvrez un brownie coulant sous sa fine croûte croustillante. Après refroidissement, régalez vous d’un gâteau moelleux et fondant au chocolat et aux noix de pécan. Vous y êtes ? Vous avez ce qu’il faut dans vos placards ? On y va ?
Brownie chocolat pécan de Christophe Michalak
Ingrédients
- 90 g de beurre à température ambiante
- 110 g de sucre muscovado
- 2 oeufs
- 50 g de chocolat noir à 70% Guanaja de Valrhona
- 40 g de farine T55
- 5 g de cacao en poudre non sucré
- 40 g de noix de pécan
- 1 pincée de sel fin
Instructions
- Préchauffez le four à 150° (th5).
- Faites torréfier les noix de pécan une quinzaine de minutes et réservez.
- Préchauffez le four à 200° (th6/7).
- Dans un cul de poule, mélangez le beurre mou et le sucre muscovado sans émulsionner. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro ondes en veillant à ce qu’il ne dépasse pas les 45°.
- Versez le chocolat sur le mélange précédent et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Tamisez ensemble la farine, le sel et le cacao et versez ce mélange dans la pâte. Mélangez doucement avec une maryse.
- Concassez grossièrement les noix de pécan et mélangez les à la pâte au chocolat.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 10 minutes.
- À la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler.
Oh mais c’est trop mignon ! Bon anniversaire de mariage !
merci 😉
Sympa ton brownie, ton mari devait etre content ! Joyeux anniversaire de mariage !
Si c’est signé Michalak, ça ne peut être qu’une tuerie…
C’est une valeur sûre 😉
Bonjour
Je débute comme il n’a pas de taille de moule en ai pris un trop grand … si bien que je me suis retrouvé avec un grand pancake … délicieux, vraiment délicieux mais plat vraiment très plat…
Bonjour Alain,
Désolée si je n’ai pas indiqué la taille du moule, c’est un oubli.
Il faut un moule de 16 à 18cm de diamètre, pas plus.
Sandra
Bonjour,
J’ai réalisé 2 fois cette recette : j’ai un problème de cuisson. Quand sait-on que le Brownie est cuit? A quoi ressemble-t-il à la sortie du four?
Merci beaucoup pour ce blog, ces recettes, les précieux conseils.
A bientôt,
Fabienne
Bonjour Fabienne, je ne pense pas que vous ayez eu un problème de cuisson. Le brownie selon Michalak a une texture de fondant. Regardez les photos de l’article, elles sont vilaines parce qu’elles remontent à longtemps, mais on voit tout de même que le gâteau est très fondant voire coulant.
A bientôt,
Sandra