Que celui qui n’aime pas les cookies lève le doigt ! Personne ? Je ne suis pas surprise et c’est pour cela que je vous propose aujourd’hui cette recette de cookies tout chocolat. Je vous mets au défi de résister à ces délicieux cookies au chocolat, croustillant dehors, moelleux dedans, le cookie parfait en somme !

Cookies tout chocolat, les cookies ultra gourmands

Ne vous cherchez pas d’excuse, il n’y aucun ingrédient farfelu dans cette recette de biscuits au chocolat, pas de matériel impossible à trouver, pas besoin non plus de trois jours de préparation en amont. En 30 minutes maximum, vous pourrez vous poser dans le canapé et déguster goulument ces délicieux cookies au chocolat, je vous en fais le serment.

Et puis ce qu’il y a de bien avec les cookies tout chocolat c’est qu’on peut les congeler, crus ou cuits, et les sortir au fur et à mesure de nos envies. Si vous choisissez de les congeler crus, l’idéal est de les former puis de les congeler bien espacés sur une plaque pour ne pas qu’ils se collent les uns aux autres. Une fois congelés vous pourrez les stocker dans une boîte ou un sac congélation et les cuire au fur et à mesure. Inutile de les décongeler avant cuisson, il suffit de prolonger la cuisson de deux ou trois minutes.

La recette de mes cookies tout chocolat

Mais pour commencer, quel est le secret pour réussir les cookies ? C’est la texture du beurre ! Il est important qu’il soit pommade. Trop froid ou trop fondu et tout fout le camp, adieu le cookie parfait. Avouez que ce serait dommage… Alors, soit vous pensez à sortir votre beurre à température ambiante à l’avance, soit vous le passez 15 secondes au micro-ondes, pas plus, attention, il ne faut surtout pas le faire fondre !

L’oeuf aussi doit être à température ambiante, mais, je ne cesse de le répéter, comme ils se conservent à température ambiante et non au réfrigérateur ce ne devrait pas être un problème 😉 Lorsque vous allez ajouter l’oeuf au mélange beurre pommade et sucre, la préparation va changer d’aspect et sembler comme tranchée. Ce n’est pas grave et la suite de la recette va corriger ça.

D’ailleurs en parlant de sucre, j’ai utilisé du sucre en poudre pour cette recette de cookies tout chocolat mais vous pouvez bien sûr utiliser le sucre de votre choix. Sucre de coco, vergeoise, cassonade, rapadura, … vous pouvez les tester tous et choisir ainsi celui qui aura votre préférence en terme de texture et de goût. Parce que oui changer de sucre change tout à la recette.

Pareil pour la farine. Ces cookies tout chocolats sont préparés avec de la farine de blé mais libre à vous de la remplacer par la farine de votre choix selon vos goûts et/ou vos contraintes. Attention cependant, toutes les farines n’ont pas la même densité et les quantités devront peut-être adaptées.

Vous pouvez utiliser du chocolat de couverture pour faire vos cookies tout chocolat mais, franchement, un chocolat noir spécial dessert suffira amplement. J’aime qu’il y ait de gros morceaux de chocolat dans mes cookies, des chunks comme disent les américains, je le coupe donc grossièrement au couteau. Si vous préférez la sobriété vous pouvez utiliser des pépites de chocolat.

La cuisson des cookies tout chocolat est rapide. Attention à la sortie du four les cookies sont fragiles. Je vous conseille de faire glisser la feuille de cuisson sur une grille de refroidissement et de les laisser refroidir à température ambiante avant de les manipuler. La grille de refroidissement permet de laisser l’air circuler sous les biscuits et qu’ils n’absorbent pas l’humidité due à la condensation.